28 dicembre 2011

Crostata al cioccolato

Ho preso questa ricetta dal  libro "Cioccolato" della serie Le Cordon Bleu: se non vi spaventa la notevole quantità di burro, è una torta buonissima!
 INGREDIENTI:
Per la pasta frolla: 125 g di burro ammorbidito; 2 1/2 cucchiai di zucchero; 1 uovo sbattuto; 1 fialetta di essenza di vaniglia; 200 g di farina setacciata; 1 pizzico di sale.
Per il ripieno: 250 g di cioccolato fondente a pezzetti; 2 uova; 4 tuorli d'uovo; 3 cucchiai di zucchero; 200 g di burro ammorbidito tagliato a cubetti; zucchero a velo per decorare.

Preparate la pasta frolla: inserite nel mixer burro e zucchero, e riduceteli in crema; incorporate gradatamente l'uovo sbattuto unito alla vaniglia e amalgamate bene dopo ogni aggiunta. Versate la farina e il sale nel composto e lavoratelo finché non sarà omogeneo; non mescolate troppo a lungo. Raccogliete la pasta in una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigo per 20 minuti. 
Ungete una tortiera di 24 cm di diametro, con il fondo removibile e preriscaldate il forno a 180°C; stendete la pasta su una superficie infarinata, formate un disco dello spessore di 3 mm e adagiatelo nella tortiera. Riponete in frigo per 20 minuti; foderate il guscio di pasta con della carta da forno, riempite di fagioli secchi e infornate per 10 minuti; eliminate sia la carta che i fagioli e passate nuovamente in forno per 5-10 minuti finché il centro non prenderà colore: estraete e lasciate raffreddare.
Mettete il cioccolato in una ciotola, riempite a metà una pentola d'acqua e portate ad ebollizione; levatela dal fuoco e appoggiatevi sopra la ciotola con il cioccolato senza che questa venga a contatto con l'acqua. Lasciate che il cioccolato si sciolga lentamente, quindi spostate la ciotola. Nel frattempo unite le uova, i tuorli e lo zucchero in un altro recipiente, che appoggerete su una pentola di acqua bollente, e lavorate con una frusta finché otterrete un composto chiaro, 4 volte il volume iniziale.
Mescolando, incorporate al cioccolato un pezzetto di burro alla volta, aggiungetevi la crema di uova e amalgamate senza che il composto perda di volume. Versate l'impasto nella tortiera e infornate per 10 minuti. Fate intiepidire la crostata prima di estrarla dallo stampo. Una volta che si sarà completamente raffreddata riponetela in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. Spolverizzatela con lo zucchero a velo.

24 dicembre 2011

Buon natale!

Auguro a tutti quanti
un meraviglioso Natale,
pieno di gioia, serenità, 
amore, amicizia, allegria,
e un nuovo anno 
in cui tutti i vostri desideri
possano avverarsi,
anche quelli che 
non avete il coraggio di esprimere,
perché credete
impossibili da realizzare!

Un bacio grandissimo,
con la speranza di condividere
ancora un sacco di
prelibatezze, 
pensieri,
emozioni!
La vostra principessa
sul fornello

12 dicembre 2011

Aspettando S. Lucia... Gingerbread!

Mi sono resa conto con rammarico che sto trascurando terribilmente il mio blog.... anche se forse non gliene frega niente a nessuno! Sono molto presa con la scuola, la mia e quella dei mostri! Adesso ci si mette anche la salute, che in questo periodo fa un po' i capricci.... Ma sto cucinando, e soprattutto dolci... certe cose non cambiano mai! Ieri ho preparato i biscottini di pan di zenzero, che stanotte metteremo sotto l'albero (per S. Lucia) insieme alle carote (per l'asinello). Abbiamo deciso di non glassarli, ci siamo però sbizzarrite con le formine di Natale. Eccovi la ricetta, anche questa "rubata" a Giallozafferano: per ora, sono i gingerbread che mi sono venuti meglio... spero che S. Lucia apprezzi!
INGREDIENTI:
350 g di farina bianca 00; 150 g di burro  freddo; 1 uovo; 1 cucchiaino di bicarbonato; 150 g di miele; 160 g di zucchero; 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere; 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere; 2 cucchiaini rasi di chiodi di garofano in polvere; 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere; 1 pizzico di sale. 

Inserire nel mixer la farina setacciata con lo zucchero, aggiungere le spezie e il bicarbonato e il burro a pezzetti. Aggiungere il miele e azionare a media velocità, fino ad ottenere un impasto granuloso; a questo punto aggiungere l'uovo, e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere una palla. Trasferire la pasta, avvolta nella pellicola trasparente, in frigo, per almeno 1 ora. 
A questo punto, stendere la pasta fino ad ottenere un sfoglia dello spessore di circa 4 mm, e ritagliare i biscotti con le varie  formine, fino al termine dell'impasto. Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e far cuocere a 180°C per 10 minuti.

29 novembre 2011

Plumcake al limone, by Giallozafferano

Questo dolce è fantastico, ideale per la colazione o per una merenda leggera! I semini di papavero, poi, danno quel tocco in più! Insomma, Giallozafferano è sempre una garanzia!
 INGREDIENTI:
150 g di burro; 180 g di Farina Antigrumi Molino Chiavazza; 50 g di Fecola di patate Molino Chiavazza; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; succo di 2 limoni; scorza di 2 limoni; 1 cucchiaio di semi di papavero; 3 uova; 160 g di zucchero.

Sbattete le uova, lasciate un po' fuori dal frigo, con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso, mescolando con delicatezza; unite al composto 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata. Infine aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito, e amalgamate bene. Unite infine i semi di papavero, e versate l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, se necessario. Infornate a 180°C (forno già caldo) per 40-45 minuti, avendo cura di fare la prova stecchino prima di sfornare.



25 novembre 2011

Un grande classico... seppie con i piselli!

Lo so, lo so, tutti sapranno cucinare questo piatto, e tutti avranno già la ricetta! Ma a me piace un sacco, ieri sera l'ho rifatto per l'ennesima volta, e mi sono resa conto che non l'avevo mai postato! E poi, volevo fare una pausa salata fra tutti i post di dolci che ultimamente sto pubblicando! I mostri hanno gradito (più Cecilia che Emma, a dire il vero! Emma è in un periodo di ostinata negazione, quindi non le va mai bene niente, di recente!) E si è scatenata la caccia al tentacolo: è la parte più ambita del povero animaletto, in casa mia! Ma adesso, beccatevi la ricetta!
 INGREDIENTI (per 4 persone):
1 kg di seppie, 500 g di piselli (anche surgelati); 1 scalogno; 1 vasetto di polpa di pomodori; prezzemolo; vino bianco secco; olio extravergine di oliva; sale; pepe.

