I pandistelle, by Fairyskull

Credo che questa ricetta abbia battuto il record di minor permanenza nei segnalibri... non vedevo l'ora di provarla! Io adoro i pandistelle, e da piccola ne inzuppavo due per volta nel latte: mio fratello ci riusciva anche con le macine! Così sono riuscita ad inaugurare un regalo di mia mamma, la "decopen", una specie di penna in silicone per guarnire i dolci! 

Un grazie mille alla bravissima Fairyskull, che saccheggio spesso e volentieri! Certo, le sue stelline sono MOLTO più belle, ma io sono una novellina nella decorazione dei dolci: aspettate che ci prenda la mano!!!!

 INGREDIENTI:

500 g di farina 00; 2 cucchiai di miele; 60 g di  cioccolato fondente fuso; 50 g di cacao amaro; 1 tuorlo d'uovo grande; 160 g di burro morbido; 300 g di zucchero a velo; 40 g di latte; 40 g di nocciole tostate; una bustina di lievito per dolci.

Ingredienti per la glassa:

1 albume; zucchero a velo q.b.

Per la decorazione finale:

zucchero semolato (ops! io me lo sono dimenticato, ma erano buonissimi lo stesso!)

Frullare le nocciole con tre cucchiai di zucchero a velo, aggiungere il miele e impastare fino ad ottenere un composto cremoso;  montare il burro con il restante zucchero, aggiungere la crema di nocciole, il tuorlo, il latte e il cioccolato fuso. Unire la farina con il cacao e il lievito setacciati, impastare bene.

Stendere l’impasto nello spessore di circa 3mm e con una tagliapasta tondo ricavare i biscotti; disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno. Distribuire un pizzico di zucchero  semolato su ogni biscotto.

Infornare a 180° per una decina di minuti. Quando si sfornano sono ancora un po' morbidi, poi mano a mano che si freddano induriranno.

Nel frattempo preparare la glassa. Montare a neve l’albume aggiungendo un pizzico di sale e aggiungere tanto zucchero quanto basta per ottenere una glassa soda.

Sfornare i biscotti e fare raffreddare bene.

Una volta pronti, con la sac a poche con il beccuccio da scritta per intenderci, decorare i biscotti con delle piccole crocette. Io mi sono sbizzarrita e ho fatto lettere, disegni, faccine...