Aspettando S. Lucia... Gingerbread!

Mi sono resa conto con rammarico che sto trascurando terribilmente il mio blog.... anche se forse non gliene frega niente a nessuno! Sono molto presa con la scuola, la mia e quella dei mostri! Adesso ci si mette anche la salute, che in questo periodo fa un po' i capricci.... Ma sto cucinando, e soprattutto dolci... certe cose non cambiano mai! Ieri ho preparato i biscottini di pan di zenzero, che stanotte metteremo sotto l'albero (per S. Lucia) insieme alle carote (per l'asinello). Abbiamo deciso di non glassarli, ci siamo però sbizzarrite con le formine di Natale. Eccovi la ricetta, anche questa "rubata" a Giallozafferano: per ora, sono i gingerbread che mi sono venuti meglio... spero che S. Lucia apprezzi!

INGREDIENTI:

350 g di farina bianca 00; 150 g di burro  freddo; 1 uovo; 1 cucchiaino di bicarbonato; 150 g di miele; 160 g di zucchero; 2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere; 2 cucchiaini rasi di cannella in polvere; 2 cucchiaini rasi di chiodi di garofano in polvere; 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere; 1 pizzico di sale. 

Inserire nel mixer la farina setacciata con lo zucchero, aggiungere le spezie e il bicarbonato e il burro a pezzetti. Aggiungere il miele e azionare a media velocità, fino ad ottenere un impasto granuloso; a questo punto aggiungere l'uovo, e amalgamare bene il tutto, fino ad ottenere una palla. Trasferire la pasta, avvolta nella pellicola trasparente, in frigo, per almeno 1 ora. 

A questo punto, stendere la pasta fino ad ottenere un sfoglia dello spessore di circa 4 mm, e ritagliare i biscotti con le varie  formine, fino al termine dell'impasto. Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e far cuocere a 180°C per 10 minuti.

Pepparkakor (by Lady Cocca)

Ho preparato questi biscotti da regalare. A dirla tutta, anche la scatola di latta è una mia creazione al decoupage, per Simonetta, che adora la birra! Avevo già una ricetta del pan di zenzero, ma l'impasto risultava troppo morbido, non potevo fare le formine. Quindi ho sperimentato la ricetta di Lady Cocca, e i mostri mi hanno detto che il sapore è proprio quello dei biscotti dell'Ikea! Ne approfitto per fare a tutti gli auguri per un sereno Natale e uno scintillante anno nuovo: domani sarò presa a fare tortellini per 15 persone, credo proprio che il computer non lo accenderò nemmeno!
Ma eccovi la ricetta!



INGREDIENTI:
270 g di farina 00; 90 g di burro; 70 g di miele; 65 g di zucchero di canna; 25 g di zucchero semolato; 3/4 di cucchiaio di cannella in polvere; 3/4 di cucchiaio di zenzero in polvere; una punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 1 cucchiaino di lievito per dolci; 90 g di acqua.

In un pentolino riscaldare l'acqua con il miele, i due diversi tipi di zucchero e le spezie. Sempre mescolando portare il tutto ad ebollizione; spegnere ed aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare finché il burro non si sarà sciolto del tutto.
In una terrina piuttosto capiente setacciate la farina ed il lievito, aggiungete poi a filo il composto di miele ancora caldo ed amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
L'impasto che otterrete sarà un po' molliccio, poco corposo, ma una volta coperto con la pellicola e lasciato in frigo per una notte diventerà denso e malleabile.
Tagliate dei pezzi di impasto e stendeteli su un piano infarinato dello spessore che preferite; prendete uno stampino tagliabiscotti della forma che più vi piace e ritagliate i biscottini.
Disponeteli sulla teglia del forno ricoperta con carta da forno e lasciateli cuocere e 170°C per 10 min. Lasciateli freddare e conservateli in una scatola di latta....si manterranno perfetti!!

Ciambella di frutta secca

INGREDIENTI (per 6 persone):

170 g di miele; 230 g di farina; 200 g di frutta secca mista (mandorle, nocciole, pinoli, noci, pistacchi sgusciati e spellati); 60 g di uvetta; 80 g di confettura di cachi; 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; zucchero a velo.

Accendete il forno a 180°C; mettete l'uvetta a mollo nell'acqua. Fate sciogliere il miele in una casseruola con 0,7 dl di acqua; tritate grossolanamente la frutta secca nel mixer, unitevi la confettura di cachi e il miele, mescolate bene. Unite quindi la farina, il lievito e le spezie setacciati insieme e mescolate; asciugate tra due fogli di carta assorbente l'uvetta e unitela al composto, senza mescolare troppo. Versate il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato (se necessario), cuocete in forno già caldo per 45 minuti: verificate la cottura infilandovi uno stecchino, che dovrà uscire perfettamente asciutto. Togliete la ciambella dal forno e fatela raffreddare, poi sformatela e ponetela su un piatto da portata, spolverizzatela con zucchero a velo e servite.

Ho preso questa ricetta da Il meglio di Sale & Pepe, Torte chic da pasticciere, l'ho un po' modificata. Adesso la mia casa è pervasa da un intenso profumo di miele e spezie, fantastico! Siete avvisati: sono ufficialmente, e irrimediabilmente, entrata nello spirito natalizio: e adesso sono solo cavoli vostri!!!!

Torta di pere e yogurt al profumo di zenzero

INGREDIENTI:

75 g di burro; 125 g di zucchero; 200 g di farina; 2 uova; 1 yogurt alla vaniglia (o bianco); 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci; 4 pere mature; 1 cucchiaino di zenzero tritato; sale.

Sbucciate le pere e tagliatele in pezzi non troppo piccoli, imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro, e versatevi 3/4 delle pere sul fondo. Preriscaldate il forno a 180°C. Montate il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli, la farina, lo yogurt, un pizzico di sale e lo zenzero. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, montate a neve soda gli albumi e aggiungeteli al composto; unite infine il lievito setacciato. Versate il composto nella tortiera, aggiungete i pezzi rimanenti di pera, schiacciandoli leggermente all'interno, spolverizzate con un po' di zucchero la superficie e infornate per 40 minuti a 180°C.

Visto? Sono tornata ieri dall'ospedale, e sono già in pista!! Oggi mi sentivo particolarmente creativa, o meglio: sono a riposo, e mi stufo da morire!! Comunque, avevo voglia di sperimentare un po', così ho preso la ricetta della torta di mele della mia mamma, e l'ho stravolta! Lei, infatti, non avrebbe MAI usato lo yogurt, è un ingrediente che non riesce a sopportare: ma la cosa più divertente è che la torta l'ho preparata per lei, che domani viene a trovarmi, quindi non posso dirle cosa c'è dentro! Che figlia perfida, vero? Sono a riposo per 10 lunghi giorni, quindi credo che vi tedierò con tanti post!!