Pasta con i fagiolini

Ingredienti per 6 persone:

- Mezzo kg di pasta corta; 1 kg di fagiolini freschi; olio di oliva; una fetta di pancetta stagionata; una cipolla piccola; uno spicchio di aglio; 250 g di pomodori pelati; una manciata di prezzemolo tritato; una manciata di basilico spezzettato; 2 cucchiai di pecorino grattugiato; sale q.b.

Pulite i fagiolini, sbollentateli in acqua salata per 10 minuti e scolateli, tenendo da parte l'acqua per poi cuocervi la pasta. Tagliate i fagiolini a listelle sottili. Mettete in una pentola due cucchiai di olio, la pancetta tagliata a dadini, la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e rosolate per due minuti. Aggiungete il pomodoro, portare a ebollizione e quindi aggiungere i fagiolini. Cuocete la pasta, scolatela e condite con il sugo. Aggiungete il prezzemolo e il basilico e mantecate per circa cinque minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il pecorino, mescolate bene e servite immediatamente.


Ho copiato questa ricetta dal seguente blog: Cucina, gusto e cultura. E' venuta molto bene, anche le bimbe hanno gradito; soprattutto Emma, che mi aveva aiutato a pulire i fagiolini! Ormai non faccio in tempo ad avvicinarmi alla cucina, che lei si materializza, con il suo sgabellino sottobraccio, e mi dice: "posso guardarti?" poi dal guardarmi passa subito alla fase operativa, cioè devo darle qualche cosa da fare! Sarà la mia erede in cucina? Chissà! Io mi ricordo che, quando ero piccola, rompevo sempre le scatole a mia mamma quando cucinava... solo che il massimo della mia collaborazione si fermava ad imburrare le tortiere!