Pulite le seppie e tagliatele a listarelle, fate imbiondire lo scalogno tritato in olio, poi unite le seppie, sale e pepe. Quando il liquido delle seppie si sarà asciugato, bagnate con il vino e lasciate evaporare, unite i piselli e proseguite la cottura a fuoco moderato per mezz'ora. Aggiungete la polpa di pomodoro e proseguite la cottura, per far rassodare un po' il sughetto (più cuociono, meglio è!). Prima di servire, cospargere il tutto con il prezzemolo tritato. 

18 novembre 2011

Biscottini al limone

Un'ottima ricette per tutte quelle signore che, come me, hanno spesso invitati per il tè delle cinque... Ma quando mai? I biscotti, comunque, sono buonissimi e molto leggeri! 

 INGREDIENTI:
240 g di farina bianca; 200 g di zucchero; 4 uova; 200 g di di amido di mais (Amizea, del Molino Chiavazza); 150 g di burro; la scorza grattugiata di 3 limoni (non trattati); il succo di 1 limone; 4 cucchiai di zucchero a velo; 1 pizzico di sale.Molino Chiavazza

Montate i tuorli con lo zucchero (tenendo da parte 3 albumi) nel mixer, fin quando saranno gonfi e spumosi. Incorporatevi, poco alla volta, la farina mescolata con l'amizea, quindi aggiungete la scorza dei limoni e rimescolate di continuo; aggiungete il burro fuso e, quando quest'ultimo sarà ben amalgamato, unite al composto i tre albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale. 
Completate con l'aggiunta del succo di limone filtrato, poi mettete l'impasto in una sac à poche con la bocchetta liscia e sprizzatelo ottenendo dei piccoli dischi, sulla placca del forno foderata di carta da forno. Spolverizzate i biscotti con un poco di zucchero a velo e fateli cuocere in forno caldo (180°C) per 15 minuti. Staccate i biscotti con una spatola quando saranno tiepidi, lasciateli raffreddare e serviteli.

12 novembre 2011

Occhi insanguinati per Halloween, e scusate il ritardo!

Scusate davvero il ritardo.... non immaginate nemmeno quanto stessi friggendo per l'impossibiltà di postare nuove ricette sul blog! Ma purtroppo il mio computer aveva deciso che non voleva più leggere la scheda della macchina fotografica (non chiedetemi perchè!!!) e quindi sono dovuta correre ai ripari, con la scioltezza e l'agilità che mi contaddistinguono.... ma insomma, adesso il problema è risolto! Dunque, per Halloween Cecilia era invitata ad una merenda a casa di un amica, ma i piccoli (i fratelli piccoli!) erano assolutamente banditi! Ho dovuto quindi organizzarne una io qui, a casa, per Emma e alcune sue amiche! Innanzitutto, volevo farvi notare la cura nei particolari dei vestiti: per Emma, ho tagliato un vecchio lenzuolo del suo lettino, e poi loro ci hanno disegnato su; le ho messo farina bianca più gel nei capelli (credo che ne abbia ancora un po'!), cipria chiara in faccia e matita nera intorno agli occhi. Cecilia, invece, ha richiesto un po' di lavoro in più: voleva fare la mummia, quindi ho tagliuzzato un vecchio lenzuolo (ho fatto fuori il corredo!) e l'ho avvolta tutta con le bende, fermandole con la cucitrice....un dsastro, perdeva bende ovunque, ma chi ha visto mai una mummia tutta bella ordinata?!
E poi mi sono sbizzarrita con i dolci: ho preparato gli occhi insanguinati, una ricetta di Giallozafferano: ho sporcato l'impossibile, il risultato non è ovviamente paragonabile a quello del sito, ma i dolcetti erano buonissimi, e ci siamo divertite un sacco a prepararli! 
 INGREDIENTI (per 30 occhi): 
100 g di biscotti secchi; 300 g di ricotta; 50 g di cioccolato bianco.
Per decorare: 
350 g di cioccolato bianco; 30 confettini di cioccolato (marroni, verdi, blu); 50 g di cioccolato fondente; colorante alimentare rosso; 1 albume; 150 g di zucchero a velo.

Per preparare gli occhi insanguinati, iniziate mescolando in una ciotola la ricotta con i biscotti secchi tritati, aggiungete il cioccolato bianco che avrete sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con questo impasto formate delle palline dal diametro di circa 3 cm, leggermente schiacciate e ponetele su un vassoio coperto con della carta da forno, riponete in freezer per 15 minuti affinchè si rapprendano e induriscano. Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco restante a bagnomaria fino a che sarà abbastanza fluido da essere utilizzato come copertura. Lasciatelo leggermente intiepidire prima di immergerci gli occhietti con l’aiuto di una forchetta. Muovete la forchetta per eliminare il cioccolato in eccesso e appoggiate gli occhietti sulla carta da forno, immediatamente ponete un confetto di cioccolato colorato sopra ogni occhietto (come se fosse l’iride dell’occhio). Riponete in frigorifero per circa 10/15 minuti per fare indurire il cioccolato bianco.Quando si sarà totalmente indurito elimnate le colature alla base utilizzando un coltellino affilato.
Con il cioccolato fondente fuso realizzate la pupilla sopra ogni confetto di cioccolato aiutandovi con una sac à poche o con uno stuzzicadenti. In ultimo preparate la glassa reale rossa per realizzare le venature dell’occhio: montate l’albume e quando sarà ben bianco aggiungete lo zucchero a velo setacciato, aggiungete infine tanto colorante rosso quanto ne serve per ottenere un bel rosso intenso. Ponete la glassa in una sac à poche che avrete tagliato in punta ottenendo un foro molto piccolo e con quest’ultima realizzate le venature rosse intorno all’occhio, partendo dalla base dell’occhio e disegnando delle venature irregolari verso la pupilla.
Gustate gli occhi insanguinati immediatamente o conservateli in frigorifero fino al momento di servirli! 

13 ottobre 2011

Pan-cakes

Recentemente, mi è stata regalata una bottiglia di sciroppo d'acero: non avevo mai avuto il coraggio di comprarlo, perché non mi convinceva del tutto, soprattutto il prezzo! L'altra sera, però, ho provato a fare i pan-cakes per mangiarli poi con lo sciroppo in questione. E' necessaria, a questo punto, una parentesi: i pan-cake li ho fatti spesso, di solito guarniti con la nutella.... li avevo fatti anche la sera prima di partorire Cecilia, e quando, la notte, sono cominciate le contrazioni, credevo di avere esagerato con la nutella!!!! 
Comunque, quando l'altra sera ho messo in bocca il primo pezzettino di pan-cake con il suo sciroppo, mi si è aperto un mondo.... Era da tanto che non provavo due sapori che si accordassero così magnificamente! 
Ma adesso, eccovi la ricetta:

INGREDIENTI (per 24 frittelle):
2 uova; 1/2 l di latte; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 220 g di farina antigrumi Molino Chiavazza; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; 1/2 cucchiaino di sale; 30 g di burro fuso. 
Per guarnire: sciroppo d'acero a go go

Nel robot da cucina frullate le uova con il latte; aggiungete gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere una pastella omogenea e fitta. Prendete un padellino antiaderente, scaldatelo bene e versatevi un mestolino da salsiera di pastella (deve rimanere un po' spessa). Quando il fondo sarà dorato, giratela con una paletta dall'altro lato.
Procedete fino all'esaurimento della pastella. Impilate le frittelle su un piatto e servitele irrorate di sciroppo d'acero. Se non vi fidate del mio gusto, potete anche accompagnarle con nutella o marmellata, che sia però dolce, perché nella pastella non c'è zucchero. 

