31 marzo 2011

Zucchine in salsa paglierina, grazie Knorr!

Sono stata selezionata per partecipare ad un progetto in collaborazione con la Knorr.... praticamente sono diventata una pusher di dadi! Scherzo, dai! Mi hanno spedito alcune confezioni del prodotto "Cuore di brodo", e io devo testarle. Poi ne ho anche da regalare, ovviamente! Il pacco è arrivato ieri. e potevo io trattenermi dal provare una novità in cucina? Figuriamoci! Ho provato quello alle verdure, il risultato è stato apprezzato, e devo dire che è molto comodo, e, a differenza dei soliti dadi, ha un sapore più fresco, naturale! Ma passiamo alla ricetta:

 INGREDIENTI (per 4 persone):
4 o 5 zucchine; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 vaschetta di cuore di brodo alle verdure; 200 ml di panna da cucina; 2 bustine di zafferano; 1 mazzetto di prezzemolo; pepe.

Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti; lavare e asciugare il prezzemolo, e tritarlo finemente con la mezzaluna. In una padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio, e aggiungere le zucchine.
Mentre cuociono le zucchine, far scaldare in un pentolino la panna da cucina, e aggiungere le bustine di zafferano, facendolo sciogliere bene. Spegnere prima che la panna giunga a bollore.
Quando le zucchine saranno quasi cotte, aggiungere il cuore di brodo, e mescolare per farlo sciogliere bene, A cottura ultimata, aggiungere la salsa allo zafferano, e mescolare bene.
Lasciare su fuoco basso per qualche minuto, per far rapprendere bene la salsa, e far insaporire le zucchine. Trasferire su un piatto di portata, cospargendo di prezzemolo, e insaporendo con una macinata di pepe.

28 marzo 2011

Maialini di pan brioche.... grande Tania!

Ho "rubato" questa ricetta sul blog di Tania, e ieri, particolarmente ispirata, ho provato finalmente a realizzarli.... Il lavoro è stato un po' lungo, ma il risultato, che dire: un successone! Certo, quelli di Tania sono MOLTO più belli, ma per essere i primi che faccio, sono venuti proprio carini! E i mostri hanno apprezzato decisamente!
 INGREDIENTI (per 6 maialini belli "grassi")
250 g di farina manitoba; 100 ml di latte tiepido; 40 g di zucchero di canna; 30 g di burro fuso; 1/2 cubetto di lievito di birra; 1/2 cucchiaino di sale; 1/2 uovo; 1 fialetta di aroma alla vaniglia.
Per farcire e decorare:
1/2 uovo sbattuto; crema alla nocciola q.b.; 12 granellini di zucchero.

Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido a cui avrete aggiunto 1 cucchiaino di zucchero; aggiungetelo alla farina e mescoliamo. Unite tutti gli altri ingredienti, tranne il latte che aggiungerete un po' alla volta. Trasferite l'impasto su un piano infarinato, amalgamate bene e, quando la pasta sarà ben omogenea, mettetela in una ciotola, coperta con la pellicola trasparente, e fate lievitare in luogo tiepido per 1 ora.
Stendete la sfoglia con il matterello, e con un tagliapasta rotondo (il mio era di diametro 11 cm, ma anche più piccolo va bene) ricavate 12 dischi, e 6 dischi di 4 cm di diametro per fare il naso. A questi ultimi praticate 2 fori con una cannuccia. Tagliate un striscia di pasta alta 2 cm per fare le orecchie, tagliando 12 triangoli. 
Sistemate 6 dischi grandi su una teglia coperta di carta da forno, e mettete al centro 1 cucchiaio di crema alla nocciola, spennellate il bordo con dell'acqua, e ricoprite gli altri dischi. Spennellate con l'uovo sbattuto, incollate le orecchie e i nasi, in cui metterete un po' di carta da forno nei fori per evitare che si chiudano durante la cottura. Lasciate lievitare per 1 ora, coperti. 
Infornate a 180°C per 25 minuti, finché saranno dorati; appena sfornati, spennelateli con acqua per renderli lucidi, e lasciate raffreddare. Una volta freddi, mettete su ognuno 2 zuccherini bianchi al posto degli occhi, aiutandovi con un po' di crema alla nocciola. 
I vostri maialini sono pronti da sgranocchiare!

