Biscotti all'arancia ricoperti di cioccolato

INGREDIENTI:
100 g di burro a temperatura ambiente; 2 1/2 cucchiai di zucchero; la scorza di 1/2 arancia finemente grattugiata; 125 g di farina; 1 cucchiaino di lievito; 100 g di cioccolato fondente spezzettato.

Preriscaldate il forno a 190°C e foderate una placca da forno con la carta da forno. Mettete nel mixer il burro e azionate leggermente, per farlo ammorbidire; aggiungetevi gradatamente lo zucchero e la buccia d'arancia e sbattete fino ad ottenere una crema chiara. Incorporate la farina e il lievito e combinateli al composto senza mescolare troppo. Con l'impasto formate delle palline delle dimensioni di una noce, appoggiatele sulla placca e appiattitele con una forchetta bagnata. Passate in forno per 10 minuti, finché i biscotti saranno dorati e lasciateli raffreddare su una gratella. Nel frattempo, mettete il cioccolato in una ciotola; riempite a metà una pentola d'acqua e portatela ad ebollizione. Levatela dal fuoco e appoggiatevi sopra la ciotola con il cioccolato, senza che questa venga a contatto con l'acqua; lasciate che il cioccolato si sciolga lentamente, quindi spostate la ciotola. Immergete ogni biscotto nel cioccolato per metà e adagiatelo su carta da forno. Riponete in frigorifero finché il cioccolato si sarà leggermente rappreso.

Ho preso questa ricetta sempre dalla raccolta "Cordon Bleu", ma stavolta dal volume sul cioccolato. I biscotti li ha praticamente preparati Cecilia, io ho solo supervisionato, e fatto la glassatura! Comunque, ottimi!

Partecipo anche io!!!!

Ho deciso di partecipare a questa raccolta: "AAA...ricette col cardamomo cercasi..."
Il cardamomo è una spezia decisamente particolare, e un po' difficile da trovare: a me l'hanno regalata due mie alunne pakistane, l'anno scorso, e l'ho subito provata! La ricetta la trovate qui!

Biscotti allo zucchero

INGREDIENTI:
200 g di farina; un pizzico di sale; 2 cucchiaini di lievito in polvere; 115 g di burro a temperatura ambiente; 225 g di zucchero; 1 uovo leggermente sbattuto; 1 fialetta alla vaniglia (o alla mandorla); 60 g di zucchero di canna.

Passate al setaccio farina, lievito e sale; in un recipiente ammorbidite il burro lavorando energicamente con un cucchiaio di legno. Incorporate a poco a poco lo zucchero, fino ad ottenere un impasto chiaro e cremoso, l'uovo, senza smettere di mescolare, e l'essenza di vaniglia. Amalgamate bene la farina al composto di burro, coprite la pasta con la pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 15 minuti. Quando sarà consistente date all'impasto la forma di un rotolo del diametro di circa 5 cm; avvolgetelo nella pellicola, sigillandolo bene, e rimettete in frigo per altri 10 minuti. Liberate quindi l'impasto dalla pellicola e passatelo nello zucchero di canna, ricoprendolo in modo uniforme, salvo che alle estremità. Lasciatelo in frigorifero fino al momento di usarlo. Preriscaldate il forno a 180°C, foderate 2 teglie con la carta da forno, e ricavate dal rotolo dei dischi alti circa 5 mm. Adagiateli sulle teglie, lasciando circa 4 cm di l'uno dall'altro; cuocete i biscotti per 12-15 minuti, e quando saranno dorati trasferiteli su una gratella.

Ho preso questa ricetta dal libro "Biscotti" della Raccolta Le Cordon Bleu: un libro che, da quando ho deciso di non comprare più merendine a Cecilia da potare a scuola, si sta rivelando sempre più utile!

Peperoni stuzzicanti

INGREDIENTI:

5 peperoni (rossi, verdi o gialli); 2 cipolle; 3 filetti di acciuga; 3 cucchiaini di capperi sotto sale; 8 olive nere snocciolate; maggiorana; 4 cucchiai di olio; 1 cucchiaio di aceto; sale; pepe.

