Muffins ai frutti rossi

E' sabato mattina, e stranamente sono a casa da scuola..... mi sono beccata un bell'attacco di sinusite acuta, e il mio medico mi ha prescritto di ogni: antibiotico, cortisone, antistaminico, fermenti lattici... Ho deciso di approfittarne, visto che il marito è spiaggiato sul divano a godersi le prove del gran premio di Formula 1, il mostro grande è a scuola e il mostro piccolo dorme ancora, per postare questa interessante ricetta, sperimentata qualche giorno fa. Avevo comprato i frutti rossi disidratati un po' di tempo fa, e poi, passato l'entusiasmo, erano rimasti a languire in dispensa, come spesso capita a casa mia. Infatti, ogni due per tre io e il marito, davanti alla nostra dispensa stipata o davanti al frigo straripante, ci guardiamo e diciamo: "Basta, finché non svuotiamo tutto non andiamo più a fare la spesa!"... poi ovviamente il nostro ottimo proposito naufraga appena trovo nella casella della posta il volantino con le offerte dell'Esselunga!

Devo dire che, però, ogni tanto ci ingegniamo a cercare modi per smaltire le riserve, e questa ricetta è stata un'ottimo sistema per dare una onorata fine ai frutti rossi!

 

INGREDIENTI: 

200 g di farina bianca; 90 g di zucchero; 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 pizzico di sale; 250 g di latte; 110 g di burro; 1 uovo; 1 fialetta di aroma alla vaniglia; 100 g di frutti rossi disidratati.

 

Riscaldare il forno a 210°C; in una ciotola mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale) e aggiungere i frutti rossi. Sciogliere a fuoco bassissimo il burro, aggiungerlo, in un'altra ciotola, a latte, uovo sbattuto e vaniglia.

Aggiungere la miscela liquida a quella secca, mescolare appena per combinare il tutto; versare il il composto in 12 stampini da muffins imburrati e infarinati, se necessario.

Cuocere 15 o 20 minuti finché i muffins non risultino dorati in superficie. Lasciare 5 minuti in forno spento, dopodiché toglierli dagli stampini e servirli.

 

Muffins con cuore di gianduia

Era un po' che questi gianduiotti vagano sconsolati per la mia dispensa, e non sopportavo più di vederli così! Ho dato loro una morte più che onorevole: lo so, sono crudele, ma qualcuno deve pur esserlo, no?! Scherzi a parte, sono venuti benissimo! Il particolare più "porcoso" è che, oltre al gianduiotto in mezzo, intero (ho messo la foto in fondo, come prova!), ce ne ho tritati un po' anche nell'impasto!!!!

INGREDIENTI (per 12 muffins):

200 g di farina bianca; 75 g di zucchero semolato; 1 pizzico di sale; 2 cucchiani di lievito in polvere per dolci; 250 g di latte; 100 g di burro sciolto; 1 fialetta di aroma alla vaniglia; 1 uovo; 100 g di gianduiotti + 12 per guarnire.

 

Mescolare bene gli ingredienti secchi, aggiungere i gianduiotti spezzettati; unire in una ciotola gli ingredienti umidi (burro, latte, uovo, vaniglia), sbattere leggermente l'uovo, e aggiungere al composto di ingredienti asciutti. Amalgamare i due composti, riempire 12 stampini per muffins imburrati e infarinati (se necessario). Al centro di ogni muffin mettere un gianduiotto, facendolo scendere bene nell'impasto. Cuocere in forno già caldo (200°C) per 20 minuti.

 

 

Ci sono! Ci sono? Dolcetti senza lattosio!

Ormai è inutile chieder scusa per la mia latitanza, sarà meglio che vi (e mi!!) spieghi il motivo, o almeno che ci provi! Mi trovo in un momento un po' particolare: ho accettato una supplenza, dal primo giorno di scuola, in un istituto che conosco molto bene, con colleghi con cui ho già lavorato, e anche bene. Direte voi: "E allora? Qual è il problema?" ... Ecco, il problema è che si tratta di una supplenza temporanea, che non sarebbe nulla di nuovo per me, ma temporanea non so per quanto!!! Si sta aspettando un-non-so-cosa dal Ministero (e non della Magia, magari!!), quindi io vado a scuola e spero di doverci andare anche il giorno dopo!!! So che non posso lamentarmi, con i tempi che corrono, almeno un lavoro per ora ce l'ho! Però è bruttissimo lavorare così, facendo progetti, ma neanche a troppo lungo termine, organizzando la famiglia, ma fino a quando?!!!