25 marzo 2011

Pasta al forno "svuotafrigo"

Da lunedì sono a dieta, ancora una volta! Il primo oggetto della casa che se ne accorge, e ne subisce le conseguenze, è la scatola del formaggio! Ne mangio veramente tanto (non solo di quello, ovviamente, ma è per me irresistibile!), quindi appena mi metto a dieta io, il consumo dei formaggi cala drasticamente! In pratica: la mia scatola era popolata da quelli che mio cognato Giovanni chiama i "muffarelli", formaggi che stanno perdendo la loro forma originaria, e fioriscono di altre forme di vita! Quindi, oggi ho preso in mano la situazione e ho preparato per la cena di stasera questa pasta al forno tipo ai quattro formaggi.... per me, ovviamente, pesce ai ferri!
 INGREDIENTI (per 4 persone):
350 g di farfalle; 150 g di formaggi vari (io ho usato taleggio, emmenthal e brie); una noce di burro; parmigiano grattugiato q.b.; sale; pepe.
Per la besciamella: 400 ml di latte; 30 g di burro; 3 cucchiai di farina; noce moscata; sale; 100 g di gorgonzola.


Mentre l'acqua giungeva a ebollizione, ho preparato la besciamella (trovate il procedimento qui), aggiungendo, alla fine della preparazione, il gorgonzola a cubetti. Ho tagliato il resto dei formaggi a quadratini, e li ho sparsi sul fondo della pirofila, insieme a qualche pezzettino di burro. Una volta cotta (al dente) la pasta, l'ho scolata bene e messa nella pirofila, condita con la besciamella e cosparsa di parmigiano grattugiato. 
Stasera, poi, la farò dorare a 180°C per 20-25 minuti, finché fa la crosticina!

19 marzo 2011

Torta al formaggio

Ho preso questa fantastica ricetta dal libro "Quiches e salatini", della collana Le Condor Bleu: ve la consiglio, è favolosa, anche se semplice da preparare! se poi non avete voglia di preparare la pasta frolla, potete usare la pasta sfoglia già pronta!
 
INGREDENTI:
1/2 dose di pasta frolla (guarda qui)
Per il ripieno: 150 g di groviera a dadini; 200 ml di panna da cucina; 1 pizzico di noce moscata; 1 cucchiaino di senape di Digione; sale; pepe. 

Accendete il forno a 180°C; foderate con la carta da forno una teglia (meglio col fondo removibile). Stendete la pasta su una superficie infarinata e ricavatene un disco di 3 mm di spessore, che trasferirete nella teglia. Coprite la superficie della pasta con della carta da forno, distribuite sopra i fagioli secchi e infornate per 10 minuti. Eliminate i fagioli e fate cuocere per altri 10 minuti. 
Distribuite il formaggio sulla pasta frolla; in una ciotola sbattete la uova, unite la panna, la senape e la noce moscata. Amalgamate bene, aggiustate di sale e pepe e versate sulla pasta frolla; passate in forno per 20-30 minuti, finché la superficie risulterà dorata. Fate raffreddare qualche minuto prima di sformare.

17 marzo 2011

Tonno e piselli in padella

Vi risparmio la ricetta tricolore.... ormai la nostra patria bandiera ha invaso tutti i blog, quindi posso anche evitare! Ho festeggiato ieri sera con i mostri (il marito è in Spagna, al caldo, a lavorare!), siamo andate al Museo di S.Giulia by night, e gratis, soprattutto! Poi abbiamo sconfinato un po', visto che abbiamo mangaiato Mac Donald's (i mostri) e kebab (io e Loredana). Abbiamo comunque dimostrato amor patrio, sfidando il diluvio universale! 
Ma venendo al piatto di oggi... è una ricetta che arriva da una vecchia enciclopedia di mia mamma, "Casa e Cucina", che aveva un sacco di ricette interessanti, e dei TERRIBILI consigli per l'arredamento della casa.... è degli anni 70, quindi immaginatevi le fotografie!! Questo piatto mia mamma ce lo proponeva abbastanza di frequente, è molto gustoso e pratico da preparare! 