 

3 ottobre 2011

Crackers di semola..... e Cindystar non sbaglia mai!!!

Ho rubato questa stuzzicante ricettina dal blog Cindystar, e a dire il vero la prima volta non mi è venuta proprio bene: avevo tirato a mano (e poco!) la pasta, quindi i crackers erano buoni, ma sembravano più una focaccia. Stavolta, invece, ho usato la "nonna papera" (la chiamate così anche voi la macchina per tirare la pasta fresca?).... un'illuminazione! Sono venuti bellissimi e buonissimi, scrocchiarelli e ondulati, una delizia, insomma!
 INGREDIENTI:
500 g di semola rimacinata Molino Chiavazza; 220 g di acqua tiepida; 25 g di lievito di birra; 80 g di olio extravergine di oliva; 10 g di sale fino.
In una ciotola mettere la semola e il sale; far sciogliere il lievito nell'acqua e incorporarlo alla semola. Aggiungere l'olio e mescolare bene, trasferendo l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Mettere l'impasto in una scatola di plastica con il coperchio, e tenere in frigo per almeno 24 ore (fino a un massimo di 5/6 giorni).
Togliere la pasta dal frigo, farla riprendere a temperatura ambiente, poi tirarla in una sfoglia abbastanza sottile (e qui arriva nonna papera, appunto!). Adagiare sulla teglia da forno, senza carta da forno, ma unta appena appena con un po' d'olio, e con la rotella ritagliare della forma desiderata. 
Cospargere di sale, e far cuocere a 180°C per 6 minuti, con un pentolino d'acqua nel forno; togliere il pentolino e prolungare la cottura per altri 6 minuti.

26 settembre 2011

Creme Delì Cameo, variazioni sul tema

Sto partecipando ad un progetto Trnd, stavolta con la Cameo, e da pusher di dadi sono diventata pusher di creme al cucchiaio! Come potrete ben immaginare, i miei mostri, stavolta, sono MOLTOOO più contenti! La Creme Delì è proposta in tre varianti: alla vaniglia, al cioccolato al latte e al cioccolato fondente. Il cioccolato al latte, per ora, la fa da padrone: per quanto mi riguarda, sono solo, per ora, riuscita a leccare i coperchietti, ed è decisamente buona! Per la merenda di oggi ho giocato con i miei attrezzi di cucina preferiti (del momento, ovviamente!), cioè i bicchierini! Ecco a voi:
 INGREDIENTI (per 1 bicchierino):
1 confezione di Creme Delì al cioccolato al latte; 1 manciata di corn flackes; granella di mandorle.

Sbriciolate grossolanamente i corn flackes e metteteli sul fondo del bicchierino, versate la Creme Delì, e completate con la granella di mandorle. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

14 settembre 2011

Pasta con fagiolini, patate e tonno

Lo so, nella foto la pasta non c'è, e non è neppure un granché, ma vi posso spiegare: è la cena di questa sera, e so già che il marito arriverà affamatissimo dal lavoro, e temo di non riuscire a salvare nemmeno un maccherone! Quindi, fate finta che ci sia la pasta, nella foto... vediamo il potere dell'immaginazione: fatto?!
 INGREDIENTI (per 4 persone):
380 g di pasta corta; 300 g di fagiolini (anche surgelati!); 1 scalogno; 50 g di burro; 1 ciuffetto di prezzemolo tritato; 2 piccole patate; 180 g di tonno sott'olio; 2 cucchiaiate di vino bianco secco; 150 g di ricotta fresca; sale; pepe.

Lavate le patate, poi fatele lessare in acqua leggermente salata, scolatele, quindi sbucciatele e tagliatele a dadini. Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in pentola a pressione per 10 minuti dal fischio; scolateli e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm.
Ponete una casseruola sul fuoco con il burro, fatelo fondere, poi adagiate dentro lo scalogno tagliato sottile; rimescolate e lasciate leggermente imbiondire, unite le patate e i fagiolini. Lasciate insaporire per qualche minuti, mescolando delicatamente, poi bagnate con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete il tonno sgocciolato e spezzettato; rimescolate, aggiungete la ricotta, amalgamate bene, controllate la sapidità della preparazione e, se fosse necessario, aggiungete un po' di sale e pepe.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, quindi versate in una terrina di servizio, condite con il sugo preparato, spolverizzatela con il prezzemolo tritato e servite subito in tavola.

12 settembre 2011

Panini dolci alla Nutella

Con questo post inauguro una (spero!) proficua collaborazione con una nota marca di farine e preparati per dolci: la Molino Chiavazza. Ieri ho trafficato in cucina per buona parte del pomeriggio, e diciamo che adesso ho in congelatore la merenda per i mostri per circa quindici giorni! Perché adesso devo prepararne due: Emma oggi ha cominciato la scuola elementare!!! Che emozione! Mi sembra così piccola.... in effetti, è piccola: praticamente starebbe lei nello zaino, in tutta comodità! Comunque, questi panini sono buonissimi, e si possono congelare! Io, ovviamente, li ho preparati con la nutella, ma anche con la marmellata non dovrebbero essere male!
 INGREDIENTI (per 26 panini di 7 cm di diam):
500 g di farina tipo 0 Manitoba del Molino Chiavazza; 500 g di farina 00; 250 g di ricotta; 50 g di burro; 75 g di zucchero; 25 g di lievito di birra; 360 ml di acqua tiepida; 1 pizzico di sale. Per guarnire: 1 uovo; qualche cucchiaio di zucchero di canna.

In una capiente ciotola unire le farine, il sale, lo zucchero, il burro morbido a dadini e la ricotta; in una ciotolina più piccola sciogliere il lievito nell'acqua e unire al resto degli ingredienti. Mescolare bene il tutto e trasferire su un piano di lavoro infarinato; lavorare energicamente l'impasto per 10 minuti. 
Trasferire la pasta in una ciotola, coprirla con la pellicola trasparente e metterla a lievitare in forno (con la solita lampadina accesa!) per 1 ora.
Riprendere la pasta, lavorarla un attimo e poi stenderla con un mattarello; ricavare dei dischi con un tagliapasta, in numero pari, fino all'esaurimento dell'impasto. 
Su metà dei dischi ottenuti mettere, al centro, un cucchiaino di nutella; spennellare i bordi con dell'acqua, e chiuderli con i dischi rimasti. Appoggiare i dischi sulla placca ricoperta di carta da forno, coprire con un canovaccio e far lievitare per 1 ora. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto, e poi ricoprirli con lo zucchero di canna.
Accendere il forno a 190°C e far cuocere per circa 20 minuti, finché non risultano dorati.

