Cus cus con pollo in fricassea

Non mi sembra vero.... due post nello stesso mese: da quanto non capitava? Forse perché, come spesso mi capita, arrivano le vacanze e io puntualmente mi ammalo? Comunque, mi sto annoiando un po', i mostri dormono fino alle 11, il marito è uscito a prendere il pane (tornerà?!), quindi ne approfitto! La ricetta è vecchiotta, almeno quella del pollo, ho pensato di riproporla alla famiglia per accompagnare il cus cus, tanto per cambiare un po'! La fotografia però ritrae solo il pollo.... c'era tanta fame, e poco tempo disponibile per le fotografie!

INGREDIENTI:

Per il pollo in fricassea:

600 g di pollo tagliata a dadini; 30 g di burro; 1 cipollotto fresco; 200 g di piselli (anche surgelati); 2 tuorli d'uovo; il succo di 1/2 limone; prezzemolo; 1/2 l di brodo di pollo; sale pepe q.b.

Per il cus cus:

250 g di cus cus; 250 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio; 1 noce di burro; sale q.b.

 

Preparate il pollo: mondate il cipollotto e tritatelo insieme al prezzemolo, metteteli a soffriggere in una padella antiaderente con il burro, quindi unite la carne di pollo, insaporite con sale e pepe, fate colorire leggermente i dadini di carne e coprite con il brodo. Lasciate cuocere per venti minuti a calore moderato, aggiungete i piselli precedentemente sbollentati e portate a termine la cottura per un altro quarto d'ora, aggiungendo,se occorre, altro brodo.

Nel frattempo, preparate il cus cus: portate ad ebollizione in una padella l'acqua salata con l'olio, levate dal fuoco e versate il cus cus sgranandolo con una forchetta di legno; fate riposare per due minuti. Rimettete sul fuoco basso, aggiungete il burro e fate cuocere per tre minuti, continuando a mescolare.

Quando il pollo è cotto, sbattete i due tuorli d'uovo in una ciotolina, salateli e diluiteli con il succo di limone. Tolto il pollo dal fuoco, versatevi le uova e, mescolando, fate in modo che si formi un sughetto cremoso. Servite accompagnato dal cus cus.



Parmigiana, che dire di più?

Ieri mattina è tornato il marito dopo un soggiorno di una settimana a Las Vegas e Toronto (invidiainvidiainvidia!!!). Avevo immaginato che avrebbe per quel lasso di tempo mangiato le peggio cose, quindi ho deciso di preparare un piatto mediterraneo, che più mediterraneo non si può! Io poi sono personalmente molto affezionata a questa ricetta, perchè me l'ha fatta apprezzare, e imparare, la mia adorata nonna, di cui vi ho spesso parlato. Sono convinta che in cucina, oltre a me che friggevo melanzane, e a Emma che le infarinava, c'era anche lei, che guardava soddisfatta quanto la sua nipotina ("magra come una saracca!") fosse ingrassata.... Ma anche quanto sono diventata brava a fare la sua parmigiana, ovviamente! 

 INGREDIENTI (per 4 persone):

2 melanzane medie; farina bianca q.b.; olio per friggere; 400 g di mozzarella ; 800 g di polpa di pomodoro; 1 cipolla; olio extravergine d'oliva; parmigiano reggiano (tanto!!!); qualche foglia di basilico; sale; pepe.

Tagliate a fette sottili le melanzane lavate, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente, adagiandole poi su fogli di carta assorbente; preparate il sugo: fate soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio d'oliva, aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il pepe, e il basilico poco prima di spegnere la fiamma. 

Una volta fritte tutte le fette di melanzane, tagliate a dadini (o a fettine, come preferite!) la mozzarella e grattugiate un bel pezzo di parmigiano reggiano. 

Componete il piatto: ungete una teglia da forno, e formate un primo strato di fette di melanzane, coprite con qualche cucchiaiata di sugo, un po' di dadini di mozzarella e una bella spolverata di parmigiano. Procedete così fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con i formaggi. 

Passate in forno caldo (180°C) per 15-20 minuti, finchè non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Sformato di asparagi e uova di quaglia

Questo sformato è qualcosa di celestiale, se si riesce a superare lo scoglio di dover pelare le uova di quaglia, che sono decisamente piccole! Ma fa una bellissima scena! L'ho preparato a casa di mia mamma, recentemente, e ne abbiamo fatti 2, uno con lo stampo classico del budino, l'altro con quello del plum cake: decidete voi quello che vi piace di più....

