Torta soffice alle pesche

Finalmente siamo tornati! Archiviate le vacanze, adesso ho un po' di ricette sperimentate quest'estate da proporvi! Ma è l'ultimo anno che passo al lago senza internet, giuro! E' stata una sofferenza indicibile, e adesso, invece di pulire la casa, mi tocca postare ricette a go go.... come se mi dispiacesse! Scherzi a parte, i mostri dormono ancora, e visto che sono gli ultimi giorni che possono ancora farlo, li lascio ronfare! Appena si svegliano, poi, ribalto il salotto!

La prima ricetta che vi propongo (ovviamente un dolce!) è una buonissima torta, che io ho fatto con le pesche (sbucciate, la mia mamma sarebbe stata contentissima!), ma si può fare con le mele, con l'uva, con i frutti che si hanno a disposizione! Vi assicuro che viene sempre bene!

INGREDIENTI:

75 g di burro; 125 g di zucchero semolato; 200 g di farina bianca; 2 uova; 125 g di yogurt (bianco, o alla vaniglia); 1/2 bustina di lievito; 4 pesche; 1 fialetta di aroma alla vaniglia.

Sbucciate le pesche (se vi piace il pelosino, lavatele e basta: io non ho avuto il coraggio!) e tagliatele in pezzi abbastanza grossi; montate il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli, la farina, lo yogurt, la fialetta di vaniglia, gli albumi montati a neve fermissima e il lievito setacciato. Amalgamate con cura.

Disponete 3/4 dei pezzi di pesca all'interno di una tortiera imburrata e infarinata (se occorre) del diametro di circa 24 cm. Versate il composto, aggiungete i pezzi rimanenti di pesca. Spolverizzate con un po' di zucchero la superficie della torta e infornate per 40 minuti in forno già caldo a 180°C.