6 settembre 2011

Torta soffice alle pesche

Finalmente siamo tornati! Archiviate le vacanze, adesso ho un po' di ricette sperimentate quest'estate da proporvi! Ma è l'ultimo anno che passo al lago senza internet, giuro! E' stata una sofferenza indicibile, e adesso, invece di pulire la casa, mi tocca postare ricette a go go.... come se mi dispiacesse! Scherzi a parte, i mostri dormono ancora, e visto che sono gli ultimi giorni che possono ancora farlo, li lascio ronfare! Appena si svegliano, poi, ribalto il salotto!
La prima ricetta che vi propongo (ovviamente un dolce!) è una buonissima torta, che io ho fatto con le pesche (sbucciate, la mia mamma sarebbe stata contentissima!), ma si può fare con le mele, con l'uva, con i frutti che si hanno a disposizione! Vi assicuro che viene sempre bene!
INGREDIENTI:
75 g di burro; 125 g di zucchero semolato; 200 g di farina bianca; 2 uova; 125 g di yogurt (bianco, o alla vaniglia); 1/2 bustina di lievito; 4 pesche; 1 fialetta di aroma alla vaniglia.
Sbucciate le pesche (se vi piace il pelosino, lavatele e basta: io non ho avuto il coraggio!) e tagliatele in pezzi abbastanza grossi; montate il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli, la farina, lo yogurt, la fialetta di vaniglia, gli albumi montati a neve fermissima e il lievito setacciato. Amalgamate con cura.
Disponete 3/4 dei pezzi di pesca all'interno di una tortiera imburrata e infarinata (se occorre) del diametro di circa 24 cm. Versate il composto, aggiungete i pezzi rimanenti di pesca. Spolverizzate con un po' di zucchero la superficie della torta e infornate per 40 minuti in forno già caldo a 180°C.

13 giugno 2011

Polpettine di tonno e ricotta, by Giallozafferano

Le ho subito dovute provare, mi ispiravano tantissimo: e sono venute benissimo! Ovviamente sono state spazzolate alla grande! Le ricette di Giallozafferano non deludono mai!

 INGREDIENTI:
1 cucchiaio di pasta d'acciughe; 10 g di capperi sotto sale; 50 g di pangrattato; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 200 g di ricotta; 200 g di tonno sott'olio, sgocciolato; 2 uova; sale; pepe; olio per friggere.
Mettete in una ciotola il tonno sbriciolato, la ricotta, le uova e il formaggio; tritate i capperi e il prezzemolo, e aggiungeteli agli altri ingredienti, con la pasta d'acciughe e il pangrattato. Amalgamate bene il composto e, con le mani umide, formate tante piccole polpettine, passandole poi nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio per friggere, ben caldo, facendole dorare per 10-15 minuti da entrambi i lati; mettetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina e servitele ancora calde.

9 giugno 2011

Ultimo giorno di scuola..... venti anni orsono!!!

Mi è arrivato oggi sulla mia bacheca di facebook..... Terribile! Non mi ricordavo neppure che l'avessimo girato! E il prof di filosofia..... che grande! Ah, io sono la pazza che scrive sulla lavagna!!!!

6 giugno 2011

Sformato di asparagi e uova di quaglia

Questo sformato è qualcosa di celestiale, se si riesce a superare lo scoglio di dover pelare le uova di quaglia, che sono decisamente piccole! Ma fa una bellissima scena! L'ho preparato a casa di mia mamma, recentemente, e ne abbiamo fatti 2, uno con lo stampo classico del budino, l'altro con quello del plum cake: decidete voi quello che vi piace di più....
 INGREDIENTI: 
500 g di asparagi; 6 uova; 18 uova di quaglia; 200 g di panna; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; prezzemolo tritato; burro; sale; pepe.

Lessate al vapore gli asparagi per 20-26 minuti; mettete le uova di quaglia in acqua fredda e cuocetele, dal bollore, per 3 minuti: raffreddatele e sgusciatele.
In una ciotola sbattete le uova con la panna, il formaggio, il prezzemolo, sale e pepe; Foderate uno stampo da plum cake con carta da forno bagnata e strizzata e sistemate sul fondo uno strato di asparagi, versate la crema di uova, adagiatevi le uova di quaglia, quindi gli asparagi rimanenti.
Coprite lo stampo con alluminio da cucina e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti. Togliete la copertura e cuocete ancora per 15/20 minuti. Lasciate intiepidire, affettate sul piatto da portata e servite.

31 maggio 2011

Muffins cuor di fragola


Avevo appena promesso che non avrei più fatto muffins.... ed eccomi qui, ci sono ricascata! Però era per una buona causa, oggi c'è stata la festa dell'asilo di Emma, e dovevamo preparare dolci da vendere! Io avevo in casa un sacco di marmellata, quindi..... 
La ricetta l'ho presa qui, e il risultato è stato apprezzato... non li avevo ancora posizionati sul banchetto, che già una mamma e una nonna se li contendevano! Poi, però, li ha presi una terza.... tra i due litiganti il terzo gode, giusto? Ecco a voi!

INGREDIENTI:
360 g di farina; 180 g di burro; 2 uova; 250 ml di latte; 180 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 fialetta di aroma vaniglia; marmellata (di fragole, se l'avete, altrimenti qualsiasi gusto va bene) q.b.; zucchero a velo q.b.

In una ciotola unite gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, sale, lievito) e mescolate bene. In un'altra ciotola versate gli ingredienti umidi (il burro fuso, il latte, le uova e la vaniglia), sbattendo leggermente con una frusta.
Unite i due tipi di ingredienti, e mescolate bene. Imburrate e infarinate, se necessario, 12 stampini da muffins (verrano belli grossi!) e mettete in ognuno 2 cucchiai di composto; mettete su ogni muffin un cucchiaio di marmellata, e ricoprite con il resto dell'impasto, in modo da coprire bene la marmellata.
Infornate a 180°C (forno già caldo) per 25-30 minuti, e prima di servirli spolverizzateli con lo zucchero a velo.

24 maggio 2011

Chocolate muffins by Mary

Giuro che per un po' i muffins non li faccio più!!! Sabato si è sposata Giulia, la cuginetta pazza (!), e mi aveva chiesto di prepararle un po' di muffins..... ne ho fatti 100, di 5 gusti diversi! La mia cucina sembrava la fabbrica di Willy Wonka, c'erano farina, cioccolato, pirottini colorati, stampini da muffins sparpagliati ovunque! Però che bella soddisfazione! La ricetta di quelli al cioccolato l'ho presa sul bellissimo blog di Mary!
INGREDIENTI (per 12 muffins belli grossi!):
250 g di farina bianca; 250 g di latte; 40 g di cacao amaro; 180 g di zucchero; 1 uovo; 90 g di olio di semi; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 1 fialetta di aroma vaniglia; 150 g di gocce di cioccolato.
Mescolare bene tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola (farina, cacao, zucchero, lievito, bicarbonato); in un'altra ciotola mescolare gli ingredienti liquidi (latte, olio, uovo, vaniglia). Unire i due composti, insieme alle gocce di cioccolato, mescolare e versare negli stampini imburrati e infarinati (se necessario). Infornare a 200°C (forno già caldo) per 20 minuti.