INGREDIENTI (per 4 persone): 
300 g di tonno sott'olio sgocciolato; 250 g di piselli surgelati (odio quelli in scatola!); 30 g di burro; 1 piccolo scalogno; 1 bicchiere di brodo vegetale; 1 cucchiaino di farina 00; olio; sale; pepe.

Lessate i piselli in acqua bollente salata, per 5 minuti; tritate finemente lo scalogno, e fatelo appassire in una padella capiente con il burro e 2 cucchiai di olio. Aggiungete la farina e, quando sarà leggermente imbiondita, versate a poco a poco il brodo, facendo attenzione che non si formino grumi. Aggiungete i piselli, fate addensare il sughetto a fuoco bassissimo. Dividete il tonno a tocchetti senza sbriciolarlo troppo, mettetelo nel tegame con i piselli, mescolando piano per farlo insaporire. 
Servite subito in tavola.
 

11 marzo 2011

Bacini di fata, ovvero ravioli farciti con marmellata di fichi e mele cotogne

Con questa ricetta partecipo al contest di Maria Cristina, Marmellata che passione! Io, per questa ricetta, ho usato un mix di marmellate fatte dalle manine sante della mia mamma, con le mele cotogne del suo giardino, e i fichi della Puglia.... Immaginatevi il sapore! Ma vengono bene anche con le marmellate acquistate, l'importante è che una sia un po' asprigna, che toglie un po' il dolce della pasta. Altra precisazione, la spennelatura finale dei dolcetti è opera di Emma, che, dopo aver provato a spennellarne uno, mi ha fatto gentilmente notare che era più brava di me!
INGREDIENTI:
450 g di farina 00; 3 uova; 100 g di burro; 120 g di zucchero semolato; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 fialetta di aroma di limone; latte q.b. per rendere morbido l'impasto (se serve!); 1 tuorlo sbattuto.
Per farcire: 3 cucchiatate di marmellata di fichi; 3 cucchiaiate di marmellata di mele cotogne.

Nel mixer montate il burro morbido, tagliato a cubetti, con lo zucchero; aggiungete, ad uno ad uno, le uova e mescolate bene. Incorporate la farina e il lievito setacciati, e la fialetta di limone; se l'impasto dovesse risultare troppo sodo, aggiungere qualche cucchiaio di latte tiepido. 
Quando la pasta sarà ben omogenea, trasferitela su un piano di lavoro infarinato e tiratela con il mattarello a uno spessore di mezzo centimetro e con un tagliapasta rotondo (diam. 5 cm) ricavatene tanti dischi, fino all'esaurimento dell'impasto. Mettete un piccolo quantitativo di marmellata al centro di ogni disco, inumidite leggermente il bordo e ripiegatelo su se stesso, pigiando bene con la punta delle dita. Sbattete adesso un tuorlo d'uovo in una scodellina e spennellate la superficie di ciascun raviolo. Foderate con la carta da forno la placca del forno e disponetevi i ravioli, distanziandoli sufficientemente (crescono quasi il doppio in cottura). Cuocete in forno già caldo (180°C) per 20-25 minuti.


6 marzo 2011

Bicchierini bianchi e neri.... "du gust is megl che one!" by Fairyskull

Ormai il trip dei bicchierini non mi lascia più! Li trovo davvero divertenti da fare, belli da proporre, e mooolto trendy! Questa ricetta, poi, è uno spettacolo! e non è nemmeno troppo difficile da fare, a parte che ho fatto un po' di casino con le cialdine di cioccolato bianco!!! Ma bando alle ciance, vi do subito la ricetta, che ho sgraffignato dal bellissimo blog di Fairyskull!