Lavate i peperoni, liberateli di semi e filamenti e tagliateli a pezzettoni; tagliate a fettine sottili le cipolle e fatele dolcemente soffriggere in padella insieme con l'olio e i filetti di acciuga sminuzzati; rimescolate spesso su fuoco basso, unitevi i peperoni, coprite il recipiente e lasciate cuocere a calore basso rimescolando spesso. Dopo un quarto d'ora aggiungete i capperi (sciacquati) e le olive nere tagliate a pezzetti, completate con l'aceto: lasciatelo evaporare, poi unite la maggiorana, il sale e il pepe nero macinato al momento. Rimescolate e, dopo altri 10 minuti, alzate un poco il calore: mescolate ripetutamente, quindi travasate la preparazione su un piatto di servizio, e portate in tavola.

Ieri ho cucinato tutto il pomeriggio (la ricetta dei biscotti la posto domani!), dovevo tirarmi su il morale dopo una mattinata un po' impegnativa: ho fatto le visite preparatorie per l'intervento del 28 settembre, per i pochi che ancora non lo sanno, l'asportazione di un fibroma all'utero. Già ieri pioveva, quindi la città era ferma (perché poi?!!), e non c'era un parcheggio nemmeno a pagarlo... e in effetti l'ho poi pagato! Sono finalmente arrivata in reparto, e un dottore che dimostrava 12 anni (spero fosse laureato, almeno!) ha cominciato a farmi il terzo grado sulla storia "medica" mia e di tutta la famiglia. Ma c'era da ridere, perché il tenore delle domande era questo:
Dott: "qualcuno in famiglia con malattie cardiache?"
io: "Beh, mio nonno paterno è morto di infarto"
Dott: "va bene, allora lo zio ha avuto un ictus"
io:"???!!!!"
Dott: "i suoi genitori?"
io:" non hanno malattie particolari, beh, hanno 70 anni...."
Dott: (scrive) "ipertensione"
io:"???!!!!"
Poi c'è stata la visita ginecologica, sia del baby dottore, che della dottoressa vera, che alla fine è arrivata (senza però dire "sei su Candid Camera"), ma il picco è stato toccato quando mi hanno portato a fare l'ecografia. Io chiamo questo tipo di ecografia "transiberiana".... mi sono spiegata, no?! Ecco, io ero lì, con i piedi dentro quegli strumenti di tortura medievali, un corpo estraneo all'interno, e la dottoressa che mi ravanava per misurare il fibroma. Non contenta, fa chiamare il mio ginecologo (che io ho soprannominato "Stranamore", indovinate perché?) che entra, mi saluta mi appoggia amichevolmente una mano sulla coscia e si mette a discutere sulle tecniche per togliermi il fibroma. Il tutto mentre io ero sempre lì a cosce all'aria!!!
Ho finalmente capito come si sente un tacchino il giorno del Ringraziamento, mentre lo stanno farcendo!!!

Blog Candy

Partecipo anch'io a questo blog candy.... adoro Topolino, e tutta la gang Disney, soprattutto Nonna Papera, che faceva delle torte deliziose! Proprio qualche giorno fa in biblioteca mi è capitato tra le mani il Manuale di Nonna Papera, ve lo ricordate? Io l'avevo, e lo adoravo!!!

Torta rustica di zucchine, patate e uova

INGREDIENTI:

1 confezione di pasta sfoglia; 800 g di zucchine; 1 ciuffetto di menta fresca (o di basilico); 3 uova; 2 patate; 50 g di groviera grattugiato; 1 spicchio d'aglio; 30 g di burro; 2 cucchiaiate di olio; 2 cucchiai di latte; sale e pepe.

Riscaldate il forno a 180°C, foderate una tortiera con la carta forno e adagiatevi la pasta sfoglia, ricoperta con dell'altra carta da forno e riempita di fagioli secchi; fate cuocere per 20 minuti. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e fatele lessare per 10 minuti dal momento dell'ebollizione; mondate e lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e fatele cuocere con l'olio, il burro e lo spicchio d'aglio. Conditele con una presa di sale e un po' di pepe, eliminate lo spicchio d'aglio e ponetele in una terrina. Incorporatevi ora le uova, il latte la menta tritata, le patate e il groviera; rimescolate con delicatezza, poi versate il composto nella teglia foderata di pasta sfoglia. Passate in forno per 40 minuti; servite ben caldo.

Voglio questo libro!!!!!!!

Questo è il primo concorso on-line a cui partecipo, ma DEVO vincere! Innanzitutto perché è un ristorante della mia città (Brescia), poi perché dieci anni fa ci ho quasi fatto il mio pranzo di nozze, aggiungiamo che adoro i libri, anche e soprattutto quelli di cucina!!! Sono tutte motivazioni eccellenti, direi! Ok, è fatta!! Non partecipate più, ormai ho vinto io!!!