 INGREDIENTI: 

500 g di asparagi; 6 uova; 18 uova di quaglia; 200 g di panna; 100 g di parmigiano reggiano grattugiato; prezzemolo tritato; burro; sale; pepe.

Lessate al vapore gli asparagi per 20-26 minuti; mettete le uova di quaglia in acqua fredda e cuocetele, dal bollore, per 3 minuti: raffreddatele e sgusciatele.

In una ciotola sbattete le uova con la panna, il formaggio, il prezzemolo, sale e pepe; Foderate uno stampo da plum cake con carta da forno bagnata e strizzata e sistemate sul fondo uno strato di asparagi, versate la crema di uova, adagiatevi le uova di quaglia, quindi gli asparagi rimanenti.

Coprite lo stampo con alluminio da cucina e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti. Togliete la copertura e cuocete ancora per 15/20 minuti. Lasciate intiepidire, affettate sul piatto da portata e servite.

Asparagi... di Ginetta!

Scusate per il nome improponibile di questa ricetta, ma non gliel'ho dato io! L'avevo trovata, e sperimentata, secoli e secoli fa in un vecchissimo libro di mia mamma, I piatti delle feste di Suor Germana (mitica!), o qualcosa del genere, e ho voluta riprovarla! Fin da piccola ho sempre adorato sfogliare i vecchi ricettari, mi ricordo ancora quello della mia nonna, chissà che fine ha fatto! Per non parlare del manuale di Nonna Papera! Poi, sarò matta, ma mi piacciono i libri di cucina con gli schizzi di sughi vari, o i granelli di zucchero attaccati alle pagine..... mi sanno di esperimenti riusciti, di emozioni condivise, o, perché no, di fallimenti colossali! Ma questo piatto un fallimento non lo si può proprio definire, anzi: un successone!

 INGREDIENTI (per 4 persone):

1 kg di asparagi; 200 g di wurstel (io avevo quelli piccoli, ma forse grossi andrebbero meglio!), 3 uova; 6-8 fette di pan carré; 100 g di parmigiano; 200 g di panna da cucina, 1 pizzico di noce moscata; latte q.b. burro q.b. sale.

Mondate e lavate gli asparagi, salateli leggermente e fateli lessare nella pentola a pressione (non ho l'asparagiera, cacchio!) per 10 minuti dal fischio. Fate cuocere anche i wurstel, in acqua bollente salata, per 5 minuti. Prendete una pirofila rettangolare, imburratela e adagiatevi sopra le fette di pan carré dopo averle private della crosta e averle immerse rapidamente nel latte freddo. Accendete il forno a 200°C.

Grattugiate metà del parmigiano e cospargetelo sulle fette di pane, poi distribuite nella teglia, allineandoli, gli asparagi.

Tagliate a rondelle i wurstel e mettete anche questi nella teglia.

Su questi, poi, mettete il rimanente parmigiano, tagliato a fettine sottilissime.

In una terrina battete le uova con il sale e la noce moscata, aggiungete al panna e mescolate bene; versate il composto nella pirofila e infornate a 200°C per 20 minuti.

Riso saltato con piselli e gamberetti

Innanzitutto mi scuso per la terribile foto... avevamo tanta fame ieri, e non sono riuscita ad allestire il mio solito set fotografico! La ricetta staziona da tempo nel mio libro di ricette personale, che ho cominciato maniacalmente a compilare secoli fa, ancora prima di sposarmi, ma era da un po' che non la riproponevo! Vado a periodi con le ricette, ma mai come mia sorella: lei ha passato il periodo della torta di nocciole, e noi alla fine le nocciole non le potevamo più vedere nemmeno in foto! Poi è passata alla torta di ricotta, ha deviato verso i bignè (bel periodo quello!) e adesso, se non è ultimamente uscita dal tunnel, è nel periodo dei mini strudel! Io non raggiungo quei livelli, ma ci sono ricette che faccio per un po', poi abbandono, e ogni tanto rispuntano fuori! Quest'ultima merita, decisamente!