INGREDIENTI (per 4 bicchierini):
per la panna cotta: 150 g di panna fresca da montare; 100 g di latte; 45 g di zucchero; 4 g di gelatina in fogli. 

Mettere a bagno la gelatina in una ciotola di acqua fredda; in un pentolino unire panna, latte e zucchero, mettere sul fuoco e mescolare fino a che lo zucchero è sciolto. Strizzare bene la gelatina, incorporarla al composto e mescolare bene fino a farla sciogliere. Versare nei bicchierini, farla raffreddare e metterla in frigo, fino a che non si sia rassodata. 

per i dischetti di cioccolato bianco: 

Far sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) 20 g di cioccolato bianco, e poi versarlo sulla carta da forno, formando, con un cucchiaio, dei dischetti sottili,del diametro dei bicchierini. Far raffreddare in frigo.

per la mousse al cioccolato: 35 g di cioccolato fondente; 35 g di cioccolato al latte; 1 noce di burro; 1 uovo.

Sciogliere a bagnomaria i due cioccolati e il burro; una volta sciolto il tutto, unire il tuorlo d'uovo e mescolare bene. Montare a neve ferma l'albume e incorporarlo alla mousse, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Tirare fuori i bicchierini dal frigo, mettere su ognuno un dischetto di cioccolato bianco, poi completare con la mousse al cioccolato. Mettere in frigo, e aspettare almeno 24 ore per il consumo. Tirarle fuori dal frigo 20 minuti prima di offrirle.

3 marzo 2011

Sette cose su di me!

Innanzitutto ringrazio Elisa, che mi ha mandato questo premio..... da una Imperatrice, a una Principessa.... le teste coronate si sprecano!!!

 Quindi.... sette cose su di me: solo?!!!!
1) sono mamma di due mostri, come saprete, Cecilia di 9 anni e Emma di quasi 6, che mi fanno diventare matta, anzi no, che mi mantengono giovane!!! No dai, sono brave, e quando facciamo le cose da ragazze, tipo metterci lo smalto o cucinare insieme, ci divertiamo un sacco!
2) ho anche un gatto, Sissi, che abbiamo recuperato dal gattile, è una coccolona, ma devo stare attenta, perché è una grande estimatrice delle mie polpette, e me le ruba persino dalla pentola!
3) sono una super-supplente, nel senso che il più delle volte sono la supplente della supplente! Il lavoro di prof delle medie mi piace un sacco, e mi diverto pure, ma vorrei avere più certezze  sul mio futuro professionale! Credo di essere in buona compagnia, per quello!
4) adoro cucinare, e mangiare, soprattutto dolci e primi! La cucina per me è la stanza più importante della casa, e nella casa dei miei sogni avrò una cucina gigantesca, con tutti gli accessori possibili e immaginabili!!! 
5) un'altra mia passione è la lettura: se non ho un libro sul comodino da leggere prima di dormire, non mi sento bene! e di solito i libri sul comodino sono quattro o cinque! Divoro i libri come divoro i dolci al cioccolato, meno male che non fanno ingrassare, almeno quelli! 
6) il mio migliore amico è senz'altro mio marito, con cui ho condiviso ormai più della metà della mia vita, e con cui spero di condividere anche il resto! eravamo compagni di scuola, e ora siamo compagni di vita!
7) ho un cassetto pieno di sogni, anzi un cassettone! scrivere un libro, o almeno finirlo, visto che ne ho cominciati 3 o 4! visitare un sacco di posti, avere un altro figlio (sogno o incubo? dipende dai giorni!), aprire una attività che mi permetta di lavorare secondo le esigenze della mia famiglia, e di divertirmi pure! 

E ora, devo girare il premio ai dieci blog che mi piacciono di più..... ardua scelta! 


ora tocca a voi!