Quindi sono un po' nel limbo, in casa si cucina, ma io non ho tanta voglia di postare ricette, e nemmeno di commentare le altre! Scusatemi ancora, speriamo di uscire presto dal tunnel!!!

Oggi poi mi sono fatta forza, e vi posto una ricetta di squisiti dolcetti alle mele e carote, senza burro e senza latte, che sono stati letteralmente divorati dai mostri!!!

INGREDIENTI:

250 g di mele; 250 g di carote; 280 g di farina; 200 g di zucchero; 1 bustina di lievito; 45 g di farina di riso; 2 uova; 200 g di olio di semi; 1 fialetta di aroma limone.

 

Sbucciare le mele e grattugiarle insieme alle carote, sempre sbucciate (io ho usato il disco del robot per tritare alla julienne fine). Metterle in una ciotola capiente e unire le uova, il limone e l'olio.

In un altra ciotola unire le due farine, il lievito e lo zucchero; unite questi ultimi al composto di mele e carote, amalgamare con cura gli ingredienti e versare il tutto negli stampini da muffins, imburrati e infarinati, se necessario.

Infornare a 180°C in forno già caldo, per 25 minuti circa.

Muffins cioccolato e noci, direttamente dalla tana del coniglio!

Ho trovato, navigando nel web, il bellissimo blog di Erika, "La tana del coniglio", che aveva la ricetta che stavo proprio cercando: avevo delle noci già tritate, e per quanto riguarda il cioccolato, quello a casa mia non manca mai!! Il risultato è stratosferico, mi dicono i mostri: io continuo strenuamente la mia dieta, e non ne ho assaggiato neanche uno, anche se ammetto che la tentazione è stata forte!!!

INGREDIENTI:

300 g di farina bianca; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 125 g di zucchero di canna; 1 uovo; 50 ml di sciroppo d'acero; 50 g di burro fuso; 250 ml di latte; 75 g di noci tritate grossolanamente (+ 25 g per la finitura); 100 g di cioccolato fondente a pezzettini (+ qualche goccia per la finitura).

Mettete in una ciotola gli ingredienti secchi: farina e lievito setacciati, zucchero; in un'altra ciotola sbattete l'uovo, unire il latte, il burro fuso e lo sciroppo d'acero. Aggiungete agli ingredienti secchi quelli liquidi, unire anche cioccolato e noci, e mescolare per amalgamare il tutto. 

Riempite gli stampini da muffins (mburrati e infarinati, se necessario) per 3/4, e decorare la superficie con le noci tritate e le gocce di cioccolato. Infornare a 200°C (forno già caldo) per 20/25 minuti

Muffins cuor di fragola

Avevo appena promesso che non avrei più fatto muffins.... ed eccomi qui, ci sono ricascata! Però era per una buona causa, oggi c'è stata la festa dell'asilo di Emma, e dovevamo preparare dolci da vendere! Io avevo in casa un sacco di marmellata, quindi..... 

La ricetta l'ho presa qui, e il risultato è stato apprezzato... non li avevo ancora posizionati sul banchetto, che già una mamma e una nonna se li contendevano! Poi, però, li ha presi una terza.... tra i due litiganti il terzo gode, giusto? Ecco a voi!

INGREDIENTI:

360 g di farina; 180 g di burro; 2 uova; 250 ml di latte; 180 g di zucchero; 1 pizzico di sale; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 fialetta di aroma vaniglia; marmellata (di fragole, se l'avete, altrimenti qualsiasi gusto va bene) q.b.; zucchero a velo q.b.

In una ciotola unite gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, sale, lievito) e mescolate bene. In un'altra ciotola versate gli ingredienti umidi (il burro fuso, il latte, le uova e la vaniglia), sbattendo leggermente con una frusta.

Unite i due tipi di ingredienti, e mescolate bene. Imburrate e infarinate, se necessario, 12 stampini da muffins (verrano belli grossi!) e mettete in ognuno 2 cucchiai di composto; mettete su ogni muffin un cucchiaio di marmellata, e ricoprite con il resto dell'impasto, in modo da coprire bene la marmellata.

Infornate a 180°C (forno già caldo) per 25-30 minuti, e prima di servirli spolverizzateli con lo zucchero a velo.

