Wurstel nascosti

Uno dei regali di compleanno più apprezzati da Cecilia è stato il libro dell'Ikea "Bambini ai fornelli", e ovviamente abbiamo dovuto sperimentare SUBITO una ricetta! Ecco a voi il risultato!

INGREDIENTI (per 4 persone):

1 confezione di pasta sfoglia; 4 wurstel grandi (io ne ho usati 12 piccoli); 1 uovo sbattuto; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; ketchup.

Scalda il forno a 200°C; rivesti la placca del forno con carta da forno. Dividi la pasta foglia in tante strisce, anche di larghezza differente; avvolgi le strisce intorno al wurstel, come una spirale. Fai la stessa cosa con gli altri wurstel. Metti i wurstel sulla placca, spalma la pasta con l'uovo e cospargi con il formaggio. Fai cuocere i wurstel per circa 15 minuti finché sono dorati e cotti. lasciali raffreddare in modo da poterli prendere in mano, avvolti in un tovagliolo. Versa il ketchup in una ciotolina, intingi i wurstel nel ketchup e mordi!

Crostata di wurstel

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla: 200 g di farina; un abbondante pizzico di sale; 100 g di burro freddo; 1 uovo leggermente sbattuto; 2-3 cucchiaini d'acqua.
Per il ripieno: 6 grosse patate; 80 g di burro; 2 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato; 6 wurstel medi (o 8 piccoli); 2 uova; 150 g di fontina a fettine sottili (o sottilette); 60 g di olive denocciolate; noce moscata; sale; pepe.

Mettete nel mixer la farina e il sale; tagliate il burro in cubetti di 1 cm e uniteli alla farina. Azionate il mixer, fino ad ottenere un composto granuloso, dopodiché aggiungete l'uovo e l'acqua mescolati tra loro. Amalgamate con cura e, una volta ottenuta una pasta liscia, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 20 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C.
Pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele in pentola a pressione per 10 minuti, passatele nel passaverdura e raccogliete la purea in una ciotola capiente, sul cui fondo avrete messo il burro a cubetti. Conditela con un po' di sale e pepe e una grattugiata di noce moscata, quindi aggiungetevi il parmigiano reggiano e, ad uno ad uno, i tuorli d'uovo. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli, delicatamente e poco alla volta, al composto.
Ponete sulla spianatoia infarinata la pasta frolla e ricavatene una sfoglia sottile con cui foderare una teglia (con bordi a gancio) precedentemente imburrata. Mettete sulla pasta un foglio di carta da forno e ricopritelo con dei fagioli secchi, premendo leggermente con le mani per farli aderire al fondo e lungo i bordi, e infornate per 15 minuti.
Nel frattempo, dividete in due ciotole il composto, in uno aggiungete i wurstel a rondelle, nell'altro le olive tagliate a metà. Estraete dal forno la pasta frolla, eliminate i fagioli e la carta da forno e sistematevi dentro lo strato di purea con i wurstel; distribuitevi sopra la mezza dose di fontina, e sopra a queste l'altra parte di purea, con le olive. Ricoprite il tutto con la rimanente fontina e passate in forno per altri 25 minuti. Servite calda o tiepida.

Innanzitutto devo scusarmi per la foto: la torta l'ho fatta ieri sera, ho faticato non poco a conservarne una fetta, per fare la foto stamattina (provatela, poi capirete perché: è gustosissima!), ma quando ci siamo svegliati ci aspettava una brutta sorpresa: un tempo da lupi! La luce forse la vedremo a mezzogiorno! Spero che Giulia mi parli ancora, dopo aver visto la foto.....

SUGO CON WURSTEL

INGREDIENTI PER CONDIRE 400 G DI PASTA:
2 tuorli d'uovo; 1 pacchetto di wurstel; 100 g di pomodori pelati; 2 sottilette; 1 cucchiai di prezzemolo tritato; 250 g di panna liquida; 40 g di burro; sale.
Tagliate a fettine sottili i wurstel e fateli cuocere a fuoco bassissimo per 2 o 3 minuti con il burro. Unite i pomodori spezzettati e dopo che si saranno leggermente asciugati, regolate di sale. Lasciate cuocere qualche minuto ancora e aggiungete le sottilette e la panna. Continuate la cottura a fuoco lento per circa 10 minuti e poi levate dal fuoco. Incorporate subito i tuorli d'uovo ed il prezzemolo tritato sbattendo con sufficiente energia affinché i tuorli, a contatto con il calore, non facciano grumi.

Così non dite che faccio solo dolci al cioccolato!

TERRINA AL MAIS

INGREDIENTI:

250 g di wurstel; 1 cipolla; 1 scatola di mais; 80 g di olive verdi denocciolate; 2 uova; 1 bicchiere di brodo di verdura; mezzo bicchiere di latte; 50 g di uva passa; maggiorana; 1 pizzico di cumino; 1 cucchiaio di farina; 2 cucchiai di olio; sale, pepe.
Pelate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela con l'olio; insaporite con la maggiorana e il cumino. Unite la farina, bagnate con il brodo e cuocete fino ad ottenere una salsa fluida. Tagliate i wurstel a pezzi, aggiungeteli alla salsa e cuocete per 5 minuti; trasferite il tutto in una pirofila e accendete il forno a 180°C. Battete le uova con il latte, aggiungetele al mais scolato e all'uva passa. Versate il composto nella pirofila, cospargete con le olive e la maggiorana, passate in forno caldo per 40 minuti. Servite caldo.

L'ho fatta ieri sera, ma non è stata un grande successo: cioè, a me e mio marito è piaciuta molto, ma le bimbe hanno rotto un po' le scatole per mangiarla! Ma del resto, fanno il loro lavoro! Comunque, da oggi sono ufficialmente iscritta al sito aggregatore di blog di cucina. Trovate il link sulla fascia a lato del mio blog: ormai non mi ferma più nessuno!!!