Muffins panettone, by Lady Cocca

Prima di leggere questa ricetta, non guardate il calendario, ma fuori dalla finestra..... qui nevica ininterrottamente da ieri sera, quindi direi che questa ricetta non è ancora"fuori tempo"!! Li ho fatti un po' di tempo fa, rubacchiando dal blog di Lidia, e sono buonissimi. Sono poi utili per smaltire gli avanzi del panettone. Non so a voi, ma a me va a finire che qualcuno ne avanza sempre, e quando è passato Natale, mi scoccio a mangiarlo. E così, muffins a manetta!!! Io, poi, ci ho aggiunto il cioccolato a pezzetti!INGREDIENTI:

200 g di panettone sbriciolato; 250 g di farina 00; 100 g zucchero semolato; 200 ml di latte; 75 ml di olio di oliva; 1 uovo intero; 2 cucchiaini da caffè di lievito per dolci; 1/2 cucchiaino di sale; 100 g di cioccolato fondente a pezzi; zucchero a velo per decorare.

Preriscaldate il forno a 200°C, imburrate ed infarinate lo stampo da 12 muffins; versate il panettone sbriciolato in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero, la farina, il sale, il lievito, e il cioccolato, mescolate per bene; in un'altra ciotola sbattete leggermente l'uovo, unite poi il latte e l'olio e montate un po' con la frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti; ora versate i liquidi nella ciotola con il panettone, mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido (se serve ancora un pochino di latte aggiungetelo).
Aiutandovi con un cucchiaio o con il dosatore per il gelato riempite per 3/4 gli stampini con il composto ottenuto ed infornate a 200°C per 20-25 minuti, finché non saranno belli dorati.
Sfornateli e lasciateli raffreddare su una grata, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.