31 maggio 2011

Muffins cuor di fragola


Avevo appena promesso che non avrei più fatto muffins.... ed eccomi qui, ci sono ricascata! Però era per una buona causa, oggi c'è stata la festa dell'asilo di Emma, e dovevamo preparare dolci da vendere! Io avevo in casa un sacco di marmellata, quindi..... 
La ricetta l'ho presa qui, e il risultato è stato apprezzato... non li avevo ancora posizionati sul banchetto, che già una mamma e una nonna se li contendevano! Poi, però, li ha presi una terza.... tra i due litiganti il terzo gode, giusto? Ecco a voi!

INGREDIENTI:
360 g di farina; 180 g di burro; 2 uova; 250 ml di latte; 180 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 fialetta di aroma vaniglia; marmellata (di fragole, se l'avete, altrimenti qualsiasi gusto va bene) q.b.; zucchero a velo q.b.

In una ciotola unite gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, sale, lievito) e mescolate bene. In un'altra ciotola versate gli ingredienti umidi (il burro fuso, il latte, le uova e la vaniglia), sbattendo leggermente con una frusta.
Unite i due tipi di ingredienti, e mescolate bene. Imburrate e infarinate, se necessario, 12 stampini da muffins (verrano belli grossi!) e mettete in ognuno 2 cucchiai di composto; mettete su ogni muffin un cucchiaio di marmellata, e ricoprite con il resto dell'impasto, in modo da coprire bene la marmellata.
Infornate a 180°C (forno già caldo) per 25-30 minuti, e prima di servirli spolverizzateli con lo zucchero a velo.

24 maggio 2011

Chocolate muffins by Mary

Giuro che per un po' i muffins non li faccio più!!! Sabato si è sposata Giulia, la cuginetta pazza (!), e mi aveva chiesto di prepararle un po' di muffins..... ne ho fatti 100, di 5 gusti diversi! La mia cucina sembrava la fabbrica di Willy Wonka, c'erano farina, cioccolato, pirottini colorati, stampini da muffins sparpagliati ovunque! Però che bella soddisfazione! La ricetta di quelli al cioccolato l'ho presa sul bellissimo blog di Mary!
INGREDIENTI (per 12 muffins belli grossi!):
250 g di farina bianca; 250 g di latte; 40 g di cacao amaro; 180 g di zucchero; 1 uovo; 90 g di olio di semi; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 1 fialetta di aroma vaniglia; 150 g di gocce di cioccolato.
Mescolare bene tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola (farina, cacao, zucchero, lievito, bicarbonato); in un'altra ciotola mescolare gli ingredienti liquidi (latte, olio, uovo, vaniglia). Unire i due composti, insieme alle gocce di cioccolato, mescolare e versare negli stampini imburrati e infarinati (se necessario). Infornare a 200°C (forno già caldo) per 20 minuti.

18 maggio 2011

Torta salata agli asparagi

Oggi devo scusarmi con voi per un po' di cose..... Innanzitutto, per avere latitato così tanto dal postare le ricette.... ve ne eravate accorti? Spero di sì! E poi, per la monotonia degli ingredienti dei miei post: della serie: ANCORA ASPARAGI?!!!! Tranquilli, l'offerta all'esselunga sta per finire, quindi poi smetto di comprarli! Intanto, beccatevi questa fantastica torta salata!

 INGREDIENTI:
1 base di pasta sfoglia (se non l'avete, potete fare una velocissima frolla, la trovate qui); 750 g di asparagi; 100 g di prosciutto crudo; 2 uova; 125 g di mozzarella (o altro formaggio); 50 g di parmigiano reggiano grattugiato; sale; pepe; latte q.b.

Pulite gli asparagi, tagliate la parte dura e cuoceteli in pentola a pressione per 7 minuti dal fischio; tagliate a dadini la mozzarella, tritate con la mezzaluna il prosciutto, e riunite in una ciotola le uova sbattute, i formaggi e il prosciutto. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un po' di latte; salate e pepate.
Stendete la sfoglia in una tortiera, meglio se col fondo amovibile; adagiate gli asparagi sulla pasta, sistemandoli a raggiera. Versate il composto di uova e formaggi sugli asparagi, e infornate a 180°C (forno già caldo) per 30 minuti circa, finché la superficie non risulti bella dorata. Servite tiepida.

3 maggio 2011

Asparagi... di Ginetta!

Scusate per il nome improponibile di questa ricetta, ma non gliel'ho dato io! L'avevo trovata, e sperimentata, secoli e secoli fa in un vecchissimo libro di mia mamma, I piatti delle feste di Suor Germana (mitica!), o qualcosa del genere, e ho voluta riprovarla! Fin da piccola ho sempre adorato sfogliare i vecchi ricettari, mi ricordo ancora quello della mia nonna, chissà che fine ha fatto! Per non parlare del manuale di Nonna Papera! Poi, sarò matta, ma mi piacciono i libri di cucina con gli schizzi di sughi vari, o i granelli di zucchero attaccati alle pagine..... mi sanno di esperimenti riusciti, di emozioni condivise, o, perché no, di fallimenti colossali! Ma questo piatto un fallimento non lo si può proprio definire, anzi: un successone!

 INGREDIENTI (per 4 persone):
1 kg di asparagi; 200 g di wurstel (io avevo quelli piccoli, ma forse grossi andrebbero meglio!), 3 uova; 6-8 fette di pan carré; 100 g di parmigiano; 200 g di panna da cucina, 1 pizzico di noce moscata; latte q.b. burro q.b. sale.

Mondate e lavate gli asparagi, salateli leggermente e fateli lessare nella pentola a pressione (non ho l'asparagiera, cacchio!) per 10 minuti dal fischio. Fate cuocere anche i wurstel, in acqua bollente salata, per 5 minuti. Prendete una pirofila rettangolare, imburratela e adagiatevi sopra le fette di pan carré dopo averle private della crosta e averle immerse rapidamente nel latte freddo. Accendete il forno a 200°C.
Grattugiate metà del parmigiano e cospargetelo sulle fette di pane, poi distribuite nella teglia, allineandoli, gli asparagi.
Tagliate a rondelle i wurstel e mettete anche questi nella teglia.
Su questi, poi, mettete il rimanente parmigiano, tagliato a fettine sottilissime.
In una terrina battete le uova con il sale e la noce moscata, aggiungete al panna e mescolate bene; versate il composto nella pirofila e infornate a 200°C per 20 minuti.