18 maggio 2011

Torta salata agli asparagi

Oggi devo scusarmi con voi per un po' di cose..... Innanzitutto, per avere latitato così tanto dal postare le ricette.... ve ne eravate accorti? Spero di sì! E poi, per la monotonia degli ingredienti dei miei post: della serie: ANCORA ASPARAGI?!!!! Tranquilli, l'offerta all'esselunga sta per finire, quindi poi smetto di comprarli! Intanto, beccatevi questa fantastica torta salata!

 INGREDIENTI:
1 base di pasta sfoglia (se non l'avete, potete fare una velocissima frolla, la trovate qui); 750 g di asparagi; 100 g di prosciutto crudo; 2 uova; 125 g di mozzarella (o altro formaggio); 50 g di parmigiano reggiano grattugiato; sale; pepe; latte q.b.

Pulite gli asparagi, tagliate la parte dura e cuoceteli in pentola a pressione per 7 minuti dal fischio; tagliate a dadini la mozzarella, tritate con la mezzaluna il prosciutto, e riunite in una ciotola le uova sbattute, i formaggi e il prosciutto. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un po' di latte; salate e pepate.
Stendete la sfoglia in una tortiera, meglio se col fondo amovibile; adagiate gli asparagi sulla pasta, sistemandoli a raggiera. Versate il composto di uova e formaggi sugli asparagi, e infornate a 180°C (forno già caldo) per 30 minuti circa, finché la superficie non risulti bella dorata. Servite tiepida.

3 maggio 2011

Asparagi... di Ginetta!

Scusate per il nome improponibile di questa ricetta, ma non gliel'ho dato io! L'avevo trovata, e sperimentata, secoli e secoli fa in un vecchissimo libro di mia mamma, I piatti delle feste di Suor Germana (mitica!), o qualcosa del genere, e ho voluta riprovarla! Fin da piccola ho sempre adorato sfogliare i vecchi ricettari, mi ricordo ancora quello della mia nonna, chissà che fine ha fatto! Per non parlare del manuale di Nonna Papera! Poi, sarò matta, ma mi piacciono i libri di cucina con gli schizzi di sughi vari, o i granelli di zucchero attaccati alle pagine..... mi sanno di esperimenti riusciti, di emozioni condivise, o, perché no, di fallimenti colossali! Ma questo piatto un fallimento non lo si può proprio definire, anzi: un successone!

 INGREDIENTI (per 4 persone):
1 kg di asparagi; 200 g di wurstel (io avevo quelli piccoli, ma forse grossi andrebbero meglio!), 3 uova; 6-8 fette di pan carré; 100 g di parmigiano; 200 g di panna da cucina, 1 pizzico di noce moscata; latte q.b. burro q.b. sale.

Mondate e lavate gli asparagi, salateli leggermente e fateli lessare nella pentola a pressione (non ho l'asparagiera, cacchio!) per 10 minuti dal fischio. Fate cuocere anche i wurstel, in acqua bollente salata, per 5 minuti. Prendete una pirofila rettangolare, imburratela e adagiatevi sopra le fette di pan carré dopo averle private della crosta e averle immerse rapidamente nel latte freddo. Accendete il forno a 200°C.
Grattugiate metà del parmigiano e cospargetelo sulle fette di pane, poi distribuite nella teglia, allineandoli, gli asparagi.
Tagliate a rondelle i wurstel e mettete anche questi nella teglia.
Su questi, poi, mettete il rimanente parmigiano, tagliato a fettine sottilissime.
In una terrina battete le uova con il sale e la noce moscata, aggiungete al panna e mescolate bene; versate il composto nella pirofila e infornate a 200°C per 20 minuti.

19 aprile 2011

Sablés nantais

Oggi abbiamo i consigli di classe.... ci serviva qualcosa che ci tirasse un po' su! Allora, cosa c'è di meglio di questi favolosi biscottini burrosissimi? Sono semplicemente deliziosi!!!

 INGREDIENTI:
200 g di burro a temperatura ambiente; 200 g di zucchero a velo; 4 tuorli d'uovo; 1 uovo sbattuto; 1 fialetta di essenza di vaniglia; 400 g di farina 00; 1 pizzico di sale; 1/2 cucchiaino di lievito in polvere; 1 pizzico di cannella in polvere; qualche granello di caffè solubile.

Nel mixer montate il burro con lo zucchero, riducendoli a crema; mescolate in una ciotola i tuorli con metà dell'uovo sbattuto (tenendo da parte l'altra metà) e la vaniglia, e uniteli a poco a poco alla crema di burro e zucchero, continuando a mescolare. Setacciate farina, lievito, sale e cannella e incorporate al composto. Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, avvolgetelo bene e mettetelo in frigorifero per almeno 1 ora. Aggiungete al mezzo uovo sbattuto i grani di caffè solubile, e mescolate, poi lasciate riposare, in modo che si sciolgano. Accendete il forno a 190°C, prendete dal frigorifero metà impasto (tende a rammollirsi, conviene lavorarlo poco alla volta) e con il mattarello stendetelo su un piano di lavoro infarinato (o con la carta da forno, si sporca meno!!) fino a uno spessore di 3-4 mm. Con uno stampino a fiore (se l'avete!) ricavate le forme, e adagiatele sulla piastra ricoperta di carta da forno. Spennellate la superficie con l'uovo profumato al caffè, poi con una forchetta disegnatevi delle linee incrociate. Infornateli per 12 minuti, finché non saranno dorati; levateli dalle piastre e fateli raffreddare su una gratella. Ripetete l'operazione con l'impasto rimasto.

15 aprile 2011

Muffins mela e cannella

La saga dei muffins continua.... Questi me li ha ordinati Emma, da portare all'asilo! Potevo io deluderla? ovviamente non li ho assaggiati, ma mi dicono che sono buonissimi. E, a giudicare dal profumino che proveniva dal forno.... 
 INGREDIENTI: (per 15 muffins):
250 g di farina 00; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 pizzico di sale; 200 ml di latte; 2 uova; 60 ml di olio d'oliva; 60 ml di miele; 1 mela; un po' di zucchero di canna da spolverizzare.

Riunire in una terrina gli ingredienti asciutti (farina e lievito setacciati, sale, cannella) mescolando bene. In un'altra ciotola mettere il latte, il miele, i tuorli d'uovo e l'olio, e amalgamare bene, facendo attenzione che il miele si sciolga del tutto. Montare a neve soda gli albumi, e incorporarli agli ingredienti umidi, delicatamente. Unire i due composti e mescolare appena appena, sempre con delicatezza; unire infine la mela tagliata a dadini. Imburrare e infarinare (se necessario) la teglia o gli stampini dei muffins e versarvi il composto fino a tre quarti della loro capacità. Spolverizzare ogni muffin con dello zucchero di canna, per creare la crosticina; infornare a 200°C (forno già caldo) per 15 minuti.