INGREDIENTI (per 4 persone):

300 g di riso; 50 g di verdure miste per soffritto (io ho usato quelle surgelate!);100 g di piselli surgelati; 200 g di gamberi sgusciati; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio; sale; pepe.

Lessare il riso in abbondante acqua salata; nel frattempo, lessate anche i piselli in acqua salata, per 10 minuti, poi scolateli. Scaldate l'olio in una capiente padella e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio e le verdure per soffritto; quando il tutto sarà appassito, unite i gamberetti e prolungate la cottura per 5 minuti, mescolando un paio di volte. Unite i piselli, salate; alzate il fuoco sotto la padella e versatevi il riso ben scolato. Fate insaporire il tutto per un paio di minuti, mescolando ininterrottamente, e portate in tavola. Se piace, potete aggiungere un po' di salsa di soia.

Piatto freddo tricolore

In sintonia con le celebrazioni per l'Unità d'Italia, e volendo anche festeggiare il caldo che finalmente è arrivato, ecco a voi un semplicissimo piatto freddo!

INGREDIENTI:

500 g di orzo perlato; 15 pomodorini datterini; 3 cucchiaiate abbondanti di pesto pronto; olio; sale; pepe.

In una capiente pentola portare l'acqua ad ebollizione, salare, buttare l'orzo (dopo averlo sciacquato) e farlo cuocere per 35-40 minuti. Una volta cotto, scolarlo e sciacquarlo bene sotto l'acqua fredda. Tagliare a pezzetti i pomodorini, metterli in una ciotola, versarci l'orzo raffreddato, condire con olio e pesto, aggiungere il pepe, mescolare bene e mettere in frigo fino al momento di servirlo.

Crocchette di champignon

Purtroppo, non ho fatto in tempo a fotografare questi piccoli capolavori: sono stati spazzolati in men che non si dica! Vi devono piacere, ovviamente, i funghi, ma su questo punto in casa mia non c'è alcun problema!

INGREDIENTI:
400 g di champignon; 70 g di burro; 40 g di farina; 2 dl di latte; 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato; 2 tuorli d'uovo; 1 ciuffetto di prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; alcune cucchiate di pangrattato; sale e pepe; abbondante olio per friggere.

Mondate i funghi, liberateli di ogni residuo di terra, risciaquateli e asciugateli. Tagliateli a fettine e fateli saltare in padella con 40 g di burro, quindi mischiatevi il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio (che toglierete in seguito), conditeli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco.
Adesso preparate la besciamella: io la faccio nel microonde, il procedimento lo trovate qui; lasciate raffreddare la salsa, poi amalgamatevi, in una terrina, i funghi grossolanamente tritati e il loro fondo di cottura. Unitevi i due tuorli e il pangrattato, se l'impasto risultasse troppo morbido.
Mettete a scaldare l'olio per friggere in una larga padella e, quando sarà bollente, versate a cucchiaiate l'impasto nell'olio, cercando di dare una forma rotonda alle crocchette. Estraete le crocchette dall'olio quando saranno dorate in modo omogeneo e deponetele su un foglio di carta da cucina, perché perdano l'eccesso di unto. Servitele ben calde.

Polpette & spaghetti (rivisitazione della pasta al ragù)

INGREDIENTI (per 4 persone):

Per le polpette: 450 g di polpa trita di manzo; 200 g di mortadella (o prosciutto cotto) tritata; 1 uovo; 1 presa di sale; prezzemolo tritato; 5 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato; 1 noce di burro; 2 cucchiai di olio d'oliva; 100 g di farina bianca.
Per la salsa: 1 scalogno tritato; 2 scatole di polpa di pomodoro a pezzi; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio; 1 manciata di origano; sale; pepe; 500 g di spaghetti.

