Fagottini di mele e cannella

Trovo che la fine dell'estate sia un momento di grandi propositi, come si fa a capodanno: mangio meno, vado in piscina, risparmio.... Siamo arrivati ad un'altra fine estate, e tra i miei propositi per l'anno "nuovo", c'è anche quello di postare un po' più di ricette! Chissà se riuscirò a mantenerlo...

Comincio subito con una ricetta di biscotti che ho sperimentato proprio quest'estate; avevo fatto l'apple pie, e mi era avanzata una mela, ma chi mangia le mele in questa stagione? Così mi sono inventata questi deliziosi fagottini di pasta frolla: sono stati spazzolati in un attimo!

 

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

600 g di farina bianca; 300 g di burro; 300 g di zucchero semolato; 2 uova; 1 pizzico di sale; 1 fialetta di aroma alla vaniglia; 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci.

Per il ripieno:

1 mela; 1 noce di burro; 1 cucchiaino di cannella in polvere.

 

Sbucciate la mela e tagliatela a pezzettini molto piccoli; fate sciogliere in una padella anti aderente il burro e unitevi i pezzetti di mela, facendoli rosolare bene. Spegnete il fuoco e aggiungete la cannella, mescolando bene per insaporire la mela.

Mentre si raffredda il ripieno, preparate la pasta frolla e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora.

Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta e ricavatene tanti dischi; su metà dei dischi adagiate un cucchiaino di ripieno, e chiuderli con l'altra metà, sigillando bene i bordi.

Riscaldate il forno a 180°C e cuocete i biscotti per 12-15 minuti, finché non saranno ben dorati.

Torta di mele

INGREDIENTI:
1 kg di mele; 80 g di uvetta; 2 cucchiaini di cannella in polvere; la scorza di un limone grattugiata; 3 uova; 150 g di farina; 4 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci; 1 1/2 bicchiere di latte; per lo stampo: 1 noce di burro; 1 manciata di pangrattato.

Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a rondelle e dividerle in tre mucchietti. Mettere l'uvetta a bagno in acqua per qualche minuto, strizzarla e posarla tra due strati di carta assorbente. Accendere il forno a 180°C, imburrare una tortiera e spolverizzare con il pangrattato. Mettere nella tortiera il primo strato di mele, cospargerle di uvetta, scorza di limone e 1 cucchiaino di cannella. Sistemare il secondo strato, cospargerlo con la restante uvetta, limone e cannella, e poi mettere sopra l'ultimo strato di mele. Preparare la pastella: (che deve rimanere liquida) montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte e il lievito setacciato. Coprire con la pastella le mele e fare in modo che penetri bene fra i buchi delle mele. Cuocere a 180°C per 1ora, o 1 ora e mezzo: infilando uno stecchino tra le mele, deve uscire perfettamente asciutto.