Chocolate muffins by Mary

Giuro che per un po' i muffins non li faccio più!!! Sabato si è sposata Giulia, la cuginetta pazza (!), e mi aveva chiesto di prepararle un po' di muffins..... ne ho fatti 100, di 5 gusti diversi! La mia cucina sembrava la fabbrica di Willy Wonka, c'erano farina, cioccolato, pirottini colorati, stampini da muffins sparpagliati ovunque! Però che bella soddisfazione! La ricetta di quelli al cioccolato l'ho presa sul bellissimo blog di Mary!

INGREDIENTI (per 12 muffins belli grossi!):

250 g di farina bianca; 250 g di latte; 40 g di cacao amaro; 180 g di zucchero; 1 uovo; 90 g di olio di semi; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 1 fialetta di aroma vaniglia; 150 g di gocce di cioccolato.

Mescolare bene tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola (farina, cacao, zucchero, lievito, bicarbonato); in un'altra ciotola mescolare gli ingredienti liquidi (latte, olio, uovo, vaniglia). Unire i due composti, insieme alle gocce di cioccolato, mescolare e versare negli stampini imburrati e infarinati (se necessario). Infornare a 200°C (forno già caldo) per 20 minuti.

Muffins mela e cannella

La saga dei muffins continua.... Questi me li ha ordinati Emma, da portare all'asilo! Potevo io deluderla? ovviamente non li ho assaggiati, ma mi dicono che sono buonissimi. E, a giudicare dal profumino che proveniva dal forno.... 

 INGREDIENTI: (per 15 muffins):

250 g di farina 00; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 pizzico di sale; 200 ml di latte; 2 uova; 60 ml di olio d'oliva; 60 ml di miele; 1 mela; un po' di zucchero di canna da spolverizzare.

Riunire in una terrina gli ingredienti asciutti (farina e lievito setacciati, sale, cannella) mescolando bene. In un'altra ciotola mettere il latte, il miele, i tuorli d'uovo e l'olio, e amalgamare bene, facendo attenzione che il miele si sciolga del tutto. Montare a neve soda gli albumi, e incorporarli agli ingredienti umidi, delicatamente. Unire i due composti e mescolare appena appena, sempre con delicatezza; unire infine la mela tagliata a dadini. Imburrare e infarinare (se necessario) la teglia o gli stampini dei muffins e versarvi il composto fino a tre quarti della loro capacità. Spolverizzare ogni muffin con dello zucchero di canna, per creare la crosticina; infornare a 200°C (forno già caldo) per 15 minuti.

Muffins al panettone, seconda versione!

Ho preso questa ricetta dal bellissimo blog di Donatella, che mi aveva ispirato subito! L'idea della crosticina mi stuzzicava, e ho voluto provarla subito, soprattutto prima di finire il panettone! Ho dovuto fare delle piccole varianti, perché mi mancavano alcuni ingredienti, ma non potevo aspettare! Ne valeva proprio la pena, brava Donatella!

 INGREDIENTI (per 8 muffins):

100 g di panettone; 150 g di yogurt; 125 g di farina 00; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 35 g di olio di semi; 40 g di zucchero; 1 fialetta di aroma limone/arancia; 1 uovo; 1 pizzico di bicarbonato; un po' di zucchero di canna da spolverizzare alla fine. 

Sbriciolare il panettone e metterlo in una ciotola con farina, lievito, bicarbonato e zucchero, mescolando bene; in un'altra ciotola unire lo yogurt, l'olio, la fialetta, l'uovo sbattuto e mescolare bene.

Unire i due composti, mescolando appena appena. Riempire gli stampini da muffins, cospargendo la superficie con lo zucchero di canna. Fare cuocere a 180°C per 15-18 minuti, facendo la prova stecchino. 

Sformare su una gratella e lasciare intiepidire, se ci riuscite!

Ancora muffins!!!!

Secondo me, non ce n'è mai abbastanza!! Dopo i miei primi, mi si è aperto un mondo di possibilità! Li trovo innanzitutto carini come forma, molto veloci da preparare, e si possono davvero preparare in mille modi! Questa ricetta me l'ha consigliata Monica, e l'ha trovata qui. Trovo che sia molto utile per smaltire gli avanzi di cioccolato kinder, che magari in queste feste abbonda, e poi non se ne può più! Ringrazio quindi Monica, e anche Le ricette di Gnam Gnam! Io ho, come al solito, cambiato qualcosina, ma il risultato è stato davvero gradito!

INGREDIENTI (per 12 muffins):

250 g di farina bianca; 120 g di zucchero; 70 g di burro; 2 uova; 1 bustina di lievito in polvere; 250 g di yogurt alla vaniglia; 100 g di cioccolato kinder; 1 pizzico di sale.