In una capiente ciotola amalgamare bene la carne, la mortadella, l'uovo, il sale, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato. Formare con le mani tante piccole polpettine e passarle nella farina. In una larga padella scaldare olio e burro, e far cuocere 10 minuti le polpette, rigirandole con due forchette, in modo che prendano colore da tutte le parti.
Preparare il sugo: scaldare l'olio d'oliva in una pentola di terracotta, aggiungere lo scalogno e l'aglio, e far soffriggere 5 minuti, senza far prendere colore. Togliere l'aglio, e versare la polpa di pomodoro, l'origano e le polpette, quindi far cuocere, coperto, per 20 minuti a fuoco lento. Scoperchiare e fare sobbollire per altri 30-40 minuti, sempre a fuoco lento; aggiustare di sale e pepe.
Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione; aggiungere un filo d'olio per evitare che la pasta si attacchi, quindi cuocervi gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione. Scolare bene la pasta e metterla nei singoli piatti, adagiarvi sopra le polpette con abbondante sugo e servire con il parmigiano a parte

Era tanto che volevo provare questa "accoppiata", che mi sa tanto di americanata, ma se fatta con le polpette giuste, e la pasta giusta, non può che essere buonissima!
Con questa ricetta partecipo all'evento su Facebook "post@ la past@"

Lasagne alle verdure

INGREDIENTI (per 4 persone):
PER LA PASTA: 300 g di semola di grano duro; 3 uova; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di olio.

PER IL RIPIENO: 400 g di cimette di broccoletti; 3 zucchine; 1 peperone giallo; 1 peperone rosso; 1 spicchio d'aglio; 250 g di scamorza; 200 ml di panna da cucina; 50 ml di latte; 50 g di burro; 50 g di parmigiano grattugiato; sale; pepe.

Preparate il ripieno: lavate le cimette di broccoletti e fatele lessare 3 minuti in abbondante acqua bollente salata, poi scolatele; lavate le zucchine, spuntatele e tagliate a cubetti di 1 cm. Togliete il picciolo, i filamenti e i semi ai peperoni, lavateli e riduceteli in pezzi di 1 cm; sbucciate la scamorza 3 tagliatela a fette di 1 cm. Rosolate 1 minuto l'aglio schiacciato in un tegame con 40 g di burro, toglietelo, versate le verdure e insaporite per 1 minuto; salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Amalgamate la panna con il latte e il grana in una ciotola.
Preparate la pasta: unite la farina, il sale, l'olio e le uova nel mixer e azionate fino a ottenere un composto granuloso; premete leggermente l'impasto con le dita per vedere se riesce ad amalgamarsi senza fare grumi: in caso contrario, azionate ancora per qualche secondo. Su una superficie infarinata lavorate con le mani per 2 minuti fino ad ottenere una pasta liscia. Dividete l'impasto in porzioni, e lavoratele una alla volta, tenendo coperte le altre. Date alla porzione una forma rettangolare e passatela nella macchina infarinata, attraverso il rullo più largo. Ripiegate il foglio ottenuto in 2 parti e ripassatelo nella macchina attraverso il rullo più largo; ripetete questa operazione 10 volte, continuando a infarinare leggermente la macchina. Senza più ripiegare la pasta, cominciate a passarla man mano attraverso rulli sempre più stretti, fino al penultimo rullo. Ripetete il procedimento per le restanti porzioni di pasta. Con l'apposita rotella, tagliate le strisce ottenute in rettangoli di 10 x 12 cm (circa); portate ad ebollizione una grande pentola d'acqua salata, aggiungetevi un goccio d'olio e cuocetevi le lasagne 1-2 minuti. Immergetele quindi in acqua fredda, scolatele e stendetele su alcuni canovacci di stoffa.
Accendete il forno a 200°C; imburrate una teglia con il burro rimasto, disponetevi uno strato di lasagne, uno di verdure, uno di scamorza e qualche cucchiaio di condimento. Continuate fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con uno strato di panna e grana. Coprite con carta d'alluminio e infornate per 15 minuti; abbassate il forno a 180°C, togliete l'alluminio e cuocete ancora 10 minuti finché si forma una crosticina dorata. Servite in tavola.

Crostata di wurstel

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla: 200 g di farina; un abbondante pizzico di sale; 100 g di burro freddo; 1 uovo leggermente sbattuto; 2-3 cucchiaini d'acqua.
Per il ripieno: 6 grosse patate; 80 g di burro; 2 cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato; 6 wurstel medi (o 8 piccoli); 2 uova; 150 g di fontina a fettine sottili (o sottilette); 60 g di olive denocciolate; noce moscata; sale; pepe.

