Una fragola fa primavera? E se è nel bicchierino?

Forse ce ne vorrebbe più di una, per evocare questa primavera, che ha fatto capolino, ci ha illuso, e poi è fuggita! Io, nel frattempo, ho fatto il cambio degli armadi, ho rispolverato i miei fantastici sandali col tacco 12, e adesso...... sto morendo di freddo! Ma io non mollo, e resisto senza calze!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Isabella, del blog L'amore in cucina 

 INGREDIENTI (per 8 bicchierini):

600 g di fragole, più qualcuna intera per decorare; 80 g di zucchero; 120 g di biscotti frollini; 20 g di burro; 1 o 2 cucchiai di sciroppo d'acero; 1 limone; 1 fialetta di aroma vaniglia; 40 g di maizena (ho usato Amizea, del Molino Chiavazza).

Tritate finemente i biscotti nel mixer, poi incorporate il burro sciolto e lo sciroppo d'acero, in modo da ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo nei bicchierini, schiacciando bene con le dita, quindi trasferite i bicchierini in frigorifero. 

Lavate le fragole, asciugatele ed eliminate il picciolo; frullatele con lo zucchero e il succo di limone, trasferite la purea in un pentolino, unite la fialetta alla vaniglia e portate ad ebollizione su fuoco basso. Appena il composto comincerà a sobbollire, unite la maizena, diluita in 4 cucchiai di acqua fredda e proseguite la cottura per 5 minuti, mescolando continuamente.

Versate il composto di fragole nei bicchierini, lasciate intiepidire e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decorate la superficie di ogni bicchierino con fragole a pezzetti o a fettine.

Bicchierini bianchi e neri.... "du gust is megl che one!" by Fairyskull

Ormai il trip dei bicchierini non mi lascia più! Li trovo davvero divertenti da fare, belli da proporre, e mooolto trendy! Questa ricetta, poi, è uno spettacolo! e non è nemmeno troppo difficile da fare, a parte che ho fatto un po' di casino con le cialdine di cioccolato bianco!!! Ma bando alle ciance, vi do subito la ricetta, che ho sgraffignato dal bellissimo blog di Fairyskull!

 

INGREDIENTI (per 4 bicchierini):

per la panna cotta: 150 g di panna fresca da montare; 100 g di latte; 45 g di zucchero; 4 g di gelatina in fogli. 

Mettere a bagno la gelatina in una ciotola di acqua fredda; in un pentolino unire panna, latte e zucchero, mettere sul fuoco e mescolare fino a che lo zucchero è sciolto. Strizzare bene la gelatina, incorporarla al composto e mescolare bene fino a farla sciogliere. Versare nei bicchierini, farla raffreddare e metterla in frigo, fino a che non si sia rassodata. 

per i dischetti di cioccolato bianco: 

Far sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) 20 g di cioccolato bianco, e poi versarlo sulla carta da forno, formando, con un cucchiaio, dei dischetti sottili,del diametro dei bicchierini. Far raffreddare in frigo.

per la mousse al cioccolato: 35 g di cioccolato fondente; 35 g di cioccolato al latte; 1 noce di burro; 1 uovo.

Sciogliere a bagnomaria i due cioccolati e il burro; una volta sciolto il tutto, unire il tuorlo d'uovo e mescolare bene. Montare a neve ferma l'albume e incorporarlo alla mousse, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Tirare fuori i bicchierini dal frigo, mettere su ognuno un dischetto di cioccolato bianco, poi completare con la mousse al cioccolato. Mettere in frigo, e aspettare almeno 24 ore per il consumo. Tirarle fuori dal frigo 20 minuti prima di offrirle.

Monoporzione di paradiso

I miei giocattoli del momento sono gli accessori della cucina.... quando compro qualcosa di nuovo, non vedo l'ora di giocarci! Ho comprato un po' di tempo fa dei bellissimi bicchierini monoporzione, e finalmente è capitata l'occasione per utilizzarli! Consiglio la ricetta agli amanti del cioccolato: è una vera bomba (anche calorica, purtroppo!)

 INGREDIENTI (per 10 bicchierini):

100 g di meringhe; 200 g di cioccolato fondente; 3 uova; 75 g di zucchero semolato; 1/2 tazzina di caffè; 100 ml di panna fresca da montare; 1/2 bicchierino di whisky.

Tritare grossolanamente il cioccolato, poi farlo sciogliere in un pentolino con il caffè e il whisky, a fuoco molto basso. nel frattempo, sbattere energicamente i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Appena il cioccolato è sciolto, incorporarlo ai tuorli d'uovo e lasciar intiepidire il composto. Aggiungere quindi la panna montata e gli albumi a neve fermissima. Rimescolare con cura in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Sbriciolare grossolanamente le meringhe e fare uno strato sul fondo di ogni bicchierino, e ricoprire con uno strato di crema, quindi continuare con le meringhe e proseguire così fino all'esaurimento degli ingredienti, avendo cura di terminare con la crema. Chiudere i bicchierini con della carta stagnola e mettere in freezer per almeno 2 ore prima di servire. Al momento di servire in tavola, togliere la stagnola e, se si desidera, guarnire la superficie di ogni bicchierino con delle piccole meringhe, o ciuffetti di panna, o riccioli di cioccolato.