Cheesecake con salsa ai mirtilli

Ricetta favolosa del favoloso Jamie Oliver... ma ormai lo sapete che lo adoro vero? 

Ho apportato qualche modifica, per esigenze di frigorifero, ma il risultato è ottimo. 

INGREDIENTI:

150 g di burro; 300 g di biscotti Digestive; 1 fialetta di aroma alla vaniglia; 600 g di formaggio cremoso (Philadelphia); 150 g di zucchero; 1 limone; 1 arancia; 300 ml di panna fresca da montare; 1 cucchiaio di miele aromatizzato all'albicocca.

Per la salsa:

50 g di zucchero; 250 g di mirtilli (o lamponi, fragole, more, ribes nero...)

Imburrate una tortiera apribile di 24 cm di diametro, tritate i biscotti finemente e aggiungete il burro fuso e il mele. 

Versate il composto nella tortiera pigiandolo bene con un cucchiaio o il dorso della mano, mettete in frigo a raffreddare per 1 ora.

Mettete il formaggio in una terrina, aggiungete la vaniglia, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, e il succo del limone. Mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

In un'altra terrina, montate ben ferma la panna, versatene metà nella crema al formaggio e incorporatela. Poi incorporate delicatamente l'altra metà.

Quando tutto si è amalgamato, versate il composto sulla base di biscotto e livellate bene con una spatola. Lasciate in frigo per almeno 1 ora.

Tirate fuori il cheesecake dalla tortiera aiutandovi a staccarlo dai bordi con una spatola per dolci, trasferitelo su un piatto da portata.

Con il minipimer frullate i mirtilli con lo zucchero, mettete la salsa ottenuta in una salsiera e servite con il dolce.

Cheese-cake alla nutella... di Nigella... by Valentina

Questa torta è semplicemente magnifica! Semplicemente, anche perchè è molto semplice da fare, con pochi ingredienti... e un sacco di nutella! Avevo trovato la ricetta sul blog di Valentina, e l'avevo già sperimentata, ma non avevo fatto in tempo a fotografarla: provatela anche voi, poi cronometrate in quanto tempo sparisce dal piatto!!!

Stavolta invece sono stata più fortunata, o più scaltra, e ne ho fotografata una fetta!

Anche io, come Valentina, adoro Nigella, e dopo aver provato questa delizia, la adoro ancora di più!

 

 

INGREDIENTI:

400 g di nutella; 500 g di philadelpia (o altro formaggio spalmabile); 60 g di zucchero a velo; 250 g di biscotti secchi (io ho usato i Petit); 100 g di burro.

 

Tritate finemente i biscotti nel mixer, fate sciogliere il burro in un pentolino su fiamma bassissima e aggiungetelo ai biscotti, amalgamando bene.

Coprire il fondo di una tortiera apribile (diametro 24 cm) con della carta da forno e foderarlo con il composto di biscotti e burro; mettere in frigo per un paio d'ore.

In una terrina, o ancora nel mixer, amalgamare bene (attenzione ai grumi!) formaggio, nutella e zucchero a velo (per sicurezza, l'ho setacciato!); versare sulla base di biscotti, livellare bene e mettere in frigo per almeno 4 ore: io ho seguito il consiglio di Valentina, e l'ho preparata il giorno prima.

Al momento di servirla, con un coltello bagnato staccare delicatamente la torta dal bordo, aprire la tortiera e... preparatevi per un viaggio in paradiso!

Cioccolatini croccantini by Cindystar

E' ufficialmente cominciata la mia crociata per smaltire i chili di cioccolato delle uova di cioccolato.... tutte al latte, grrrrrr!!! Questi deliziosi cioccolatini, rubati dal blog Cindystar, facevano proprio al caso mio! Sono velocissimi da fare, e buonissimi! Una precisazione: andrebbero serviti nei pirottini, ma io mi sono dimenticata di comprarli, quindi.... accontentatevi, per ora!