Mettete nel mixer la farina e il sale; tagliate il burro in cubetti di 1 cm e uniteli alla farina. Azionate il mixer, fino ad ottenere un composto granuloso, dopodiché aggiungete l'uovo e l'acqua mescolati tra loro. Amalgamate con cura e, una volta ottenuta una pasta liscia, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 20 minuti. Preriscaldate il forno a 180°C.
Pelate le patate, tagliatele a cubetti e cuocetele in pentola a pressione per 10 minuti, passatele nel passaverdura e raccogliete la purea in una ciotola capiente, sul cui fondo avrete messo il burro a cubetti. Conditela con un po' di sale e pepe e una grattugiata di noce moscata, quindi aggiungetevi il parmigiano reggiano e, ad uno ad uno, i tuorli d'uovo. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporateli, delicatamente e poco alla volta, al composto.
Ponete sulla spianatoia infarinata la pasta frolla e ricavatene una sfoglia sottile con cui foderare una teglia (con bordi a gancio) precedentemente imburrata. Mettete sulla pasta un foglio di carta da forno e ricopritelo con dei fagioli secchi, premendo leggermente con le mani per farli aderire al fondo e lungo i bordi, e infornate per 15 minuti.
Nel frattempo, dividete in due ciotole il composto, in uno aggiungete i wurstel a rondelle, nell'altro le olive tagliate a metà. Estraete dal forno la pasta frolla, eliminate i fagioli e la carta da forno e sistematevi dentro lo strato di purea con i wurstel; distribuitevi sopra la mezza dose di fontina, e sopra a queste l'altra parte di purea, con le olive. Ricoprite il tutto con la rimanente fontina e passate in forno per altri 25 minuti. Servite calda o tiepida.

Innanzitutto devo scusarmi per la foto: la torta l'ho fatta ieri sera, ho faticato non poco a conservarne una fetta, per fare la foto stamattina (provatela, poi capirete perché: è gustosissima!), ma quando ci siamo svegliati ci aspettava una brutta sorpresa: un tempo da lupi! La luce forse la vedremo a mezzogiorno! Spero che Giulia mi parli ancora, dopo aver visto la foto.....

CORONA DI RISO FARCITA CON POLPETTINE

INGREDIENTI:

500 g di riso; 1 spicchio d'aglio tritato; 1 cipolla; 500 g di polpa trita; 100 g di mortadella (o prosciutto cotto); 1 bicchiere di vino rosso; 2 cucchiaiate di passata di pomodoro; 1 ciuffetto di prezzemolo tritato; 100 g di parmigiano grattugiato; 1 uovo; 50 g di burro; q.b di: brodo, farina bianca, olio, vino bianco, sale, pepe.

Preparate le polpettine: in una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno la polpa trita, la mortadella tritata, l'uovo, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, il parmigiano, il sale e il pepe. Formate con le mani tante piccole polpettine e passatele nella farina bianca; in una capiente padella con 3 cucchiaiate di olio fate leggermente imbiondire mezza cipolla tritata, aggiungete le polpettine, rimescolate e lasciate che diventino di un bel colore dorato. Bagnate allora con il vino rosso, lasciatelo evaporare, poi incorporatevi la passata di pomodoro disciolta in un bicchiere di brodo caldo, incoperchiate la padella e lasciate terminare la cottura per altri 15 minuti.

Preparate ora il risotto: tritate la cipolla rimasta, fatela imbiondire in una casseruola con 3 cucchiaiate di olio, unite il riso, rimescolate, lasciatelo intridere per qualche istante nel condimento, poi bagnatelo con il vino bianco secco, lasciatelo evaporare, quindi portate a termine la cottura aggiungendo man mano un po' di brodo caldo.

Appena il riso sarà pronto, mantecatelo con un bel pezzo di burro e 50 g di parmigiano grattugiato e travasate la preparazione in uno stampo da ciambella imburrato. Passate in forno caldo a 200°C per 3 minuti e rovesciate poi la forma di riso su un piatto da portata; versate nel centro le polpette con la loro salsa, e servite subito in tavola.

Innanzitutto, scusate la foto: è bellissima (non l'ho fatta io, quindi posso dirlo!), ma non sono le polpettine di ieri sera! Giulia, autrice della foto in questione, e una degli invitati di ieri sera, mi ha detto che il mio piatto non era molto fotogenico, il riso era troppo bianco: però in compenso ne ha presi tre piatti!!!! Quindi ho dovuto rimediare una foto! Scherzi a parte, il risultato è stato ottimo, e poi questo piatto ha un innegabile vantaggio: ho preparato tutto al pomeriggio, così quando sono arrivati gli ospiti ho solo messo in forno, e non ho dovuto stare ai fornelli, con il rischio che il risotto si attaccasse, perchè venivo distratta dalla conversazione!