Accendere il forno a 180°C; in una terrina mettere farina, zucchero, sale e lievito, e mescolare bene. Sciogliere su fuoco bassissimo il burro, e unirlo, in una tazza, alle uova leggermente sbattute. Unire i due composti, aggiungere lo yogurt e il cioccolato a pezzettini. Mescolare bene il tutto e versare l'impasto negli stampini da muffins imburrati, se necessario. Mettere in forno caldo (180°C) per 23-30 minuti. 

Muffins panettone, by Lady Cocca

Prima di leggere questa ricetta, non guardate il calendario, ma fuori dalla finestra..... qui nevica ininterrottamente da ieri sera, quindi direi che questa ricetta non è ancora"fuori tempo"!! Li ho fatti un po' di tempo fa, rubacchiando dal blog di Lidia, e sono buonissimi. Sono poi utili per smaltire gli avanzi del panettone. Non so a voi, ma a me va a finire che qualcuno ne avanza sempre, e quando è passato Natale, mi scoccio a mangiarlo. E così, muffins a manetta!!! Io, poi, ci ho aggiunto il cioccolato a pezzetti!INGREDIENTI:

200 g di panettone sbriciolato; 250 g di farina 00; 100 g zucchero semolato; 200 ml di latte; 75 ml di olio di oliva; 1 uovo intero; 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci; 1/2 cucchiaino di sale; 100 g di cioccolato fondente a pezzi; zucchero a velo per decorare.

Preriscaldate il forno a 200°C, imburrate ed infarinate lo stampo da 12 muffins; versate il panettone sbriciolato in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, e il cioccolato, mescolate per bene; in un'altra ciotola sbattete leggermente l'uovo, unite poi il latte e l'olio e montate un po' con la frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti; ora versate i liquidi nella ciotola con il panettone, mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido (se serve ancora un pochino di latte aggiungetelo).
Aiutandovi con un cucchiaio o con il dosatore per il gelato riempite per 3/4 gli stampini con il composto ottenuto ed infornate a 200°C per 20-25 minuti, finché non saranno belli dorati.
Sfornateli e lasciateli raffreddare su una grata, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Dark toblerone muffins

Innanzitutto una confessione: sono una offerta-dipendente! Se al supermercato (soprattutto l'Esselunga, il mio adorato Esselunga!!) trovo qualcosa in offerta, non riesco a trattenermi: lo compro! Anche se non mi serve, se non l'ho mai provato prima, o se non so che cosa me ne farò! Anzi, a volte ho la netta sensazione che gli articoli in offerta vengano attratti magneticamente nel mio carrello! E questo è successo qualche giorno fa: Toblerone a 90 centesimi! Come resistere? Presa dalla foga, però, o dall'ebbrezza di nuove esperienze, ho preso anche quello dark. Una delusione! E, per non lasciarlo nella credenza, in attesa che si decidesse da solo a cercare una nuova famiglia, l'ho "ammazzato" in una ricetta inventata di sana pianta! E' stata, devo dire, una morte onorevole: i muffins erano buonissimi! Ecco a voi:

INGREDIENTI:
100 g di Toblerone dark a pezzetti; 190 g di farina; 80 g di zucchero; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 presa di sale; 220 g di latte; 115 g di burro sciolto; 1 uovo sbattuto; 1 fialetta di aroma alla vaniglia.

Riscaldare il forno a 200°C; mescolare in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito; in un'altra ciotola mescolare il latte, l'uovo, il burro e la vaniglia. Fare un buco al centro degli ingredienti asciutti, aggiungere quelli liquidi e mescolare appena per combinare il tutto; aggiungere il Toblerone. Versare l'impasto in 12 stampini da muffin, imburrati e infarinati (se necessario). Cuocere 20 minuti o finché i muffins non risultino dorati in superficie.

Muffins alla pera

INGREDIENTI:
350 g di farina bianca; 180 g di zucchero; 1 pera; 2 uova; 120 g di burro liquefatto; 1 vasetto di yogurt alla vaniglia; 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere.

Preriscaldate il forno a 170°C; ungete e infarinate (se necessario) 12 stampini da muffins: io ho usato quelli in silicone! Sbucciate la pera e tagliatela a tocchetti; versate la farina in una ciotola, insieme con lo zucchero e il lievito setacciato: mescolate bene, perché non si formino poi dei grumi. In un'altra ciotola, sbattete leggermente le uova, unitevi lo yogurt e il burro. Versate il composto al centro della fontana nella ciotola della farina, mescolate velocemente e aggiungete la pera, amalgamando con pochi giri di cucchiaio. Versate il composto a cucchiaiate negli stampini e ponete in forno per 25-30 minuti.

