INGREDIENTI:300 g di orzo perlato; 4/5 zucchine; 100 g di pancetta dolce a cubetti; 1 spicchio d'aglio; qualche fogliolina di menta; olio; sale; pepe.
Cuocere in acqua bollente salata l'orzo per 40 minuti; nel frattempo, lavare , spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti. In una padella rosolare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio, aggiungere la pancetta e, dopo 5 minuti, le zucchine. Quando saranno quasi cotte salarle e aggiungere le foglie di menta spezzettate. Quando l'orzo è cotto, scolarlo, sciacquarlo sotto l'acqua corrente, metterlo in una ciotola e incorporare le zucchine. Condire con sale e pepe: si può mangiare anche freddo!
Cuocere in acqua bollente salata l'orzo per 40 minuti; nel frattempo, lavare , spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti. In una padella rosolare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio, aggiungere la pancetta e, dopo 5 minuti, le zucchine. Quando saranno quasi cotte salarle e aggiungere le foglie di menta spezzettate. Quando l'orzo è cotto, scolarlo, sciacquarlo sotto l'acqua corrente, metterlo in una ciotola e incorporare le zucchine. Condire con sale e pepe: si può mangiare anche freddo!
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