Barchette di peperoni con riso e zucchine

Ingredienti:

2 peperoni rossi; 2 peperoni gialli; 300 g riso; 4 zucchine medie; brodo vegetale o di dado; sale; pepe; 100 g prosciutto cotto; 80 g caciocavallo; olio

Tagliare i peperoni a metà e pulirli, sbollentarli per pochi minuti in acqua salata. Scolarli e adagiarli su un canovaccio per far perdere tutta l’acqua in eccesso
Preparare del brodo vegetale o del brodo fatto il dado.
In una pentola, mettere un po' d’olio, aggiungervi il riso e lasciarlo tostare, poi aggiungere man mano il brodo, il pepe, assaggiare, se è necessario un po’ di sale
Pulire le zucchine, tagliarle a dadini e farle saltare velocemente in una padella antiaderente con poco olio, salarle.
In una ciotola capiente, versare il riso, unire le zucchine, il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini, mescolare il tutto, poi aiutandosi con un cucchiaio riempire le barchette di peperoni disposte in una pirofila da forno già precedentemente spennellata con dell’olio, livellarle, mettere in superficie qualche dadino di caciocavallo.

Aggiungere un filo d’olio, mettere in forno già caldo a 220° per circa 15-20 minuti
Si possono servire sia calde che fredde.

Ho preso questa ricetta dal blog"Cucinare con me", e sono venute veramente bene! E poi, che ne dite della fantastica foto di Giulia?

Orzo con zucchine alla menta

INGREDIENTI:

300 g di orzo perlato; 4/5 zucchine; 100 g di pancetta dolce a cubetti; 1 spicchio d'aglio; qualche fogliolina di menta; olio; sale; pepe.

Cuocere in acqua bollente salata l'orzo per 40 minuti; nel frattempo, lavare , spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti. In una padella rosolare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio, aggiungere la pancetta e, dopo 5 minuti, le zucchine. Quando saranno quasi cotte salarle e aggiungere le foglie di menta spezzettate. Quando l'orzo è cotto, scolarlo, sciacquarlo sotto l'acqua corrente, metterlo in una ciotola e incorporare le zucchine. Condire con sale e pepe: si può mangiare anche freddo!

TERRINA AL MAIS

INGREDIENTI:

250 g di wurstel; 1 cipolla; 1 scatola di mais; 80 g di olive verdi denocciolate; 2 uova; 1 bicchiere di brodo di verdura; mezzo bicchiere di latte; 50 g di uva passa; maggiorana; 1 pizzico di cumino; 1 cucchiaio di farina; 2 cucchiai di olio; sale, pepe.
Pelate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela con l'olio; insaporite con la maggiorana e il cumino. Unite la farina, bagnate con il brodo e cuocete fino ad ottenere una salsa fluida. Tagliate i wurstel a pezzi, aggiungeteli alla salsa e cuocete per 5 minuti; trasferite il tutto in una pirofila e accendete il forno a 180°C. Battete le uova con il latte, aggiungetele al mais scolato e all'uva passa. Versate il composto nella pirofila, cospargete con le olive e la maggiorana, passate in forno caldo per 40 minuti. Servite caldo.

L'ho fatta ieri sera, ma non è stata un grande successo: cioè, a me e mio marito è piaciuta molto, ma le bimbe hanno rotto un po' le scatole per mangiarla! Ma del resto, fanno il loro lavoro! Comunque, da oggi sono ufficialmente iscritta al sito aggregatore di blog di cucina. Trovate il link sulla fascia a lato del mio blog: ormai non mi ferma più nessuno!!!

