Pasta al forno primaverile

Le giornate si allungano, un tiepido sole comincia a fare capolino... sta arrivando la primavera! E' la mia stagione preferita, mi riempie di voglia di fare, di cose nuove, e di nuove ricette! E allora, ecco la mia proposta: una pasta al forno molto semplice da preparare, e molto fresca, ideale per questa stagione!

 

 

INGREDIENTI:

400 g di pasta corta; 400 g di polpa di pomodoro; 250 g di scamorza; olio; sale e pepe; erbe aromatiche (basilico; timo; origano).

 

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo, tagliate a dadini la scamorza e, in una ciotola, mescolate la polpa di pomodoro con le erbe aromatiche, il sale e il pepe e un cucchiaio di olio. Scolate la pasta ben al dente, conditela con la salsa di pomodoro aromatica, aggiungete la scamorza e mettete il tutto in una capiente pirofila.

Fate cuocere in forno già caldo (180°C) per 20-25 minuti, o comunque finché non si sia formata una bella crosticina.

Pilaf con salsa aromatica

Ho finalmente digerito!!!! E sono tornata, con una ricetta stuzzicante e molto saporita, se vi piacciono le spezie! Ecco a voi!

 INGREDIENTI:

350 g di riso basmati; 1 scalogno; 1 cucchiaino di origano tritato; 1 cucchiaino di maggiorana tritata; 1 cucchiaino di dragoncello tritato; 150 g di passata di pomodoro; 1 spicchio d'aglio; brodo vegetale; 30 g di burro; olio extravergine di oliva; sale.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo fine e fatelo stufare a fiamma bassa in una casseruola, che possa andare in forno, con il burro e un cucchiaio di acqua, finché risulterà trasparente. 

Unite il riso, sciacquato sotto l'acqua corrente, e fatelo tostare a fuoco vivace per un minuto, sempre mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi sul fondo. Aggiungete brodo bollente pari al doppio del volume del riso, chiudete con un coperchio e cuocete in forno a 170°C per 18 minuti. 

Tritate l'aglio e fatelo dorare in un tegame con 2 cucchiai di olio; lontano dal fuoco unite le erbe e mescolate.

Togliete il riso dal forno, sgranatelo con due forchette e mescolatelo con la salsa di pomodoro, leggermente scaldata. Distribuite il riso in 4 piatti, versatevi sopra il trito aromatico e servite.