Mi sono accorta con orrore (finto, ovviamente!) che da un po' non faccio altro che postare ricette di dolci: vorrà dire qualcosa? Comunque, prendo solennemente l'impegno di postare al più presto una ricetta salata! Intanto, beccatevi questa: ne vale la pena!

Muffins ai cereali e carote

INGREDIENTI:
80 g di cereali (io ho usato il riso soffiato); 250 ml di latte; 2 uova; 60 g di burro; 200 g di farina bianca; 70 g di uvetta; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1/2 cucchiaino di cannella in polvere; 75 g di zucchero di canna; 150 g di carote grattugiate.

Accendete il forno a 220°C; mettete l'uvetta a bagno in una ciotolina d'acqua. Mettete i cereali in una zuppiera e versatevi il latte, lasciando macerare per 10 minuti. In una seconda zuppierina sbattete leggermente le uova e aggiungetele ai cereali, con il burro fuso e lo zucchero. Mischiate bene; aggiungete gli ingredienti secchi (farina, lievito e cannella setacciati); mescolate rapidamente: la pasta deve presentare ancora dei grumi. Aggiungete le carote grattugiate e l'uvetta strizzata e asciugata; poi mescolate ancora velocemente. Con l'aiuto di un cucchiaio riempite con il composto 12 stampini da muffins (imburrati e infarinati, se occorre), e fate cuocere per 20 minuti in forno già caldo. A fine cottura i muffins devono risultare sodi e dorati in superficie. Lasciateli raffreddare negli stampi per 5 minuti, poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare.

Come avrete notato, non mi è ancora passato l'entusiasmo da "aggeggio nuovo in cucina"! Ormai è una patologia clinica (psichiatrica!): se compro qualcosa di nuovo per la cucina, continuo a usare l'aggeggio fino allo sfinimento! Ma non sono l'unica: sotto Natale abbiamo comprato lo sbuccia-verdura (e frutta) elettrico .... e mio marito non faceva altro che sbucciare mele, carote, patate.... ! Comunque, i muffins sono venuti buonissimi (attendo il verdetto ufficiale questa sera!), e meno male, perché avevo bisogno di tirarmi un po' su: oggi è stata una giornata dura! In carcere abbiamo festeggiato il compleanno di una alunna, e uno dei suoi compagni, per farle una sorpresa, oltre alla torta a forma di cuore (lo so, gatta ci cova!), le aveva preparato un cd di musiche in spagnolo (lei è cubana!). L'ha voluto mettere su, e si è scatenato l'inferno! Erano musiche romantiche (gatta ci cova 2, la vendetta!), quindi tutti si sono intristiti, e uno addirittura si è messo a piangere! Un ghanese di 50 anni, nero nero e grosso grosso!!! Non me l'aspettavo proprio! Ogni tanto la realtà di quell'ambiente mi colpisce come un pugno nello stomaco, e rimango scossa tutto il giorno! Un dolcetto ci voleva proprio!

con questa ricetta partecipo alla raccolta di Pan di panna!

Muffins al cioccolato bianco

Ingredienti secchi:
300 g di farina; 60 g di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci;
Ingredienti umidi:
200 g di latte; 2 uova; 120 g di burro; 150 g di cioccolato bianco.

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, avendo cura di setacciare farina e lievito. Far sciogliere a fuoco basso il burro, sbattere le uova e riunire tutti gli ingredienti umidi in un'altra ciotola (tranne il cioccolato). Grattugiare il cioccolato, tenerne da parte 50 g; unire ingredienti umidi e secchi, mescolare rapidamente e aggiungere 100 g di cioccolato. Versare il composto in 12 stampini da muffins, cospargerli con il cioccolato bianco avanzato, e metterli in forno già caldo (180°C) per 20 minuti.

Questa è la mia versione, in effetti riveduta e corretta, della ricetta di questo blog: http://kemikonti.blogspot.com. Sono venuti buonissimi, veramente! Ma saranno buoni anche gli originali, ovviamente!