Sformato di orzo con salsa di pomodoro

Questa è la ricetta in programma per il club della frittella di mercoledì prossimo. E' un piatto molto fresco, spero di non portare sfiga di nuovo!
Ingredienti per 4 persone:

300 g di orzo perlato; 150 g di piselli; 2 carote; 2 zucchine; 2 patate; 2 cucchiai di capperi; 70 g di tonno; 80 g di emmental; 2 uova; 1/2 limone; 4 cucchiai di olio; sale e pepe. Per la salsa: 1 lattina di polpa di pomodoro; 4 cucchiai di aceto di mele (facoltativo); 1 cipollotto; 20 g di mollica di pane; 2 rametti di basilico; olio; sale e pepe.
Lavate le verdure e tagliatele a cubetti, tenendole separate: mettete le patate in una ciotola di acqua fredda. Sgocciolate i capperi e il tonno, e spezzettate quest'ultimo; tagliate il formaggio a dadini, rassodate le uova e tritatele grossonalamente. Spremete il mezzo limone e filtrate il succo con un colino; portate a ebollizione 4 litri d'acqua, salatela e cuocetevi 10 minuti i cubetti di patate e quelli di carote; scolateli e trasferiteli in un colapasta. Cuocete i piselli e le zucchine nella stessa acqua 5 minuti; scolateli e trasferitele nel colapasta. Versate l'orzo nell'acqua delle verdure, bollente, cuocetelo per 40 minuti a fuoco basso, scolatelo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e lasciatelo sgocciolare. Mettete in una ciotola l'orzo, le verdure, il tonno, i capperi, l'emmental, le uova, condite con olio, sale, pepe e limone e mescolate. Foderate uno stampo di 1 l di capacità con pellicola trasparente, versatevi il composto e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio; mettete in frigo per almeno 60 minuti. Preparate quindi la salsa: tritate il cipollotto e mettetelo nel frullatore con la polpa di pomodoro, l'aceto, il sale, il pepe, la mollica di pane, l'olio e il basilico. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e mettete in frigo per 30 minuti. Capovolgete lo stampo con l'orzo su un piatto da portata, sformatelo e servite con la salsa di pomodoro.

8 MARZO

Sono allergica alla mimosa, non mi piace un granché lo spogliarello maschile (forse perché non ho mai convinto mio marito a farmelo?!) e ritengo che dover aspettare l'8 marzo per "poter" uscire a cena con le proprie amiche sia svilente, anche perché quella sera aprono le gabbie, non so se mi spiego! Questi sono i presupposti con cui arrivo alla festa della donna; e allora, direte voi? Ci arrivo subito! Cecilia si lamentava da un po' del fatto che il suo amico Simone (sì, sono solo amici, mi ha assicurato!) non vuole che lei giochi con i Gormiti, perché è una femmina. I Gormiti, per chi non è del settore, sono dei primordiali bestioni preistorici che stanno attualmente spopolando tra i maschietti, alla modica cifra di 2,50 euro alla bustina (è piccolissima, e non sai nemmeno cosa c'è dentro! puoi anche beccarti i doppioni!). Allora ieri mi sono detta: devo solo essere fiera di non avere una figlia "gne-gne", tutta barbie, winx e principesse! W l'autodeterminazione delle donne (l'utero è mio e me lo gestisco io lo terrò per il futuro!). Le ho comprato due Gormiti, così a scuola potrà giocare con i maschi. All'inizio è andato tutto bene, si è anche costruita il campo di battaglia, ma non era ancora finita la giornata, che ho sorpreso i due Gormiti a baciarsi, già FIDANZATI!!!!!

Per tirarci su il morale, vi propongo una ricetta di riso saltato con piselli e gamberetti: io ho usato il riso Venere, quello nero (no al nero di seppia, è proprio nero), ma va bene anche il basmati o il thai:
300 g di riso; 50 g di verdure per soffritto (carote, cipolla, sedano); 100 g di piselli surgelati; 200 g di gamberetti sgusciati; 30 g di olio d'oliva; uno spicchio d'aglio; sale.
Lessate il riso in abbondante acqua salata; nel frattempo lessate anche i piselli in acqua salata per 10 minuti, poi scolateli. Scaldate l'olio in una grande padella e fatevi soffriggere a fuoco medio l'aglio tritato e le verdure. Quando il tutto sarà appassito, unite i gamberetti e prolungate la cottura per 5 minuti, mescolando un paio di volte. Unite i piselli, salate. Alzate la fiamma e versate il riso ben scolato, cuocete il tutto per un paio di minuti, mescolando ininterrottamente, e portate in tavola. Se piace, potete condire con salsa di soia.