Il cioccolato può essere al latte, fondente o bianco. Il cioccolato deve essere sempre 1 etto in più dei corn flackes, ad esempio:

100 g di corn flackes; 200 g di cioccolato; oppure, 200 g di corn flackes; 300 g di cioccolato.

Si scioglie nel microonde il cioccolato, poi si versa sui corn flackes mescolando bene (fa niente se si sbriciolano un po'). Si sistema l'impasto nei portauovo, si decorano con i confettini colorati e si mettono a raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero. Per servirli, si possono mettere nei pirottini colorati (se ci si ricorda di comprarli!!!).

Una fragola fa primavera? E se è nel bicchierino?

Forse ce ne vorrebbe più di una, per evocare questa primavera, che ha fatto capolino, ci ha illuso, e poi è fuggita! Io, nel frattempo, ho fatto il cambio degli armadi, ho rispolverato i miei fantastici sandali col tacco 12, e adesso...... sto morendo di freddo! Ma io non mollo, e resisto senza calze!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Isabella, del blog L'amore in cucina 

 INGREDIENTI (per 8 bicchierini):

600 g di fragole, più qualcuna intera per decorare; 80 g di zucchero; 120 g di biscotti frollini; 20 g di burro; 1 o 2 cucchiai di sciroppo d'acero; 1 limone; 1 fialetta di aroma vaniglia; 40 g di maizena (ho usato Amizea, del Molino Chiavazza).

Tritate finemente i biscotti nel mixer, poi incorporate il burro sciolto e lo sciroppo d'acero, in modo da ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo nei bicchierini, schiacciando bene con le dita, quindi trasferite i bicchierini in frigorifero. 

Lavate le fragole, asciugatele ed eliminate il picciolo; frullatele con lo zucchero e il succo di limone, trasferite la purea in un pentolino, unite la fialetta alla vaniglia e portate ad ebollizione su fuoco basso. Appena il composto comincerà a sobbollire, unite la maizena, diluita in 4 cucchiai di acqua fredda e proseguite la cottura per 5 minuti, mescolando continuamente.

Versate il composto di fragole nei bicchierini, lasciate intiepidire e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decorate la superficie di ogni bicchierino con fragole a pezzetti o a fettine.

Occhi insanguinati per Halloween, e scusate il ritardo!

Scusate davvero il ritardo.... non immaginate nemmeno quanto stessi friggendo per l'impossibiltà di postare nuove ricette sul blog! Ma purtroppo il mio computer aveva deciso che non voleva più leggere la scheda della macchina fotografica (non chiedetemi perchè!!!) e quindi sono dovuta correre ai ripari, con la scioltezza e l'agilità che mi contaddistinguono.... ma insomma, adesso il problema è risolto! Dunque, per Halloween Cecilia era invitata ad una merenda a casa di un amica, ma i piccoli (i fratelli piccoli!) erano assolutamente banditi! Ho dovuto quindi organizzarne una io qui, a casa, per Emma e alcune sue amiche! Innanzitutto, volevo farvi notare la cura nei particolari dei vestiti: per Emma, ho tagliato un vecchio lenzuolo del suo lettino, e poi loro ci hanno disegnato su; le ho messo farina bianca più gel nei capelli (credo che ne abbia ancora un po'!), cipria chiara in faccia e matita nera intorno agli occhi. Cecilia, invece, ha richiesto un po' di lavoro in più: voleva fare la mummia, quindi ho tagliuzzato un vecchio lenzuolo (ho fatto fuori il corredo!) e l'ho avvolta tutta con le bende, fermandole con la cucitrice....un dsastro, perdeva bende ovunque, ma chi ha visto mai una mummia tutta bella ordinata?!

E poi mi sono sbizzarrita con i dolci: ho preparato gli occhi insanguinati, una ricetta di Giallozafferano: ho sporcato l'impossibile, il risultato non è ovviamente paragonabile a quello del sito, ma i dolcetti erano buonissimi, e ci siamo divertite un sacco a prepararli! 