14 aprile 2011

Gallinella di mare al cartoccio

Continua la mia dieta.... HO PERSO SETTE CHILI!!!!!! Che soddisfazione, eh? Un lato positivo di questa dieta è che ho sperimentato comunque delle nuove ricette, ovviamente usando pochissimi grassi, ma privilegiando le spezie e le erbe aromatiche, per dare sapore ai piatti: un mese di roba bollita non l'avrei sopportato, di sicuro! Ieri, quindi, visto che mi toccava il pesce, ho provato questa ricetta. Il risultato è stato più che soddisfacente, saporito, ma delicato. Certo, dall'altra parte del tavolo c'erano piatti fumanti di pasta al ragù..... cosa non si fa per la prova costume!!!!

 INGREDIENTI (era solo per me!):
2 filetti di gallinella di mare; 1 mazzetto abbondante di prezzemolo; 1 limone non trattato; 1 manciata di capperi sotto sale; olio q.b.; sale; pepe; aceto balsamico.

Grattugiare la scorza di mezzo limone, e tenerla da parte; lavare, asciugare il prezzemolo e tritarlo finemente con la mezzaluna. In una ciotolina unire il prezzemolo e la scorza del limone, emulsionare con un goccio di olio e uno di aceto balsamico, salare e pepare leggermente. 
Sciacquare i filetti, poggiarli su un foglio di carta da forno appena appena unta dentro una pirofila, e cospargerli con la salsina preparata e i capperi sciacquati. 
Chiudere bene il cartoccio e passare in forno a 200°C per 15 minuti. Portare a tavola direttamente nel cartoccio, e servirli con una spruzzata di succo di limone.

13 aprile 2011

Concorso per il blog dell'anno!

Adesso immaginatevi il tono da professoressa cattiva (come effettivamente sono!) e fate ESATTAMENTE quello che vi dico: correte su questo sito e votate il mio blog nel concorso per il blog dell'anno! 
Dai che ce la facciamo!!!!

12 aprile 2011

Riso saltato con piselli e gamberetti

Innanzitutto mi scuso per la terribile foto... avevamo tanta fame ieri, e non sono riuscita ad allestire il mio solito set fotografico! La ricetta staziona da tempo nel mio libro di ricette personale, che ho cominciato maniacalmente a compilare secoli fa, ancora prima di sposarmi, ma era da un po' che non la riproponevo! Vado a periodi con le ricette, ma mai come mia sorella: lei ha passato il periodo della torta di nocciole, e noi alla fine le nocciole non le potevamo più vedere nemmeno in foto! Poi è passata alla torta di ricotta, ha deviato verso i bignè (bel periodo quello!) e adesso, se non è ultimamente uscita dal tunnel, è nel periodo dei mini strudel! Io non raggiungo quei livelli, ma ci sono ricette che faccio per un po', poi abbandono, e ogni tanto rispuntano fuori! Quest'ultima merita, decisamente!

INGREDIENTI (per 4 persone):
300 g di riso; 50 g di verdure miste per soffritto (io ho usato quelle surgelate!);100 g di piselli surgelati; 200 g di gamberi sgusciati; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio; sale; pepe.

Lessare il riso in abbondante acqua salata; nel frattempo, lessate anche i piselli in acqua salata, per 10 minuti, poi scolateli. Scaldate l'olio in una capiente padella e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio e le verdure per soffritto; quando il tutto sarà appassito, unite i gamberetti e prolungate la cottura per 5 minuti, mescolando un paio di volte. Unite i piselli, salate; alzate il fuoco sotto la padella e versatevi il riso ben scolato. Fate insaporire il tutto per un paio di minuti, mescolando ininterrottamente, e portate in tavola. Se piace, potete aggiungere un po' di salsa di soia.

4 aprile 2011

Pasta rasa

Continuano i miei esperimenti con il Cuore di brodo Knorr.... con questa ricetta ho usato quello di manzo, e ho preparato la pasta rasa, un piatto tradizionale della mia famiglia. Credo che si possano chiamare anche passatelli. Sono di una semplicità estrema, stranamente non li avevo mai provati, ma hanno fatto furore! Sarà che, al contrario della loro madre, alle mie figlie la minestrina piace un sacco! Ho fotografato i vari stadi del procedimento, ma non sono riuscita a fotografare il piatto in tavola: avevano tutti troppa fame! Mi perdonate?

INGREDIENTI (per 4 persone):
2 uova intere (regola: 1 uovo ogni 2 persone); parmigiano grattugiato q.b.; pangrattato q.b.; noce moscata; sale; pepe; 1 l di brodo di carne.

In una ciotola sgusciate le uova, salatele e pepatele leggermente, e sbattetele con una forchetta; spolverate un po' di noce moscata. Aggiungete abbondante parmigiano e pangrattato, fino a raggiungere un impasto abbastanza consistente;.


Inserite l'impasto nel passaverdura con i buchi più grossi.


E passate tutto l'impasto, facendolo cadere su un canovaccio pulito. Tagliate con un coltello i vermicelli di pasta che escono dal passaverdure, che non devono essere troppo lunghi. Portate a bollore 1 l di brodo di carne.
Appena pronta, tuffate la pasta rasa nel brodo bollente, e fate cuocere fino a che non risalga in superficie. Servite con una bella spolverata di parmigiano, se piace.


31 marzo 2011

Zucchine in salsa paglierina, grazie Knorr!

Sono stata selezionata per partecipare ad un progetto in collaborazione con la Knorr.... praticamente sono diventata una pusher di dadi! Scherzo, dai! Mi hanno spedito alcune confezioni del prodotto "Cuore di brodo", e io devo testarle. Poi ne ho anche da regalare, ovviamente! Il pacco è arrivato ieri. e potevo io trattenermi dal provare una novità in cucina? Figuriamoci! Ho provato quello alle verdure, il risultato è stato apprezzato, e devo dire che è molto comodo, e, a differenza dei soliti dadi, ha un sapore più fresco, naturale! Ma passiamo alla ricetta:

 INGREDIENTI (per 4 persone):
4 o 5 zucchine; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 vaschetta di cuore di brodo alle verdure; 200 ml di panna da cucina; 2 bustine di zafferano; 1 mazzetto di prezzemolo; pepe.

Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti; lavare e asciugare il prezzemolo, e tritarlo finemente con la mezzaluna. In una padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, e aggiungere le zucchine.
Mentre cuociono le zucchine, far scaldare in un pentolino la panna da cucina, e aggiungere le bustine di zafferano, facendolo sciogliere bene. Spegnere prima che la panna giunga a bollore.
Quando le zucchine saranno quasi cotte, aggiungere il cuore di brodo, e mescolare per farlo sciogliere bene, A cottura ultimata, aggiungere la salsa allo zafferano, e mescolare bene.
Lasciare su fuoco basso per qualche minuto, per far rapprendere bene la salsa, e far insaporire le zucchine. Trasferire su un piatto di portata, cospargendo di prezzemolo, e insaporendo con una macinata di pepe.

