Speculoos natalizi

Probabilmente i puristi dei biscotti inorridiranno, perchè in effetti, se guardate la ricetta su Giallozafferano, la forma dovrebbe essere diversa, ma non potevo resistere: 13 dicembre, biscotti speziati... e che stelle siano!

Comunque, stelle o non stelle, sono buonissimi!

 

INGREDIENTI (per circa 40 biscotti):

300 g di zucchero di canna; 250 g di farina bianca 00; 5 g di spezie miste tritate (cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata); 30 ml di latte; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 100 g di burro freddo a pezzetti; 1 g di bicarbonato.

 

Mettere nel mixer la farina e il burro e frullare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero di canna, le spezie e il bicarbonalo. Versare il latte e trasferire il composto su una spianatoia infarinata, formando un panetto compatto. Avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigo per una notte intera.

Trascorso questo tempo, ammorbidire il panetto con le mani e stenderlo in una sfoglia abbastanza sottile. Tagliare i biscotti, a questo punto della forma desiderata, e porli su una teglia foderata di carta da forno: cuocere a 150°C per 25 minuti. Farli poi raffreddare su una gratella.

Buon natale!

Auguro a tutti quanti
un meraviglioso Natale,

pieno di gioia, serenità, 

amore, amicizia, allegria,

e un nuovo anno 

in cui tutti i vostri desideri

possano avverarsi,

anche quelli che 

non avete il coraggio di esprimere,

perché credete

impossibili da realizzare!

Un bacio grandissimo,

con la speranza di condividere

ancora un sacco di

prelibatezze, 

pensieri,

emozioni!

La vostra principessa

sul fornello

Aspettando S. Lucia... Gingerbread!

Mi sono resa conto con rammarico che sto trascurando terribilmente il mio blog.... anche se forse non gliene frega niente a nessuno! Sono molto presa con la scuola, la mia e quella dei mostri! Adesso ci si mette anche la salute, che in questo periodo fa un po' i capricci.... Ma sto cucinando, e soprattutto dolci... certe cose non cambiano mai! Ieri ho preparato i biscottini di pan di zenzero, che stanotte metteremo sotto l'albero (per S. Lucia) insieme alle carote (per l'asinello). Abbiamo deciso di non glassarli, ci siamo però sbizzarrite con le formine di Natale. Eccovi la ricetta, anche questa "rubata" a Giallozafferano: per ora, sono i gingerbread che mi sono venuti meglio... spero che S. Lucia apprezzi!

INGREDIENTI:

350 g di farina bianca 00; 150 g di burro  freddo; 1 uovo; 1 cucchiaino di bicarbonato; 150 g di miele; 160 g di zucchero; 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere; 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere; 2 cucchiaini rasi di chiodi di garofano in polvere; 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere; 1 pizzico di sale. 

Inserire nel mixer la farina setacciata con lo zucchero, aggiungere le spezie e il bicarbonato e il burro a pezzetti. Aggiungere il miele e azionare a media velocità, fino ad ottenere un impasto granuloso; a questo punto aggiungere l'uovo, e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere una palla. Trasferire la pasta, avvolta nella pellicola trasparente, in frigo, per almeno 1 ora. 

A questo punto, stendere la pasta fino ad ottenere un sfoglia dello spessore di circa 4 mm, e ritagliare i biscotti con le varie  formine, fino al termine dell'impasto. Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e far cuocere a 180°C per 10 minuti.

Buon Natale!!!!!

Come hanno detto due vecchietti stamattina: "Anche quest'anno siamo arrivati a mangiare il panettone... speriamo di riuscire a mangiare anche la colomba!" 

Comunque, i miei tortellini erano buonissimi, c'è stato un po' di panico quando ho comunicato la ferale notizia che ci sarebbe stato solo un tipo di salmone, e Carlo, grandissimo: "E allora, di cosa parliamo?". Ormai sono passate alla storia le discussioni su quale tipo di salmone sia meglio, leggetevi gli altri post natalizi!!!

Grandiosa l'anatra ripiena, anche se io ho mangiato solo il ripieno, fantastico! E grandioso il panettone della Pasticceria Veneto di Brescia...

Quindi, anche l'abbuffata 2010 è andata, ora non ci resta che aspettare di digerire, e andare avanti! 

Serene feste a tutti quanti!

Pepparkakor (by Lady Cocca)

Ho preparato questi biscotti da regalare. A dirla tutta, anche la scatola di latta è una mia creazione al decoupage, per Simonetta, che adora la birra! Avevo già una ricetta del pan di zenzero, ma l'impasto risultava troppo morbido, non potevo fare le formine. Quindi ho sperimentato la ricetta di Lady Cocca, e i mostri mi hanno detto che il sapore è proprio quello dei biscotti dell'Ikea! Ne approfitto per fare a tutti gli auguri per un sereno Natale e uno scintillante anno nuovo: domani sarò presa a fare tortellini per 15 persone, credo proprio che il computer non lo accenderò nemmeno!
Ma eccovi la ricetta!



INGREDIENTI:
270 g di farina 00; 90 g di burro; 70 g di miele; 65 g di zucchero di canna; 25 g di zucchero semolato; 3/4 di cucchiaio di cannella in polvere; 3/4 di cucchiaio di zenzero in polvere; una punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 90 g di acqua.