 INGREDIENTI (per 30 occhi): 

100 g di biscotti secchi; 300 g di ricotta; 50 g di cioccolato bianco.

Per decorare: 

350 g di cioccolato bianco; 30 confettini di cioccolato (marroni, verdi, blu); 50 g di cioccolato fondente; colorante alimentare rosso; 1 albume; 150 g di zucchero a velo.

Per preparare gli occhi insanguinati, iniziate mescolando in una ciotola la ricotta con i biscotti secchi tritati, aggiungete il cioccolato bianco che avrete sciolto a bagnomaria e fatto intiepidire. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con questo impasto formate delle palline dal diametro di circa 3 cm, leggermente schiacciate e ponetele su un vassoio coperto con della carta da forno, riponete in freezer per 15 minuti affinchè si rapprendano e induriscano. Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco restante a bagnomaria fino a che sarà abbastanza fluido da essere utilizzato come copertura. Lasciatelo leggermente intiepidire prima di immergerci gli occhietti con l’aiuto di una forchetta. Muovete la forchetta per eliminare il cioccolato in eccesso e appoggiate gli occhietti sulla carta da forno, immediatamente ponete un confetto di cioccolato colorato sopra ogni occhietto (come se fosse l’iride dell’occhio). Riponete in frigorifero per circa 10/15 minuti per fare indurire il cioccolato bianco.Quando si sarà totalmente indurito elimnate le colature alla base utilizzando un coltellino affilato.

Con il cioccolato fondente fuso realizzate la pupilla sopra ogni confetto di cioccolato aiutandovi con una sac à poche o con uno stuzzicadenti. In ultimo preparate la glassa reale rossa per realizzare le venature dell’occhio: montate l’albume e quando sarà ben bianco aggiungete lo zucchero a velo setacciato, aggiungete infine tanto colorante rosso quanto ne serve per ottenere un bel rosso intenso. Ponete la glassa in una sac à poche che avrete tagliato in punta ottenendo un foro molto piccolo e con quest’ultima realizzate le venature rosse intorno all’occhio, partendo dalla base dell’occhio e disegnando delle venature irregolari verso la pupilla.
Gustate gli occhi insanguinati immediatamente o conservateli in frigorifero fino al momento di servirli! 

Creme Delì Cameo, variazioni sul tema

Sto partecipando ad un progetto Trnd, stavolta con la Cameo, e da pusher di dadi sono diventata pusher di creme al cucchiaio! Come potrete ben immaginare, i miei mostri, stavolta, sono MOLTOOO più contenti! La Creme Delì è proposta in tre varianti: alla vaniglia, al cioccolato al latte e al cioccolato fondente. Il cioccolato al latte, per ora, la fa da padrone: per quanto mi riguarda, sono solo, per ora, riuscita a leccare i coperchietti, ed è decisamente buona! Per la merenda di oggi ho giocato con i miei attrezzi di cucina preferiti (del momento, ovviamente!), cioè i bicchierini! Ecco a voi:

 INGREDIENTI (per 1 bicchierino):

1 confezione di Creme Delì al cioccolato al latte; 1 manciata di corn flackes; granella di mandorle.

Sbriciolate grossolanamente i corn flackes e metteteli sul fondo del bicchierino, versate la Creme Delì, e completate con la granella di mandorle. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Bicchierini bianchi e neri.... "du gust is megl che one!" by Fairyskull

Ormai il trip dei bicchierini non mi lascia più! Li trovo davvero divertenti da fare, belli da proporre, e mooolto trendy! Questa ricetta, poi, è uno spettacolo! e non è nemmeno troppo difficile da fare, a parte che ho fatto un po' di casino con le cialdine di cioccolato bianco!!! Ma bando alle ciance, vi do subito la ricetta, che ho sgraffignato dal bellissimo blog di Fairyskull!