28 marzo 2011

Maialini di pan brioche.... grande Tania!

Ho "rubato" questa ricetta sul blog di Tania, e ieri, particolarmente ispirata, ho provato finalmente a realizzarli.... Il lavoro è stato un po' lungo, ma il risultato, che dire: un successone! Certo, quelli di Tania sono MOLTO più belli, ma per essere i primi che faccio, sono venuti proprio carini! E i mostri hanno apprezzato decisamente!
 INGREDIENTI (per 6 maialini belli "grassi")
250 g di farina manitoba; 100 ml di latte tiepido; 40 g di zucchero di canna; 30 g di burro fuso; 1/2 cubetto di lievito di birra; 1/2 cucchiaino di sale; 1/2 uovo; 1 fialetta di aroma alla vaniglia.
Per farcire e decorare:
1/2 uovo sbattuto; crema alla nocciola q.b.; 12 granellini di zucchero.

Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido a cui avrete aggiunto 1 cucchiaino di zucchero; aggiungetelo alla farina e mescoliamo. Unite tutti gli altri ingredienti, tranne il latte che aggiungerete un po' alla volta. Trasferite l'impasto su un piano infarinato, amalgamate bene e, quando la pasta sarà ben omogenea, mettetela in una ciotola, coperta con la pellicola trasparente, e fate lievitare in luogo tiepido per 1 ora.
Stendete la sfoglia con il matterello, e con un tagliapasta rotondo (il mio era di diametro 11 cm, ma anche più piccolo va bene) ricavate 12 dischi, e 6 dischi di 4 cm di diametro per fare il naso. A questi ultimi praticate 2 fori con una cannuccia. Tagliate un striscia di pasta alta 2 cm per fare le orecchie, tagliando 12 triangoli. 
Sistemate 6 dischi grandi su una teglia coperta di carta da forno, e mettete al centro 1 cucchiaio di crema alla nocciola, spennellate il bordo con dell'acqua, e ricoprite gli altri dischi. Spennellate con l'uovo sbattuto, incollate le orecchie e i nasi, in cui metterete un po' di carta da forno nei fori per evitare che si chiudano durante la cottura. Lasciate lievitare per 1 ora, coperti. 
Infornate a 180°C per 25 minuti, finché saranno dorati; appena sfornati, spennelateli con acqua per renderli lucidi, e lasciate raffreddare. Una volta freddi, mettete su ognuno 2 zuccherini bianchi al posto degli occhi, aiutandovi con un po' di crema alla nocciola. 
I vostri maialini sono pronti da sgranocchiare!

25 marzo 2011

Pasta al forno "svuotafrigo"

Da lunedì sono a dieta, ancora una volta! Il primo oggetto della casa che se ne accorge, e ne subisce le conseguenze, è la scatola del formaggio! Ne mangio veramente tanto (non solo di quello, ovviamente, ma è per me irresistibile!), quindi appena mi metto a dieta io, il consumo dei formaggi cala drasticamente! In pratica: la mia scatola era popolata da quelli che mio cognato Giovanni chiama i "muffarelli", formaggi che stanno perdendo la loro forma originaria, e fioriscono di altre forme di vita! Quindi, oggi ho preso in mano la situazione e ho preparato per la cena di stasera questa pasta al forno tipo ai quattro formaggi.... per me, ovviamente, pesce ai ferri!
 INGREDIENTI (per 4 persone):
350 g di farfalle; 150 g di formaggi vari (io ho usato taleggio, emmenthal e brie); una noce di burro; parmigiano grattugiato q.b.; sale; pepe.
Per la besciamella: 400 ml di latte; 30 g di burro; 3 cucchiai di farina; noce moscata; sale; 100 g di gorgonzola.


Mentre l'acqua giungeva a ebollizione, ho preparato la besciamella (trovate il procedimento qui), aggiungendo, alla fine della preparazione, il gorgonzola a cubetti. Ho tagliato il resto dei formaggi a quadratini, e li ho sparsi sul fondo della pirofila, insieme a qualche pezzettino di burro. Una volta cotta (al dente) la pasta, l'ho scolata bene e messa nella pirofila, condita con la besciamella e cosparsa di parmigiano grattugiato. 
Stasera, poi, la farò dorare a 180°C per 20-25 minuti, finché fa la crosticina!

19 marzo 2011

Torta al formaggio

Ho preso questa fantastica ricetta dal libro "Quiches e salatini", della collana Le Condor Bleu: ve la consiglio, è favolosa, anche se semplice da preparare! se poi non avete voglia di preparare la pasta frolla, potete usare la pasta sfoglia già pronta!
 
INGREDENTI:
1/2 dose di pasta frolla (guarda qui)
Per il ripieno: 150 g di groviera a dadini; 200 ml di panna da cucina; 1 pizzico di noce moscata; 1 cucchiaino di senape di Digione; sale; pepe. 

Accendete il forno a 180°C; foderate con la carta da forno una teglia (meglio col fondo removibile). Stendete la pasta su una superficie infarinata e ricavatene un disco di 3 mm di spessore, che trasferirete nella teglia. Coprite la superficie della pasta con della carta da forno, distribuite sopra i fagioli secchi e infornate per 10 minuti. Eliminate i fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti. 
Distribuite il formaggio sulla pasta frolla; in una ciotola sbattete la uova, unite la panna, la senape e la noce moscata. Amalgamate bene, aggiustate di sale e pepe e versate sulla pasta frolla; passate in forno per 20-30 minuti, finché la superficie risulterà dorata. Fate raffreddare qualche minuto prima di sformare.

17 marzo 2011

Tonno e piselli in padella

Vi risparmio la ricetta tricolore.... ormai la nostra patria bandiera ha invaso tutti i blog, quindi posso anche evitare! Ho festeggiato ieri sera con i mostri (il marito è in Spagna, al caldo, a lavorare!), siamo andate al Museo di S.Giulia by night, e gratis, soprattutto! Poi abbiamo sconfinato un po', visto che abbiamo mangaiato Mac Donald's (i mostri) e kebab (io e Loredana). Abbiamo comunque dimostrato amor patrio, sfidando il diluvio universale! 
Ma venendo al piatto di oggi... è una ricetta che arriva da una vecchia enciclopedia di mia mamma, "Casa e Cucina", che aveva un sacco di ricette interessanti, e dei TERRIBILI consigli per l'arredamento della casa.... è degli anni 70, quindi immaginatevi le fotografie!! Questo piatto mia mamma ce lo proponeva abbastanza di frequente, è molto gustoso e pratico da preparare! 

INGREDIENTI (per 4 persone): 
300 g di tonno sott'olio sgocciolato; 250 g di piselli surgelati (odio quelli in scatola!); 30 g di burro; 1 piccolo scalogno; 1 bicchiere di brodo vegetale; 1 cucchiaino di farina 00; olio; sale; pepe.