MUFFINS AL CACAO CON CUORE DI NUTELLA

Ingredienti secchi

150 g. di zucchero; 200 g. di farina; 50 g. di cacao amaro; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti umidi
100 g. di olio di semi di girasole; 2 uova intere; 200 ml. di latte;

Nutella

Mescolare in due terrine diverse gli ingredienti umidi e gli ingredienti secchi; unire i due composti e amalgamarli velocemente. Versare l'impasto ottenuto nelle formine antiaderenti e, su ogni muffin, un cucchiaino di Nutella. Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti

Anche in questo caso si tratta di un "furto" gastronomico : il blog da cui ho attinto la ricetta è il seguente: http://papaverieginestre.blogspot.com/ Ovviamente, prima li ho sperimentati, anche perché mi sapevano di buoni... e così sono, in effetti! Proverete una fantastica sensazione quando affonderete i denti nel cuore morbido di nutella! Qui avevamo bisogno di tirarci un po' su: Cecilia ha ancora la febbre, e siamo praticamente agli arresti domiciliari! Ormai il mio gergo è quello "giudiziario", anche se venerdì la mia positività nei confronti dell'esperienza carceraria ha vacillato notevolmente! Ho superato le prime due porte, e ho sentito un suono che mai mi sarei aspettata di sentire in quel posto: il pianto di un bambino. Ero sicura di essermi sbagliata, quando la guardia mi ha aperto l'ennesima porta, e me lo sono trovata davanti: un bambino di meno di due anni, con questi occhioni neri disperati, che piangeva inconsolabilmente! Per me è stato come un pugno nello stomaco! Non sono riuscita a vedere a chi era braccio, o altre "informazioni" : mi ricordo solo questo paio di immensi occhi neri! Meno male che c'è il cioccolato!

MUFFINS AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

120 g di burro; 100 g di cioccolato fondente; 200 g di fecola, 200 g di zucchero; 1 uovo; 1 fialetta di vaniglia; 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci; 250 ml di latte intero; sale.
Accendete il forno a 190°C e imburrate e infarinate 10 stampini per muffins. In una casseruola a bagnomaria sciogliete il cioccolato e il burro: mescolate in continuazione fino a che il composto non sia ben amalgamato, e fate raffreddare. Aggiungete lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, il latte e la vaniglia; incorporate la fecola setacciata con il lievito e il sale. Mescolate con delicatezza e il minima indispensabile, affinché tutto sia amalgamato. Dividete l'impasto negli stampini, senza riempirli del tutto. Cuocete in forno per 25-30 minuti, finché non saranno ben lievitati e avranno assunto un colore dorato. Aprite il forno; lasciate raffreddare i muffins negli stampi per 5 minuti, poi sformateli e metteteli su una griglia a raffreddare. Serviteli freddi.

Cecilia ha preso la sua prima pagella!!!!!!

Fortunatamente è andata bene, ha preso distinto in tutte le materie (solo perchè in prima elementare non danno ottimo!!!), ma giuro che un po' di apprensione l'avevo: come mi sarei comportata in caso di un risultato poco soddisfacente? Per stavolta mi è andata bene, e la cosa più divertente era che Cecilia ha voluto telefonare a nonni, zii, eccetera (mio marito, in effetti, aveva proposto un volantinaggio su vasta scala, ma forse scherzava?) e diceva a tutti quanto fosse fiera di se stessa, poi Emma si faceva passare il telefono e diceva: "io, invece, ho vomitato a casa!!" Poteva essere da meno?

Oggi c'è una riunione straordinaria del Club della frittella, e cuciniamo i cappuccino muffins:

INGREDIENTI:
190 g di farina bianca; 100 g di zucchero; 2 1/2 cucchiaini di lievito; 1 cucchiaio di caffè istantaneo; 250 g di latte; 1/2 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di cannella in polvere; 115 g di burro sciolto; 1 uovo sbattuto; 1 fialetta di aroma alla vaniglia; 100 g di gocce di cioccolato fondente.

Riscaldare il forno a 210°C; imburrare e infarinare 15 stampini da muffins (vanno bene anche quelli usa e getta per il creme caramel). In una larga ciotola mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, il caffè, il sale e la cannella. In un'altra ciotola mescolare il latte, il burro, l'uovo e la vaniglia. Fare un buco al centro degli ingredienti asciutti; aggiungere la miscela di latte e mescolare appena per combinare il tutto. Aggiungere le gocce di cioccolato, versare il composto negli stampini preparati. Cuocere 15-20 minuti, o finchè i muffins non risultino dorati in superficie. Far raffreddare 5 minuti prima di togliere i muffins dagli stampini.

SONO FAVOLOSI!!!