 

INGREDIENTI (per 4 bicchierini):

per la panna cotta: 150 g di panna fresca da montare; 100 g di latte; 45 g di zucchero; 4 g di gelatina in fogli. 

Mettere a bagno la gelatina in una ciotola di acqua fredda; in un pentolino unire panna, latte e zucchero, mettere sul fuoco e mescolare fino a che lo zucchero è sciolto. Strizzare bene la gelatina, incorporarla al composto e mescolare bene fino a farla sciogliere. Versare nei bicchierini, farla raffreddare e metterla in frigo, fino a che non si sia rassodata. 

per i dischetti di cioccolato bianco: 

Far sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) 20 g di cioccolato bianco, e poi versarlo sulla carta da forno, formando, con un cucchiaio, dei dischetti sottili,del diametro dei bicchierini. Far raffreddare in frigo.

per la mousse al cioccolato: 35 g di cioccolato fondente; 35 g di cioccolato al latte; 1 noce di burro; 1 uovo.

Sciogliere a bagnomaria i due cioccolati e il burro; una volta sciolto il tutto, unire il tuorlo d'uovo e mescolare bene. Montare a neve ferma l'albume e incorporarlo alla mousse, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Tirare fuori i bicchierini dal frigo, mettere su ognuno un dischetto di cioccolato bianco, poi completare con la mousse al cioccolato. Mettere in frigo, e aspettare almeno 24 ore per il consumo. Tirarle fuori dal frigo 20 minuti prima di offrirle.

Bicchierini di cheese cake

Questa ricetta di cheese cake l'ho sperimentata già qualche volta, ma ieri ho voluto osare, e l'ho preparata nei bicchieri: è un po' un lavoraccio, più che altro perché, essendo a strati, ci sono i tempi di raffreddamento dei singoli strati da rispettare! Però è stata un successone!

 INGREDIENTI (per 9 bicchieri belli pieni!)

100 g di biscotti frollini (tarallucci); 40 g di miele; 50 g di burro; 3 uova; 150 g di zucchero; 250 g di ricotta; 3 dl di panna fresca da montare; 15 g di gelatina in fogli; 1 cucchiaio colmo di caffè istantaneo; 80 g di cioccolato al gianduia.

Sbriciolare finemente i biscotti, mescolarli con il burro fuso e il miele e distribuirli sul fondo dei bicchieri, schiacchiandoli bene con le mani. Mettere i bicchieri in frigorifero.

In una ciotola montare energicamente con una frusta i tuorli con lo zucchero. Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con l'acqua fredda perché ammorbidiscano; strizzarli bene e farli sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo: appena la gelatina si è sciolta, unirla al composto di uova e mescolare bene. 

Unire la ricotta, poi gli albumi montati a neve soda e infine la panna montata. Suddividere la crema in tre ciotole, e distribuire il contenuto della prima ciotola nei bicchieri. Riporre in frigo per mezz'ora. Far fondere il cioccolato a bagnomaria e unirlo alla seconda ciotola di crema; diluire il caffè istantaneo e unirlo alla terza. 

Stendere la crema al cioccolato sopra quella al naturale, e lasciar rapprendere in frigorifero per 10 minuti, poi completare con l'ultimo strato. 

Lasciare in frigorifero i bicchieri per almeno 6 ore prima di servire in tavola.

Tartufini, by Rosanna

Oggi vi propongo una freschissima ricetta per l'estate: non prevede cottura!!! Mi è stata gentilmente lasciata dalla mia collega Rosanna, insegnante di matematica! Li ha portati una mattina in sala professori, e io non riuscivo più a smettere di mangiarli!
INGREDIENTI:
200 g di savoiardi; 125 g di margarina (io ho usato il burro!!) ammorbidita; 75 g di zucchero a velo; mezza tazzina di caffè con un pizzico di rum; 38 g di cacao amaro; zucchero semolato per guarnire.