In un pentolino riscaldare l'acqua con il miele, i due diversi tipi di zucchero e le spezie. Sempre mescolando portare il tutto ad ebollizione; spegnere ed aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare finché il burro non si sarà sciolto del tutto.
In una terrina piuttosto capiente setacciate la farina ed il lievito, aggiungete poi a filo il composto di miele ancora caldo ed amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
L'impasto che otterrete sarà un po' molliccio, poco corposo, ma una volta coperto con la pellicola e lasciato in frigo per una notte diventerà denso e malleabile.
Tagliate dei pezzi di impasto e stendeteli su un piano infarinato dello spessore che preferite; prendete uno stampino tagliabiscotti della forma che più vi piace e ritagliate i biscottini.
Disponeteli sulla teglia del forno ricoperta con carta da forno e lasciateli cuocere e 170°C per 10 min. Lasciateli freddare e conservateli in una scatola di latta....si manterranno perfetti!!

BISCOTTI DI VETRO

Ho trovato questa sfiziosissima ricetta sul blog La scimmia cruda, e ho deciso di sperimentarla a tutti i costi! La ricetta della pasta frolla è però la mia, che trovate qui. Prima guardate che amore di biscotti, poi vi do tutte le informazioni!

Una volta preparati i biscotti, ovviamente col buco, li ho fatti cuocere per 6/7 minuti a 180°C, poi ho messo in ciascun buco una caramella (dura, colorata!) e ho messo in forno per altri 5 minuti. Attenzione a toglierli dalla carta da forno quando sono duri, così la caramella si è indurita nuovamente!

LAVORI IN CORSO

Oggi, per consolarci del fatto che non si è riunito il club della frittella, io e i mostri abbiamo fatto i biscotti. La ricetta è la mia solita della pasta frolla (la trovate al post del 16/12/07), anche se a Cecilia li ho spacciati per i biscotti di S. Lucia. Direte che sono una madre degenere e bugiarda, ma, a parte il fatto che le bugie dette ai figli non contano, perché è puro istinto di sopravvivenza, e poi avevo le mie buone ragioni. Cecilia è uscita da scuola dicendo che la maestra di religione aveva dato loro la ricetta dei biscotti di S. Lucia, e io subito: "andiamo a casa e li prepariamo!". Poi, armata di buona volontà, ho guardato la ricetta, che però non mi convinceva affatto: 200 g di farina; 100 g di burro, 150 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito; 1 uovo; 2 cucchiai di latte. Quindi ho barato, ho preparato la mia ricetta di pasta frolla, che è super-collaudata, e ci siamo divertite a fare i biscotti con gli stampini.

Hanno indossato i loro favolosi grembiulini Ikea, poi Emma si è armata del suo mattarello in miniatura, ha scelto le forme da usare e mi ha detto che lei avrebbe "mattarellato". Cecilia, invece, che stava guardando un po' di televisione, ha chiesto di chiamarla quando sarebbe stata pronta la pasta, perché lei è una professionista nel tagliare i biscotti! Quando Cecilia parla, mi rammarico sempre di non avere sottomano uno scalpello e una tavola di pietra!!!
Comunque, credo di avere fatto capire a Emma qual'è il verso giusto per inserire i tagliabiscotti nella pasta, e che deve cominciare dai bordi, e non dal centro! I biscotti li abbiamo cotti e assaggiati, e poi Cecilia dubbiosa mi ha chiesto:"Ma come fa S. Lucia ad avere la tua ricetta dei biscotti?" Mi ha beccato! O forse potevo dirle che anche S. Lucia ha il link al mio blog?

PAN DI ZENZERO

INGREDIENTI:

70 g di burro; 200 g di zucchero; 1 uovo; 70 g di miele; 2 cucchiaini di aceto bianco; 240 g di farina; 1 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere; un pizzico di cannella in polvere; un pizzico di chiodi di garofano in polvere; un pizzico di cardamomo in polvere; zucchero per guarnire.
Lavorate il burro con lo zucchero in una crema soffice e chiara; unite l'uovo, continuando a mescolare, quindi amalgamate il miele e l'aceto, mescolando bene. Passate al setaccio la farina, il bicarbonato e le spezie e combinate al composto. Con le mani fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora e mezza, o finché non si sarà consolidata. Preriscaldate il forno a 190°C. Dividete l'impasto in 4 pezzi. Prendete un pezzo per volta, lasciando in frigorifero l'impasto che non utilizzate. Fate rotolare ogni pezzo tra le mani fino a formare dei cordoni; tagliate ogni cordone in piccoli pezzi, con cui formerete delle palline. Spargete lo zucchero su un piattino, passatevi le palline e sistematele sulla piastra foderata di carta da forno, distanziandole e appiattendole un po'. Infornate per 10 minuti, finché non saranno ben colorite; ripetete l'operazione con il resto del composto.

Questi biscotti sono davvero buonissimi, e il profumo che esce dal forno è irresistibile... il profumo del Natale! Devo però fare delle precisazioni: non avevo il cardamomo, ma penso che con quello possano solo migliorare. I biscotti sono molto dolci, forse potete provare a diminuire la quantità di zucchero. Ultimo consiglio; distanziate molto bene le palline sulla piastra: la mia prima infornata si è unita tutta, e non si presentavano molto bene.... infatti non li ho fotografati, quelli!