Lessate i piselli in acqua bollente salata, per 5 minuti; tritate finemente lo scalogno, e fatelo appassire in una padella capiente con il burro e 2 cucchiai di olio. Aggiungete la farina e, quando sarà leggermente imbiondita, versate a poco a poco il brodo, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete i piselli, fate addensare il sughetto a fuoco bassissimo. Dividete il tonno a tocchetti senza sbriciolarlo troppo, mettetelo nel tegame con i piselli, mescolando piano per farlo insaporire. 
Servite subito in tavola.
 

11 marzo 2011

Bacini di fata, ovvero ravioli farciti con marmellata di fichi e mele cotogne

Con questa ricetta partecipo al contest di Maria Cristina, Marmellata che passione! Io, per questa ricetta, ho usato un mix di marmellate fatte dalle manine sante della mia mamma, con le mele cotogne del suo giardino, e i fichi della Puglia.... Immaginatevi il sapore! Ma vengono bene anche con le marmellate acquistate, l'importante è che una sia un po' asprigna, che toglie un po' il dolce della pasta. Altra precisazione, la spennelatura finale dei dolcetti è opera di Emma, che, dopo aver provato a spennellarne uno, mi ha fatto gentilmente notare che era più brava di me!
INGREDIENTI:
450 g di farina 00; 3 uova; 100 g di burro; 120 g di zucchero semolato; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 fialetta di aroma di limone; latte q.b. per rendere morbido l'impasto (se serve!); 1 tuorlo sbattuto.
Per farcire: 3 cucchiatate di marmellata di fichi; 3 cucchiaiate di marmellata di mele cotogne.

Nel mixer montate il burro morbido, tagliato a cubetti, con lo zucchero; aggiungete, ad uno ad uno, le uova e mescolate bene. Incorporate la farina e il lievito setacciati, e la fialetta di limone; se l'impasto dovesse risultare troppo sodo, aggiungere qualche cucchiaio di latte tiepido. 
Quando la pasta sarà ben omogenea, trasferitela su un piano di lavoro infarinato e tiratela con il mattarello a uno spessore di mezzo centimetro e con un tagliapasta rotondo (diam. 5 cm) ricavatene tanti dischi, fino all'esaurimento dell'impasto. Mettete un piccolo quantitativo di marmellata al centro di ogni disco, inumidite leggermente il bordo e ripiegatelo su se stesso, pigiando bene con la punta delle dita. Sbattete adesso un tuorlo d'uovo in una scodellina e spennellate la superficie di ciascun raviolo. Foderate con la carta da forno la placca del forno e disponetevi i ravioli, distanziandoli sufficientemente (crescono quasi il doppio in cottura). Cuocete in forno già caldo (180°C) per 20-25 minuti.


6 marzo 2011

Bicchierini bianchi e neri.... "du gust is megl che one!" by Fairyskull

Ormai il trip dei bicchierini non mi lascia più! Li trovo davvero divertenti da fare, belli da proporre, e mooolto trendy! Questa ricetta, poi, è uno spettacolo! e non è nemmeno troppo difficile da fare, a parte che ho fatto un po' di casino con le cialdine di cioccolato bianco!!! Ma bando alle ciance, vi do subito la ricetta, che ho sgraffignato dal bellissimo blog di Fairyskull!

INGREDIENTI (per 4 bicchierini):
per la panna cotta: 150 g di panna fresca da montare; 100 g di latte; 45 g di zucchero; 4 g di gelatina in fogli. 

Mettere a bagno la gelatina in una ciotola di acqua fredda; in un pentolino unire panna, latte e zucchero, mettere sul fuoco e mescolare fino a che lo zucchero è sciolto. Strizzare bene la gelatina, incorporarla al composto e mescolare bene fino a farla sciogliere. Versare nei bicchierini, farla raffreddare e metterla in frigo, fino a che non si sia rassodata. 

per i dischetti di cioccolato bianco: 

Far sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) 20 g di cioccolato bianco, e poi versarlo sulla carta da forno, formando, con un cucchiaio, dei dischetti sottili,del diametro dei bicchierini. Far raffreddare in frigo.

per la mousse al cioccolato: 35 g di cioccolato fondente; 35 g di cioccolato al latte; 1 noce di burro; 1 uovo.

Sciogliere a bagnomaria i due cioccolati e il burro; una volta sciolto il tutto, unire il tuorlo d'uovo e mescolare bene. Montare a neve ferma l'albume e incorporarlo alla mousse, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Tirare fuori i bicchierini dal frigo, mettere su ognuno un dischetto di cioccolato bianco, poi completare con la mousse al cioccolato. Mettere in frigo, e aspettare almeno 24 ore per il consumo. Tirarle fuori dal frigo 20 minuti prima di offrirle.

3 marzo 2011

Sette cose su di me!

Innanzitutto ringrazio Elisa, che mi ha mandato questo premio..... da una Imperatrice, a una Principessa.... le teste coronate si sprecano!!!

 Quindi.... sette cose su di me: solo?!!!!
1) sono mamma di due mostri, come saprete, Cecilia di 9 anni e Emma di quasi 6, che mi fanno diventare matta, anzi no, che mi mantengono giovane!!! No dai, sono brave, e quando facciamo le cose da ragazze, tipo metterci lo smalto o cucinare insieme, ci divertiamo un sacco!
2) ho anche un gatto, Sissi, che abbiamo recuperato dal gattile, è una coccolona, ma devo stare attenta, perché è una grande estimatrice delle mie polpette, e me le ruba persino dalla pentola!
3) sono una super-supplente, nel senso che il più delle volte sono la supplente della supplente! Il lavoro di prof delle medie mi piace un sacco, e mi diverto pure, ma vorrei avere più certezze  sul mio futuro professionale! Credo di essere in buona compagnia, per quello!
4) adoro cucinare, e mangiare, soprattutto dolci e primi! La cucina per me è la stanza più importante della casa, e nella casa dei miei sogni avrò una cucina gigantesca, con tutti gli accessori possibili e immaginabili!!! 
5) un'altra mia passione è la lettura: se non ho un libro sul comodino da leggere prima di dormire, non mi sento bene! e di solito i libri sul comodino sono quattro o cinque! Divoro i libri come divoro i dolci al cioccolato, meno male che non fanno ingrassare, almeno quelli! 
6) il mio migliore amico è senz'altro mio marito, con cui ho condiviso ormai più della metà della mia vita, e con cui spero di condividere anche il resto! eravamo compagni di scuola, e ora siamo compagni di vita!
7) ho un cassetto pieno di sogni, anzi un cassettone! scrivere un libro, o almeno finirlo, visto che ne ho cominciati 3 o 4! visitare un sacco di posti, avere un altro figlio (sogno o incubo? dipende dai giorni!), aprire una attività che mi permetta di lavorare secondo le esigenze della mia famiglia, e di divertirmi pure! 

E ora, devo girare il premio ai dieci blog che mi piacciono di più..... ardua scelta! 


ora tocca a voi!