Tritate molto finemente i savoiardi, aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate accuratamente. Formate con le dita delle palline della grandezza desiderata, rigiratele nello zucchero e ponetele in frigo per almeno 1 ora prima di servirli.

Crema di amaretti

Altra ricetta della mia infanzia: questo era uno dei piatti forti della mia fantastica nonna Alderita... Un dolce semplicissimo, basta avere l'accortezza di non far venire i grumi alla crema!!! Ma mia nonna i grumi li faceva SCAPPARE!!!

INGREDIENTI:

4 tuorli d'uovo; 150 g di zucchero; 40 g di farina; 1 scorza di limone; 1 l di latte; 30 amaretti; 1 bicchierino di marsala.

Sbriciolate bene gli amaretti, e bagnateli con il liquore, lasciandoli macerare; nel frattempo, preparate la crema pasticciera: battete i tuorli con lo zucchero in una casseruola e, quando sono ben schiariti, unite la farina (poca per volta) e la scorza di limone. Diluite il tutto con il latte e mettete su fuoco dolce: senza mai smettere di mescolare, portate la crema ad ebollizione; dopo un paio di minuti levate dal fuoco, versate nella ciotola con cui la servirete e incorporatevi gli amaretti macerati nel liquore, mescolando appena appena, per dare l'effetto variegato. Mettere in frigo per almeno un'ora, prima di servire.

Monte Bianco

INGREDIENTI:
1 kg di castagne; 250 g di zucchero; 500 g di panna fresca da montare; 200 g di cioccolato fondente; 1 stecca di vaniglia; 2 bicchieri di latte.

Sbucciate le castagne e cuocetele per 10 minuti in una casseruola, ricoperte d'acqua; togliete la pellicina e rimettetele sul fuoco con lo zucchero, il latte e la vaniglia, che poi eliminerete. Mescolate fino ad ottenere una purea morbida, ci vorranno almeno 20 minuti.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato: mettete una pentola d'acqua sul fuoco, portate a ebollizione, poi spegnete, levate dal fuoco e appoggiatevi sopra una ciotola con il cioccolato spezzettato: la ciotola non deve venire a contatto con l'acqua!
Passate la purea nel passaverdure e fatela scendere, dandole la forma a cupola, direttamente sul piatto da portata, ricopritela con il cioccolato fuso. Su tutto fate scendere la panna montata (non zuccherata) e serviite.

Non ho fatto in tempo a fotografare il dolce: è stato spazzato via in un baleno! E pensare che farlo è proprio una faticaccia, soprattutto pelare tutte quelle castagne!! Comunque, come al solito, ne valeva la pena!

MATTONE CROCCANTE AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

150g di biscotti secchi; 120g di burro morbido; 75g di zucchero a velo; 2 cucchiai di cacao amaro; 3 cucchiai di crema alla nocciola; 150g di cioccolato fondente;

In un pentolino sciogliamo il cioccolato fondente. Con le fruste lavoriamo il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, quindi, nell'ordine, aggiungiamo sempre mescolando il cacao, la crema alla nocciola e il cioccolato fuso. Foderiamo uno stampo da plumcake con della pellicola e alterniamo uno strato di biscotti a uno di crema in modo da fare tre strati. Quindi completiamo con i biscotti. Mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ho copiato questa ricetta dal favoloso blog di Tania e, anche se la foto non gli rende giustizia (andate sul blog di Tania, e capirete!), vi giuro che era buonissimo: sembra di mangiare un oro-ciok gigante, e in più c'è il retrogusto della nutella... meglio di così! In più ho avuto fortuna: di solito non compro mai ribes, mirtilli o frutti di bosco in generale, ma oggi mio marito era a casa da solo con i mostri, e sono andati a fare la spesa da soli: hanno sforato ENORMEMENTE il budget settimanale, portando a casa un sacco di stupidate, ma hanno comprato anche i frutti di bosco, così ho potuto fare una bella composizione!