Ormai non mi scuso neanche più per la mia latitanza! Ieri sera ho preparato questo freschissimo piatto, vi assicuro che il risultato è stato apprezzatissimo!
.JPG)
INGREDIENTI (per 4 persone):
280 g di cous cous precotto; 1 melanzana; 3 cucchiai di pesto (io uso quello Esselunga, buonissimo!); qualche pomodorino datterino; olio; basilico tritato; sale.
Tagliate a dadini la melanzana e mettetela in uno scolapasta con del sale grosso; sciacquatela e passatela in padella con un po' di olio.
Tagliate a dadini i pomodorini e metteteli in infusione con olio e basilico; preparate il cous cous seguendo le istruzioni della confezione, e unitelo ai pomodorini. Unite anche le melanzane, condite con il pesto e aggiungete, se serve, olio e sale.
Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
2 commenti:
questo te lo copio subito!!!!
Simona
Non ho mai mangiato il cus cus e sono davvero molto curiosa. Mi unisco ai tuoi lettori fissi, se ti fa piacere passa a trovarmi!
Posta un commento