Mazzancolle imprigionate.... al forno

Continuano i miei esperimenti col Cuore di Brodo Knorr al pesce.... come se avessi bisogno di un incentivo, per i miei esperimenti culinari!!! Ogni tanto mi prende la smania, e comincio ad aprire compulsivamente (e contemporaneamente, ahimè!) la dispensa, il frigorifero, e l'armadio dei libri di ricette; l'ultimo stadio, poi, è il pc per collegarmi a internet, e lì, non mi ferma più nessuno! E poi, vogliamo parlare degli improbabili (solo per me, perchè mai li avrei comprati!) ingredienti che trovo in offerta, e che, sempre compulsivamente, compro? Giacciono poi silenti nel freezer, o nella dispensa, finché non trovo la giusta "fine" che meritano!!! Ultimamente è capitato a dei conchiglioni giganti, che stazionavano da un po' ormai nella credenza, ma stavolta avevo una scusante: bisogna farli al forno, e con Cecilia intollerante al lattosio era da escludere sia la besciamella, sia la panna! Mi sono fatta forza, ho comprato la panna di soia, e ho sperimentato una fantastica ricetta!

INGREDIENTI (per 4 persone):

20 conchiglioni giganti (o altra pasta da fare ripiena); 400 g di mazzancolle; 200 g di panna; misto per soffritto; 1 spicchio d'aglio; 150 g di piselli surgelati; 1 cuore di brodo Knorr al pesce; pan grattato q.b.; olio, sale, pepe.

Pulire le mazzancolle e tagliarle in tre pezzi ciascuna; in una padella soffriggere olio, aglio e misto per soffritto, quindi aggiungere le mazzancolle, farle scottare leggermente e aggiustare di sale e pepe. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta (io 15 minuti, deve rimanere un po' al dente), scolarla e sciacquarla sotto l'acqua fredda. In un pentolino d'acqua bollente salata far cuocere 7/8 minuti i pisellini surgelati, poi scolarli e farli insaporire nella panna con il Cuore di Brodo.

Ungere leggermente una teglia da forno, prendere un conchiglione per volta e riempirlo con un po' di mazzancolle, adagiarlo nella teglia, fino al termine degli ingredienti. 

Terminare la preparazione con una cucchiaiata di salsina alla panna e piselli in ogni conchiglione, più qualche cucchiaiata nella teglia, tra un conchiglione e l'altro, e una spolverata di pan grattato. 

Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti, o finché non si saranno ben dorati; presentare la salsina avanzata a parte, come accompagnamento.

Riso saltato con piselli e gamberetti

Innanzitutto mi scuso per la terribile foto... avevamo tanta fame ieri, e non sono riuscita ad allestire il mio solito set fotografico! La ricetta staziona da tempo nel mio libro di ricette personale, che ho cominciato maniacalmente a compilare secoli fa, ancora prima di sposarmi, ma era da un po' che non la riproponevo! Vado a periodi con le ricette, ma mai come mia sorella: lei ha passato il periodo della torta di nocciole, e noi alla fine le nocciole non le potevamo più vedere nemmeno in foto! Poi è passata alla torta di ricotta, ha deviato verso i bignè (bel periodo quello!) e adesso, se non è ultimamente uscita dal tunnel, è nel periodo dei mini strudel! Io non raggiungo quei livelli, ma ci sono ricette che faccio per un po', poi abbandono, e ogni tanto rispuntano fuori! Quest'ultima merita, decisamente!

INGREDIENTI (per 4 persone):

300 g di riso; 50 g di verdure miste per soffritto (io ho usato quelle surgelate!);100 g di piselli surgelati; 200 g di gamberi sgusciati; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio; sale; pepe.

Lessare il riso in abbondante acqua salata; nel frattempo, lessate anche i piselli in acqua salata, per 10 minuti, poi scolateli. Scaldate l'olio in una capiente padella e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio e le verdure per soffritto; quando il tutto sarà appassito, unite i gamberetti e prolungate la cottura per 5 minuti, mescolando un paio di volte. Unite i piselli, salate; alzate il fuoco sotto la padella e versatevi il riso ben scolato. Fate insaporire il tutto per un paio di minuti, mescolando ininterrottamente, e portate in tavola. Se piace, potete aggiungere un po' di salsa di soia.