Broccoli con salsa al lime

Abbiamo sperimentato questa ricetta, dopo aver visto una puntata di Jamie at home: il nuovo idolo di mio marito... a dire il vero è alla pari con Giorgione!

Comunque, Jamie dava questa ricetta semplice di salsa per condire le insalate, noi l'abbiamo usata per accompagnare i broccoli cotti al vapore: provare per credere!

 

 

INGREDIENTI:

2 o 3 broccoli; 1 bicchiere di vino bianco; 1 lime; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe.

 

Dividete i broccoli in cimette, riempite la pentola a cui appoggerete il cestello con acqua e vino bianco e portate a bollore.

Lavate i broccoli e cuoceteli nel cestello per la cottura a vapore per circa 12-15 minuti, a seconda del grado di croccantezza che volete mantenere.

Nel frattempo, in un barattolo di vetro unite il succo di un lime, l'olio, il sale e il pepe, chiudete e agitate bene, o sgigottate, come si dice da noi!.

Quando i broccoli saranno pronti, toglieteli dal cestello e serviteli accompagnati dalla salsina.

Si possono servire anche freddi.

Broccoli al pangrattato

La foto di questa ricetta non ce l'ho, non ho fatto in tempo a farla, ma vi assicuro che il risultato è decisamente interessante, ovviamente se siete poi disposte ad arieggiare abbondantemente la cucina, che in questi giorni è un vero e proprio atto di coraggio!!!

INGREDIENTI (per 4 persone):
800 g di broccoli; 50 g di burro; 1 cucchiaio di pasta d'acciughe; 2 cucchiaiate di olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaiate di pangrattato; 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato; sale; pepe.

Mondate i broccoli, lavateli in abbondante acqua fredda , poi lessateli per 15 minuti in acqua bollente salata, a recipiente coperto. Scolateli e teneteli in caldo, conservando qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Ponete sul fuoco una padella con il burro, l'olio e lo spicchio d'aglio, spellato e schiacciato: unitevi la pasta d'acciughe, rimescolate, fate sciogliere a fuoco basso, poi estraete lo spicchio d'aglio e versate il pangrattato. Lasciatelo leggermente tostare, quindi adagiate nella padella i broccoli, rimescolandoli con una paletta. Lasciate sul fuoco ancora una decina di minuti, rivoltandoli di tanto in tanto perché si insaporiscano bene, poi conditeli con un po' di pepe nero e con il parmigiano reggiano, spruzzandoli man mano con un pochino della loro acqua. Coprite il recipiente, lasciate sul fuoco dolce ancora un paio di minuti, poi travasateli in un piatto di portata e servite subito.